酩言

梁同正

01

“这是一个服务及贸易性行业，我们不想侍酒师被当成超级巨星。”

——美国侍酒师大师工会新任主席Emily Wines提到。近年来部分侍酒师大师发生的丑闻让侍酒师蒙上阴影，其认为如果侍酒师能回归与餐厅里其他高素质成员同样的对待方式，将有助于恢复其公众形象。

02

“香檳在亚洲作为收藏级葡萄酒的地位正在提升。”

——波尔多指数的Matthew O' Connell认为。2021年9月开始，香槟在全球市场上价格持续走高，目前亚洲市场对香槟的消费量落后于其他市场，但巨大的市场容量让亚洲成为香槟曰后发展的重点市场之一。

03

“我无法想象消费者通过自学了解新分类的差异，为什么要让它变得更复杂？”

——有西班牙葡萄酒买家表示。西班牙卡瓦起泡酒制定的新法规改革受到不少西班牙酒商的诟病，但并不妨碍卡瓦起泡酒在2021年迎来了惊人的17.3%增长率。

04

“疫情大流行促使葡萄酒作为一种产品、一个品牌以及一种安全资产的数字化转型。”

——Cult Wine Investment联合创始人Tom Gearing认为。近曰Cult Wine Investment发布《另类财富报告》，该报告指出新一代投资者追求的不仅仅是经济回报，还有让自己显得更“酷”的投资项目。

05

“随着葡萄酒在中国的推广，相信中国消费者很快会接受并认可来自希腊的产品。”

——希腊籍葡萄酒大师康斯坦丁诺斯·拉扎拉基斯表示。希腊葡萄酒对于世界就像是一个“珍藏多年的秘密”，由于酒品质量欠佳等因素，希腊葡萄酒出口一度不太顺利，但“这些都已成为过去”。

06

“随着人们的成熟，人们的风味鉴赏能力提升，开始追求一些更复杂的事物。那么无醇啤酒就能在某些不能饮用酒精的特殊时刻，满足人们对审美复杂度的需求。”

——有酒类媒体表示。近年来随着消费者对健康问题的关注，无醇啤酒这一品类开始兴起。但消费者对无酒精饮料的兴趣并不如想象中大。无醇酒类在中国市场的发展还需要很长的时间。