中国传统筷箸的价值与发展

田志伟 仓诗建

摘要：筷箸是中华文明优秀的造物设计之一，但随着社会环境的改变，大众追求简单、快捷的生活方式，传统筷箸的价值和意义逐渐被忽略。本文从中国传统筷箸的艺术价值出发，旨在探索传统筷箸发展新思路，提升其影响力，从而传承与转化优秀传统文化。通过对相关文献归纳总结，提炼出传统造物在当今社会发展的三条路径。传统筷箸经历了漫长的历史发展周期，积累了深厚的民间文化，逐步形成了特色鲜明的筷箸文化。因此，本文从中国传统筷箸的现实意义角度，分析其艺术价值，制定出一套更加适合筷箸发展的新路径。

关键词：传统筷箸；装饰特征；艺术价值；可持续设计

筷箸起源于中国，承载着中华民族优秀的物质文明。在经历了数千年的发展后，筷箸在民俗文化中散发出独特的艺术魅力，是中华文明的瑰宝。当前许多学者开始从理论方面研究筷箸文化对社会发展的影响，如王胜鹏[1]从文化角度对中国筷箸重新进行阐释；陈胜鋆[2]从教育研究角度探讨筷箸使用与人手脑协作能力间的关系；黄江平等民俗学者通过研究筷子民俗文化的社会组织对筷箸文化进行了深入探讨[3]；秦耕[4]就筷箸的起源问题进行了具体分析。近年来，筷箸的艺术价值失去了继承与发展的空间，用毕即弃的使用观念也对资源和社会环境造成了恶劣影响。现如今，大众对筷箸文化的认识及其可持续发展问题亟待提升、解决。基于此，本文探讨传统筷箸的艺术价值，以达到发展传统筷箸的目的。

一、传统筷箸的艺术价值

（一）传统筷箸的装饰特征

传统筷箸装饰纹样在新石器时代就已经被运用，最早出现在骨箸上。伴随筷箸的发展，装饰纹样也发生了巨大改变。新石器时期主要是简单地刻划短线纹之类的装饰，商周时期由于青铜器的盛行，箸面的装饰主要以青铜器的装饰为主，类似小圆圈纹、中间加点纹等。隋唐五代时期，更注重在箸顶端或箸首部进行装饰，装饰手法以鎏金为主，侧面展现了唐代经济繁荣的景象。宋元时期，箸面装饰工艺极为流行，或古朴雅致，或精美华丽。整体来说，凹凸弦纹和竹节纹偏多，也篆刻诗词、吉祥语等（图一）。明代盛行的镶接工艺促使更多典雅精致的箸产生，如金镶玉、银镶牙等材质的箸。清朝时期，镶接工艺的精致化使箸的工艺性、审美性达到了前所未有的高度（图二）。明清时期箸体的装饰，有在箸面刻画，如四季图等，或是饰以文字，多为吉祥语、诗词等，极富趣味，蕴含人们对美好生活的向往和期待[5]。

（二）传统筷箸的用材之广

古人在造物的材料选择上十分广泛，并且有较高的要求。《考工记》载：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。”这表明材料精美和“天时、地利、人和”有着同等地位。可见选用合适的材料对于中国传统造物的重要性[2]。

中国传统筷箸的常见材料为木或竹。《考工记》中的要求：“一者，以为媺（音美）也；二者，以为久也；三者，以为利也。”意思是要求木头的表面要均匀，不能凹凸不平；讲究木头的质地，以保证制作出来的产品经久耐用；材料之间的连接要紧密，要将两者打磨滑润。简言之，用于制作筷箸的材质要均匀，无明显损伤；质地优良，坚固耐用；材料光滑，便于搭配制成的配件。筷箸，兼具木的深沉雅致与石的厚重凝实，在造型上纤巧精致，搭配金银丝线等装饰，有着极高的艺术装饰价值，此外，木头与竹子方便工匠制作加工，更容易达到光滑、不伤人的使用诉求，表面的保护层具有隔离、防护的作用，适合加工与长期使用。

