网球比赛中的能量供给特点及饮食摄入的研究

璩治国 邓雪峰

(哈尔滨师范大学 黑龙江哈尔滨 150000)

网球运动是体能主导的高强度、间歇性技巧类的隔网对抗性项目。体能在网球比赛中是一切技战术的基础保障，有效地结合有球运动和无氧与有氧交替供能特征，合理地分配、利用体能是完成网球比赛的关键［1］。能量供应途径的效率对比赛影响很大，因此，要根据能量供应的特点，合理运用能量。能量的储备与运动员日常的饮食和营养的摄入及训练强度等有紧密的联系。该文试对网球比赛中能量供应的特点进行简单分析，并对比赛期间运动员如何科学合理地安排饮食以及提高网球比赛中的竞技运动状态提出建议。该研究旨在促进我国高校网球运动发展得更好、更迅速，从而促进我国高校网球比赛的发展，促进网球运动员更加专业化，延长运动员的运动生涯，以及提高我国大学生的网球运动水平。虽然，目前我国高等院校的网球比赛还存在一些问题，但是在科学合理的指导下，网球比赛一定会更加精彩。

1 研究目的与意义

1.1 研究目的

近年来，国家级和省级大学生网球比赛在全国范围的发展越来越规范，越来越完善。参加比赛的学校在逐年增加，参加比赛的学生也在不断增多，参加比赛的学生的水平也越来越高。为了确保网球运动员的良好运动状态，网球比赛中的能量供应与饮食的摄入这一问题受到教练员、一线教师和教研员的重视，如何让网球运动员在比赛的过程中有效合理地分配体能及科学合理地进行饮食，从而保证网球运动员的体能及提高运动状态，成为教练员和一线教师要解决的重要课题之一。该文通过分析网球比赛中能量供应途径的特点及比赛期间饮食的原则来提高运动员的体能和竞技运动状态，针对网球比赛中的饮食摄入提出了一些建设性意见，为提高运动员的体能和运动水平提供了思路和理论建议。

1.2 研究意义

能源物质是人进行体育锻炼、运动训练和竞技比赛的物质基础。了解网球运动的运动特征、锻炼要领、运动负荷状态、连续击打的时间等，是为了让运动员机体能够保持良好的比赛状态。对于不同的运动项目，人体参与的能源系统的供给比例也有所差别，即能量代谢特点的差异。不同运动项目的能量代谢特点是最基本的特性之一，制订科学的训练方案，科学地练习，就一定要充分熟知各个运动项目练习中和比赛中能量代谢的特征。根据运动员的训练程度和机能状态，制定科学营养的饮食食谱，保证运动员的身体机能和运动水平处于最佳状态。这有利于运动员的身心健康发展，有利于提高运动员的比赛名次。

2 网球运动员在比赛中得能量供给特点与营养饮食补充原则

2.1 网球运动员在比赛中的能量供给特点

人体所有活动的直接能源物质是ATP，间接的能源物质是蛋白质、糖和脂肪。由于人体内可直接供应的ATP储存量较少，远不能够满足人在运动时的需要，因此，必须要边分解边合成，满足运动的需要。ATP在合成时能量来源于糖、脂肪和蛋白质。有学者曾经对人体内的能源物质进行了分析，根据机体内最大供能物质和能源物质所产生的最大供给功率，并得出了一系列的数据，且进行了比较，发现它们之间的区别与各自的特点，并把其按照人体对氧的需求的极差反应分为3个系统，分别是磷酸原（ATP-CP）系统、糖酵解系统和有氧氧化系统，3个供能系统各有不同的特点。

2.1.1 磷酸原系统在网球比赛中的能量供给特点

磷酸原系统主要由ATP、CP和高能磷酸键构成，分解产生的能量直接供给骨骼肌运动。人体肌肉活动时所需要的能源，由机体内储存的ATP直接供给，在催化剂活性酶的作用下迅速分解成ADP+Pi，并且释放出少量的能量，促使机体完成各种各样的动作。由于肌肉中的ATP 储备量极少，因此磷酸原供能系统的供能时间就非常短，只够机体维持运动6～8s。然而，这短短的时间对于人体的各种身体活动来说非常重要，有着独特的作用。ITF 官方数据的统计显示（见图1），在一整场网球比赛中，大约有七成的时间需要磷酸原系统供能，有两成的时间需要乳酸能系统供能，只有一成的时间需要有氧系统供能。从ITF 官方的统计数据中清晰地看出，磷酸原系统是网球比赛中的主要供能系统（与网球比赛的特点相联系），对网球比赛中运动员能量代谢有着重要的作用，同时是能量补充的重要途径与手段。因此，具有优秀的有氧代谢能力，对帮助机体自身再合成ATP和CP来说，具有无可代替的作用。在短时间的剧烈运动中，人体重要的能源物质来源主要是糖类，但随着运动时间的增加，人机体所能维持的运动强度就逐渐减小，此时人体需要消耗大量的脂肪来维持运动。

