东方膳食模式好在哪里?

中国居民膳食指南（2022）》首次提出我国东南沿海一带膳食模式为“东方健康膳食模式”，这种膳食模式到底好在哪儿？

国内专家们结合我国近期营养调查和疾病监测，遵循我国东南沿海一带膳食为主的东方膳食模式特点的人群，不仅预期寿命较高，且发生肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

蔬菜、水果要吃够 东南沿海地区气候温暖湿润，适宜植物生长，蔬菜水果的种类非常丰富。相对于北方居民，其蔬菜、水果的每日摄入量均较高，而且膳食上更为注重搭配，餐桌上的食物种类丰富，更接近于新版膳食指南的推荐——“平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配”。

常吃鱼虾等水产品  东南沿海一带居民水产品的摄入量要高于其他地区。在北方，猪牛羊等红肉类的摄入量要普遍高于鱼虾及禽类等白肉的摄入量。2022 版的《中国居民膳食指南》强调，每周最好吃鱼2次或300～500克，将推荐量与瘦肉持平。主要原因在于白肉较红肉相比，有更低的飽和脂肪酸，对心血管健康也更友好。

烹饪方式主要为蒸煮清炒 东南沿海地区的饮食烹饪方式多选择蒸、煮、清炒等，较少用到煎、炸、烤等方式，可以做到低油少盐，口味清淡，又不失鲜美。

东方膳食模式是一些地区好的饮食方式的综合，这其中也会剔除一些不良的饮食习惯，例如桂花糯米藕、松鼠鳜鱼用糖较多;腌笃鲜、盐水鸭等都是腌制食物，不宜经常食用。

（摘自《健康时报》）