九个鲜食葡萄品种在北京地区的性状比较分析

陈思远

摘 要：近年来北京市大兴区葡萄产业发展迅速，但是种植品种单一，果农对葡萄新品种存在疑虑，不愿尝试，为解决该项问题，通过比较引进9个鲜食葡萄品种，从品种的选定、栽植、物候期、植株长势、生物学特征、果实品质、果实商品价值等方面进行一系列试验、观察，以及后期对9个鲜食葡萄品种进行测定比较，旨在了解它们在新种植区的适应性，并筛选优良葡萄品种基础数据，从而为生产栽培提供技术支撑。

关键词：葡萄;品种;果实性状;生物学特性;北京

葡萄是葡萄科葡萄属木质藤本落叶植物，是世界上四大主栽果树之一，也是农民增加收入的优选经济作物[1]。葡萄果实性状是葡萄种质性状的重要组成部分，是决定果实品质与商品价值的关键因素，是研究葡萄引种适应性的主要参数，是制定葡萄果品技术标准的重要参考依据。通过对9个鲜食葡萄品种的观察，比较出适宜北京地区栽培的品种，同时解决北京市采育镇地区葡萄生产上品种单一问题。试验以鲜食葡萄品种香提（巨玫瑰芽变品种，中试阶段）、黑色甜菜、碧香无核、阳光玫瑰、黑芭拉多、红国王、金手指、紫甜无核、天工墨玉为材料，巨峰葡萄为对照品种。采用田间试验结合室内测定的方法，对葡萄生物学特性及果实性状进行比较研究。

1 材料与方法

1.1 材料

本次试验用到的9个鲜食葡萄品种依次为香提（为巨玫瑰芽变品种）、黑色甜菜、碧香无核、阳光玫瑰、黑芭拉多、红国王、金手指、紫甜无核、天工墨玉（夏黑芽变品种），5个欧美种，4个欧亚种，巨峰葡萄为对照品种（欧美种）（图1～图10）。

1.2 测定内容与方法

所有试验品种苗木为2017年种植，株行距1.0米×3.0米，水平棚架，土、肥、水、病蟲防治常规管理。2019年开始结果，在2021年果实成熟期，产量、品质相对稳定。每品种种植100株，田间随机排列取样，每株取外围果5穗，重复3次，在实验室进行分析比较[2]。

生物学特性：植株的生物学特性测定方法，在4月初当葡萄开始萌芽开始每3天进行一次观察并记录，直至果实成熟。测试工具：卡尺、千分尺。

粒质量及出汁率：在5个果穗中部选择成熟果粒5粒，以每个果穗的果粒为总体样称质量，计算单个果粒质量，同时将果粒破碎、压榨、3500转/分钟离心20分钟，分离出液体，计量，计算出汁率。

含糖量：采用折射仪直接读数。

总酸度：可滴定酸的测定采用指示剂滴定法[3]。

数据分析：所有试验数据表述为“平均值±标准差”，试验数据用Excel软件辅助进行相关统计分析。

2 结果与分析

2.1 物候期

供试9个葡萄品种，早熟品种顺序为天工墨玉、碧香无核、黑芭拉多;中熟品种顺序为黑色甜菜、金手指、紫甜无核、红国王，与巨峰品种成熟期前后相差不大;晚熟品种顺序为香提、阳光玫瑰。果实成熟后可挂树的时间存在较大差异，其中按照挂树时间长短顺序天工墨玉、红国王、阳光玫瑰、香提，全部超过50天，其中天工墨玉挂树时间最长为60天（表1）。

2.2 植株性状

9个供试品种在生长势方面，紫甜无核、黑色甜菜、红国王植株生长势较强，抗病能力表现也较强;香提、阳光玫瑰、黑芭拉多、金手指、天工墨玉植株生长势偏中庸，抗病性方面不如前两者强，其中香提、黑芭拉多、金手指抗霜霉病能力较弱，阳光玫瑰抗炭疽病能力较弱;碧香无核葡萄植株生长势偏弱、产量较低，且抗黑痘病能力弱（表2）。