传统筷箸取材十分广泛，除了木或竹，也使用金属、石材等，还有动物的牙、骨、角。金属类筷箸种类繁多，以金、银、铜、铁材质为主，此类筷箸不易受侵蚀、变旧，更加耐用（图三）；石制的筷箸有白玉、黄玉、大理石、水晶和翡翠等十余种，此类筷箸由于制作材料较脆，故成品形状多粗而短。此外，常有金属与石材等多种材料镶嵌而制的筷箸。牙、骨、角类筷箸多见于象牙箸、犀角箸、牛角箸、牛骨箸、鹿骨箸等，古人认为其有辟邪之效。

（三）传统筷箸的样式之美

筷箸之形多种多样，这和古人对天地的认知有关。并且筷箸造型十分考究，每一个细节都代表着人们对美好生活的向往。在远古时期，筷箸只是吃饭夹菜的工具而已，两根竖直的木棒都可以成为夹取食物的工具，所以早期筷箸有长有短，样式简陋。

随着古代文明的发展，古人逐渐用方顶圆身制作筷箸，即首粗足细的圆柱体，还有首方足圆的形态。一头为圆，一头为方，圆象征天，方象征地，传递着古老的天圆地方、地久天长的思想。两汉时期，出现了整体扁方的竹箸，还有首部为六边形、圆足的铜箸，至隋唐时期，箸的形态更加多样化，出现了首足细而中间粗的形态，整体近似“枣核状”。如今，筷箸的形态千变万化，也随着地理位置的变化和民族的生活饮食习惯，形成了特有的造型（图四）。

筷箸的标准尺寸为七寸六分，代表“七情六欲”[2]。除此之外，筷子要两根同时使用，这蕴含着古代阴阳一分为二、合二为一的哲学思想。筷箸在使用时，必须成双成对、长短一致才能够发挥其作用。在民间文化中，筷箸也成为人类抓取食物的延长工具，只需要灵活使用小小的两根木棍，便可将天下美食尽收口中。

（四）传统筷箸的功效之巧

筷箸看似兩根普通的木棍，其设计和使用却利用了费力杠杆原理。人们在夹取时，要先将筷子张开到一定角度，以拇指摁住的地方为支点，上面的筷子在食指压力下围绕支点转动，体现了中国传统筷箸设计工匠的智慧，巧妙地将科技和艺术相结合，为筷箸在不同领域发挥多种多样的作用奠定了基础。

1.用餐工具

世界上的进食方式主要有三大类。刀叉作为西方人的主要进食工具，方便古代欧洲牧民宰割食物，刀叉看似方便，但是实际功能十分有限；印度、巴基斯坦等国家，人们更习惯于直接用手抓取食物，手抓的进食方式可以最大限度地感受食物本身的质感，提前了解食物的温度，避免烫伤口腔[6]。

中国从古至今都是以筷箸为主要的进食工具。筷箸之间没有机械结构进行关联，在使用筷箸时需要以手指执筷完成夹、挑、挖、插，分离食物，包裹食物等动作。由于箸使用起来非常方便灵活，也促进了我国传统饮食朝着精细化的方向发展。

2.民乐工具

筷箸因使用的灵活性也被当作民间乐器使用，以筷箸敲击盘盏作为伴奏在词之间、句之行出现。由于食具材质不同，敲击轻重不同，可形成不同的音阶，伴唱小调成为一种独特的音乐风格。

白居易在《醉赠刘二十八使君》中有“为我引杯添酒饮，与君把箸击盘歌”，王安石在《送吴显道五首·其二》中有“少壮几时奈老何，与君把箸击盘歌”的即兴抒怀。将作为食具的筷箸应用于音乐，无论是在筷箸的发展过程，还是在乐器发展历程中都具有一定的创新意义。

