浅谈高职食品类专业产教融合人才培养的应用

温慧颖 刘镇豪 于洪梅 李雪璨

（长春职业技术学院，吉林 长春 130033）

1 背景与现状分析

2014年6月22日，《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19号）明确指出，要“推进人才培养模式创新。开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点，完善支持政策，推进校企一体化育人。”［1］

2014年8月27日，《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成〔2014〕9号）明确指出，“各地要积极开展‘招生即招工、入校即入厂、校企联合培养’的现代学徒制试点，加强对中等和高等职业教育招生工作的统筹协调，扩大试点院校的招生自主权，推动试点院校根据合作企业需求，与合作企业共同研制招生与招工方案，扩大招生范围，改革考核方式、内容和录取办法，并将试点院校的相关招生计划纳入学校年度招生计划进行统一管理。”［2］

高职食品类专业人才培养的实现，离不开企业、学校、政府、学生及家长的参与和努力。目前，高职食品类专业课程重叠较多，实践教学偏弱，校企合作深度不够，仅停留于表面，真正价值难以发挥，另外，政府相关法规政策不健全，校企合作办学过程中责任、权利和义务的划分不明显，定位不准，分工不明确，致使资源在教学中不能合理利用，甚至产生矛盾与纠纷，不利于实现合作共赢［3］。

在此背景下，长春职业技术学院建立并探索了招生、就业、培养一体化人才培养模式，为吉林省地方培养本地化人才。从2014年开始，长春职业技术学院（以下简称“学院”）与吉林省金塔集团（以下简称“金塔集团”）组建现代学徒制金塔班，积极推进产教融合，在校企合作领域进行了大胆的尝试与实践。

2 金塔班现代学徒制人才培养模式的创新与实践

2.1 搭建校企“双主体”育人平台

第一，项目组依托吉林省食品药品职业教育集团，校企构建现代学徒制专业改革小组，下设人才培养与产品中试专业委员会，统筹企业、学校两方面资源，负责“双主体”育人重大事项的决策、监督和管理。

第二，学院与金塔集团签订“校企合作协议”，成立食品生物技术专业“金塔班”，由学院与金塔集团共同培养，金塔集团出资，设立奖助学金，承担“金塔班”学员三年的全部学费。

第三，校企共建“人才培养培训基地”“产品研发与应用技术推广基地”。

第四，“学徒生”优先录用就业，实现学习与就业有机结合。

2.2 构建“工学交替”人才培养新模式

2.2.1 改革招生办法，实现招生与招工同步

“先招工后招生”，应届高中毕业生、中职毕业生及同等学力企业职工与金塔集团签订“用工协议”，成为其“准员工”，再通过学院“自主单独招生考试”，被录用为“学徒生”。

2.2.2 改革教学模式，实现教学过程与生产过程对接

通过学校和企业的“工学交替”实施专业人才培养，如表1所示。第一、第二、第五学期，学生在学校完成专业基础理论知识学习、专业单项技能与综合职业能力训练，完成学校课程和国家职业资格考证训练与考核工作；第三、第四、第六学期，学生在企业“师徒同岗”，以“传帮带”的教学方式，在企业师傅指导下，进行认识学习（工作），完成企业课程的学习，巩固、提高和拓展校内学习所掌握的专业知识与基本生产技能，通过校企双方共同考核，完成就业。如上形成“工学交替”，完成全部学业。

表1 学校和企业“工学交替”人才培养整体教学工作计划

2.2.3 改革教学内容，实现课程与职业标准对接

（1）确认食品生物技术专业（金塔班）面向的岗位是辣椒制品生产一线操作工、品控员。明确专业人才培养目标是面向金塔集团的辣椒制品加工，从事辣椒生产一线操作、品控等岗位工作，具有良好的职业道德意识、精湛的专业技能、较强的竞争能力和可持续发展的学习与适应能力的德、智、体、美等全面发展的技术技能人才。

（2）以能力点为主线，列出所需工作项目，依据工作项目相关性整合开发项目化课程，构建“学校课程+企业课程”双线交互项目化的课程体系［4］。

（3）开发“食品生产安全与管理”“食品贮存与销售”等18门学校课程，详见表2；开发建设“干鲜（冷冻）整椒生产技术”“辣椒籽油生产技术”等11门企业课程，详见表3。

表2 现代学徒制金塔班学校课程

2.2.4 改革教学主体，实现教师与师傅对接

（1）与金塔集团签订“师资培养合作协议”，共同开展师资队伍建设。

（2）按照学院《“双导师”聘任管理规定》，聘任具有“双导师”基本条件的企业师傅9位、学校教师9位，组建“双导师”教学团队，承担学校课程和企业课程教学工作。

（3）建立“名师工作室”，主要负责教师在专业调研、课程体系构建、专业人才培养方案编制、课程教学设计、课程教学组织与实施、教学方法与手段改革以及课程考核与评价等方面的教学业务提高工作。

2.2.5 改革评价方式，实现毕业与就业对接

考核评价分为两个方面：学业成绩和师傅评价。对学徒的考核每学年一次，其中学业成绩占总成绩的40%，师傅评价占总成绩的60%，实现毕业即可就业［5］。

2.2.6 改革管理模式，实现管理科学化与规范化

学校和企业联合实施教学质量的监督与控制，建立科学规范的管理制度与评价体系，先后制定了校企合作、教学运行过程管理、教学建设、师资队伍建设等制度体系和标准工作流程，出台了《长春职业技术学院学徒管理规定》等现代学徒制管理制度，并开发了教务管理信息系统、学生顶岗实习管理系统等信息化教学质量保障系统，使教学管理有章可循。

3 结论

学院“金塔班”现代学徒制人才培养的改革与实践表明，“现代学徒制”是以对接企业用人需求与岗位任职标准为目标，以校企双方深度合作为基础，以培养学生兼学徒为核心，以课程改革为切入点，采用工学交替培养人才，学校教师、企业师傅双导师育人，构建学校和企业联合招生、共同培养、一体化育人的食品类专业现代学徒制人才培养新模式。