2.3 果实性状

9个供试葡萄品种，果实性状上存在显著差异，果皮方面黑色甜菜较厚，其余品种偏薄;果形存在一定差异。红国王果穗平均质量最大625克;果穗最轻的为碧香无核，平均质量398克。单株产量方面也是红国王产量最高，为5.8千克;碧香无核葡萄品种单株产量最低，为3.5千克（表3）。

2.4 果粒质量及出汁率

粒质量、粒形直接反映出品种的外观品质[4]，试验品种果粒形状、果色多元化，数据分析表明，单个果粒平均质量从大到小依次为红国王、黑色甜菜、阳光玫瑰、黑芭拉多、紫甜无核、香提、天工墨玉、金手指、碧香无核。出汁率由多到少依次为黑色甜菜、碧香无核、阳光玫瑰、紫甜无核、黑芭拉多、天工墨玉、金手指、香提、红国王（表4）。

2.5 果实品质

葡萄的果实品质高低直接影响到经济效益，果品质量方面主要从果品的含糖量、含酸量、糖酸比、风味、口感等方面综合评价[5]。在含糖量方面金手指平均含糖量最高，为22%，其含酸量也是供试品种中含量最低的，为0.25%，金手指糖酸比高达88∶1，本次试验中金手指可测到最高含糖量为25.5%，葡萄在风味方面有浓郁的冰糖味，口感最甜。

除去金手指，糖酸比由高到低排序依次为天工墨玉、碧香无核、紫甜无核、红国王、香提、阳光玫瑰、黑芭拉多、黑色甜菜。香味方面，香提、阳光玫瑰含有浓郁的玫瑰香味，金手指冰糖味浓郁，紫甜无核淡奶香味，碧香无核也含有较浓的香味，其余品种无明显香味。风味方面，金手指最甜，碧香无核、红国王、天工墨玉、紫甜无核甜，香提、阳光玫瑰、黑芭拉多较甜，黑色甜菜偏酸甜。口感方面，金手指、黑色甜菜果实偏软，碧香无核、紫甜无核中硬，其余品种果肉口感偏硬、脆（表5）。

3 结 论

试验结果表明，9个葡萄品种（香提、黑色甜菜、碧香无核、阳光玫瑰、黑芭拉多、红国王、金手指、紫甜无核、天工墨玉）各方面存在差异，果实内、外质量性状均具有丰富的遗传多样性，如各葡萄品种的平均单果质量、最大穗质量存在差异。葡萄果实的风味不仅和含糖量有关，而且和果实含酸量及相应的糖酸比有着密切的关系，9个品种中，金手指的含酸量最低，糖酸比最大，其味甜、品质佳;而黑色甜菜含酸量最高，糖酸比最小，所以其品质风味偏酸甜些;从种植难度及经济效益上来看阳光玫瑰最具种植前景。综合来看9个鲜食葡萄各有优缺点，种植经营者可根据自身实际情况选择种植。

参 考 文 献

[1]  贺普超，罗光国.葡萄学[M].北京：中国农业出版社，1994：118.

[2]  沈  隽.关于葡萄品种观察记载的项目、标淮与方法的讨论[J].园艺学报，1963，2（4）：353-357.

[3]  李合生. 植物生理生化实验原理和技术[M]. 北京：高等教育出版社，2000：50-56.

[4]  郭爱民，弓成林，汪小伟，等.葡萄经济性状模糊综合评判[J]. 四川农业大学学报，2002，20（2）：100-102.

[5]  晁无疾，史光瑚.我国鲜食葡萄品质分析[J].葡萄栽培与酿酒，1995（3）：4-7.96C475A7-7C7C-475D-9A71-FBAF1628FE9C