图1 网球比赛中三大供能系统百分比

2.1.2 糖酵解系统在网球比赛中的能量供给特点

如果机体的运动时间超过8s（30s～2min）以上，人体内储备的ATP 会逐渐减少，此时机体的糖酵解系统开始工作，为机体持续提供能量。机体内的肌糖原在缺氧的情况下酵解，产生能量提供给机体的同时，还产生了乳酸。根据糖酵解系统的特点，分析可知，对于速度耐力性的项目，糖酵解系统具有重要的作用。在网球比赛中，根据网球比赛的特点，磷酸原系统是网球运动中主要的供能系统，但不是所有的比赛、所有的得分都是在短时间内完成，只是通过磷酸原系统供能结束这一分的争夺。如一场双方都是以防为攻的底线型选手的较量，需要较长时间来赢得比赛中的每一分。如2021 年ATP 年终总决赛男单半决赛，塞尔维亚选手诺瓦克·德约科维奇和德国选手亚历山大·兹维列夫的比赛，这场比赛的较量就完全是一场多拍相持风格的球赛，大部分的得分都是双方连续多拍创造机会得到的，在大范围跑动的基础上赢得的。在这种较量下，运动员每一次积极地跑动都需要糖酵解系统提供能量，为每一次击打球，保证每个球的质量，都必须要糖酵解系统提供基础能量。

2.1.3 有氧氧化系统在网球比赛中的能量供给特点

有氧氧化系统是任何运动的基础，为机体提供日常生活必需的基本能量，以促进日常机体消耗的恢复。三大能源物质脂肪、糖、蛋白质，在机体内通过在有氧状态下的分解，释放出能量供机体使用，能够持续较长时间，并且生成水和二氧化碳。有氧代谢不仅为运动员提供基础的能量保障，还为机体在长时间的运动中提供充足的氧气和能源物质，为运动员提供更长时间的能量供应。网球运动对运动员的体能要求很高，由比赛时长、强度以及性质决定。在网球训练中，多球练习是一种常见的训练科目。多球训练的主要目的是强化运动员的技术动作要领，促进运动员对技术动作的学习与理解，进而加速运动员掌握技术动作的进程，其次是提高运动员在一定的时间能快速击打网球的频率，这是为了提高运动员在快速的比赛节奏中运动技术的熟练程度，提高技术的准确性。而且高强度、大密度的多球训练是对体能的考验，能够刺激机体的供能系统，使无氧功能系统与有氧供能系统有机结合起来，提高运动员的运动水平和身体素质。在多球训练中，要根据网球比赛的特点练习，间歇性地训练。在间歇性训练的过程中，机体利用间歇的时间，通过有氧氧化系统利用氧及能源物质在机体内氧化分解供给能量，来修复身体各个方面的机能。这有利于网球比赛中身体各机能的配合，有利于提高运动水平以及运动成绩。比赛中通过长时间的多拍相持回合和大面积的移动而得到这一分时，运动员无氧供能系统所供给的能量会被逐渐消耗，在分与分、局与局之间的间歇时，需要通过有氧代谢系统利用氧气的参与，来恢复机体的供能系统，这样运动员在比赛中能够保持相对稳定的状态。

2.2 网球比赛中饮食的合理补充原则

2.2.1 运动员比赛期间的饮食摄入的原则

网球运动项目是一项有氧和无氧相互配合供能的高强度、间歇性隔网运动［2］。据实地考察与了解黑龙江省第十七届高校网球锦标赛，网球比赛的时间大约在1.5h，在长时间的网球运动中，运动员跑动的距离比较远，对运动员的速度、耐力、反应、爆发力等素质都有较高的要求，对运动员体能的要求更是严格，除此之外，运动员还需要具备强大的心理素质。对于一场网球比赛来说，整场比赛的时间不确定，有时比赛不到1h就结束了，而比赛选手双方的实力不相上下时，比赛时间将会持续2～3h。因此，运动员要根据自己比赛的轮次，逐步提高碳水化合物的储备，保证机体摄取营养物质，如糖、维生素、矿物质等，确保自己在赛事中能够保持最佳的体能状态，达到最佳的竞技水平。

2.2.2 比赛当日比赛前的饮食营养原则

赛前许多的营养补充与饮食摄入是为了充分保证水的充足和钠离子的相对平衡，摄入适量的矿物质、维生素、无机盐、蛋白质、糖、脂肪等微量元素也很重要，但是对于运动员来说，摄入充足的糖类是比赛前最关键的基础营养需求。普遍情况下，在运动前的2～4h是用餐的最佳时间，因为给了胃消化的时间，大部分血液流向胃部促进肠胃的蠕动，若与比赛开始过近时摄入营养物质，由于各运动器官和大脑缺血，导致运动员的运动状态低迷，如反应时长变长、跑动能力下降，甚至可能出现晕厥。因此，比赛当日，应该侧重考虑易消化的食品，如面食。有关研究表明，麦子具有一定的安神作用，有助于运动员的比赛发挥。热身训练开始前或热身训练中和比赛将要开始前的5～10min，运动员应摄入一些含糖量为7%的糖水或混合性的运动饮品。