3.医疗工具

在民间有一句关于筷箸的俗语：“饭前搓筷子，百病难近身。”在传统中医领域，筷箸也发挥了重要的作用。中医认为通过按揉一些穴位，能够起到强身健体、防病祛病等作用。人体手掌、手指末端和手背上布满了穴位，按摩双手就如同按摩全身。有角的筷箸是绝佳的手部穴位按摩器之一。筷箸按摩可以准确、持续地刺激和按摩手部穴位相关的病理反射点，使内脏不断受到良性刺激，而逐渐强化其功能。坚持搓筷动作，可以使得双手穴位得到充分按摩，促进血液循环，增强内脏功能。

二、传统筷箸设计新发展途径

（一）重视筷箸的艺术传承

传统筷箸是全社会乃至全人类的财富，做好筷箸传承发展工作是彰显文化自信的重要途径之一。做好筷箸的传承仅依靠企业和个人是不够的，一方面，政府要从政策层面完善筷箸艺术传承发展保护机制，通过承办筷箸相关的学术研讨会，借助博物馆、展览馆进行筷箸的展出，以鼓励和支持传统筷箸艺术的发展。另一方面，在构建精神文明的背景下，学校教育需要从思想层面出发，加强对传统筷箸的传承和发展。学校可以组织有关筷箸的文化活动，营造浓厚的文化氛围，提高学生对传统筷箸文化的认同感。

（二）利用互联网扩大筷箸的广传性

增强中国传统筷箸文化的传播，在全网形成健康的传播圈。利用网络直播、自媒体等扩大筷箸在民众间的广传性，鼓励传统工匠艺人不仅做设计制造者，更要成为文化的传播者。吸引更多人来认识、了解、传播筷箸文化。同时，针对国外的用户，要变被动为主动，研发出更能体现民族特色的筷箸产品，满足不同用户的多层次文化需求，为中华民族的优秀传统文化融入新鲜的血液，让中国传统筷箸文化在国际舞台上谱写新篇章。

（三）加强筷箸的可持续设计

当代社会，快节奏生活带动外卖行业高速发展，一次性筷子的使用量激增，这违背了可持续设计的原则，对社会资源造成了严重浪费。物品在发挥基本的功用后，作为设计者可以从其他途径拓展其价值，以实现可持续发展和保护环境的目的[5]。比如，咖啡渣是咖啡馆里最常见的“垃圾”，绝大部分咖啡渣通常被直接丢弃，易造成环境污染。但引入可生物降解的“渣渣管”，可以将萃取后的咖啡粉回收再利用。提倡物尽其用的价值观有利于促进筷箸的可持续发展，有利于节约资源，促进社会发展。

三、结语

筷箸的产生和发展伴随人类物质文明的进步，蕴含丰富的功能属性和艺术性。筷箸设计的造型、材料、装饰和功能共同展现了伟大的中华文明，筷箸承载的吉祥寓意、高尚品质和道德思想也成为弘扬社会主义核心价值观的精神纽带。本文通过探讨筷箸的艺术价值明确筷箸的重要性，提出传统筷箸的创新发展途径，阐明了筷箸的传承、传播方式以及长远发展筷箸的必要条件，对推动我国非物质文化遗产保护和文化传承有积极作用。

作者简介

田志伟，1996年7月生，女，汉族，天津人，硕士，研究方向为产品设计。

仓诗建，1979年生，男，汉族，江苏盐城人，副教授，博士，研究方向为产品设计。

参考文献

[1]王胜鹏.中国筷箸的文化阐释[J].四川烹饪高等专科学校学报，2012（4）：12-14.

[2]陈圣鋆.中国传统筷箸設计研究[J].创意设计源，2019（3）：67-71.

[3]张裕.“第三届中国筷子文化研讨会”综述[J].上海文化，2016（10）：121-123.

[4]秦耕.筷箸起源于中国[J].吕梁学院学报，2015（1）：9-10.

[5]汪刘智，毛宏萍.筷箸设计价值研究[J].工业设计，2021（2）：130-131.

[6]许书忆，龚新源.探究筷箸文化内涵的延伸与传播[J].东方藏品，2018（3）：206.