在比赛期间，运动员精神状态紧绷，身体的消化系统表现不佳，此时运动员对食物的欲望不大，但是对自己喜欢的食物极为偏爱［3］。因此，比赛前应为运动员供给适宜的能量补给。应确保运动员身体内具有充分的水和碱储备，并且要保证运动员的胃肠机能保持良好状态，在比赛开始前，运动员应不同程度地减少运动或训练负荷，也要对应地减少摄入的热量。

2.2.3 比赛中的饮食营养补充的原则

网球比赛是间歇性、高强度运动，能量消耗较大。因比赛中大量出汗，会流失大量的水分和电解质等微量元素，因此在比赛期间，营养物质的补充能在比赛中起到一定的作用。应该多食用一些口感好、富含糖、低脂肪、少量蛋白质、无机盐含量充足的食物［4］。比如，香蕉，富含钾等微量元素，而且含糖（葡萄糖）量高，对胃部不会造成不适，也能有效防止运动员因长时间、高强度运动而导致的大量水分的流失，以及引起肌肉抽筋等。为了确保运动员能够在网球比赛中合理分配体能，能够顺畅地完成各种技术动作，一定要在平时保障科学的饮食搭配［5］。

在网球比赛中，常常看到运动员在比赛间歇时间补充各种食物，如水、运动饮料、香蕉，还有一些巧克力、葡萄干等含糖量比较丰富的食物，这是为了弥补比赛中流失的水、糖类等，这可以给予运动员身体更好的动力，充分发挥运动员在比赛期间的最佳竞技状态，并保持这种状态到比赛结束。

2.2.4 比赛后的饮食营养原则

在赛后，因为比赛中流失了大量的营养物质，所以要进行有效的补充，来促进机体恢复到正常状态。比赛结束后，机体仍处于高温状态，体内酶的活性增高，机体急需补充必要的营养物质。由于运动员在比赛中流失了大量的水和电解质，需要在第一时间尽快补充富含矿物质的水和无机盐等功能性饮料。水最好是盐糖水，饮料最好是纯果汁或者是含糖量为7%的饮料，有利于机体的快速吸收，以及消除因长时间运动而出现的运动疲劳。在比赛中，消耗的能量比较多，同时运动员体内产生了大量的自由基，从而导致细胞膜脂质过氧化而损伤，所以必须要补充一定量的抗氧化物质，如维生素C、维生素E 等。还必须补充一些蛋白质，有利于机体修复因比赛而损伤的肌肉组织。赛后的饮食原则为多糖、多蛋白、少脂肪，促进恢复，消除疲劳。有时，因长时间比赛或大强度训练，导致运动员没有胃口，此时，可以流食或半流食为主。

为了让运动员在比赛结束后，能够更好地恢复体能，在运动员比赛结束后的2～3d 之内，需要为运动员提供充足的能量补给，如微量元素、蛋白质、无机盐等，以促进运动员体力的迅速恢复和机体糖原的恢复与合成，以及身体内的电解质和活性酶含量的恢复［6］。在比赛结束后的5h 内，糖原的恢复效率是最快的，在这个时间段，应为运动员多提供一些含糖量丰富的高糖类食物，但是一定要注意保证食物是低脂的，并且符合运动员机体的营养需求。

3 结论与建议

3.1 结论

（1）网球运动是长时间、间歇性、高强度的有氧和无氧相结合的运动，能量供应以磷酸原系统为主，以有氧氧化系统为基础，以糖酵解系统为辅。

（2）由于网球比赛的耗时一般都比较长，因此在网球比赛中，为了保持机体的最佳竞技状态，并控制好体能的分配，网球运动员在比赛间歇时应注意补充能源物质，如水、电解质、微量元素等方面的营养，同时也要明确和清楚比赛中营养物质的补充与比赛前和比赛结束后营养物质的补充有着很大的区别。

（3）合理的营养搭配和科学的饮食习惯有助于运动员保持良好的身体状态和最佳的竞技运动水平，再加上充足的睡眠保证，有利于运动员赛后的疲劳消除。科学、合理地进行饮食营养的搭配，有效地补充能源物质，有助于提高运动员的身体素质与竞技比赛中的能力，有利于运动员赛后产生的乳酸的消除以及体能的迅速恢复与提升。

3.2 建议

（1）着重发展运动员的磷酸原系统，提高磷酸原系统的供能效率，结合有氧氧化系统提高运动员的体能储备。

（2）在网球比赛期间，保证网球运动员的能量供给以及饮食搭配的合理性、科学性，保持运动员良好的比赛状态。

（3）由于高强度的比赛结束后，运动员的体力消耗过大，需要尽快、有目的地摄入肉类（最好是红肉）、豆类等动植物蛋白，蛋白质是增强体能不可或缺的营养物质。

（4）在网球比赛期间，运动员饮食的搭配，应该尽量不要摄入高脂肪、富含纤维的食物，最好不食用辛辣、高甜的食物，以防止对胃肠道的刺激。