粗粮不能降血糖

朱志平

粗粮是很多糖尿病患者最青睐的食物。从营养学的角度来看，粗粮确实对血糖控制有帮助。因为与精细粮食相比，粗粮保留了丰富的不可溶性纤维及各类营养成分，且不易被消化，能延缓葡萄糖的吸收速度。因为在胃里消化吸收速度比较慢，粗粮还容易造成饱腹感，会使人们减少其他食物的摄入，从而控制摄入的总热量。

但有的人认为“吃粗粮能够降血糖”，甚至对粗粮的摄入量不加控制，这种做法是错误的。因为粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，吃进人体后，无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用，只是粗粮里面含有较多的膳食纤维，使得糖的释放没有那么迅速，能延緩血糖的升高，并不是降低血糖。

糖尿病患者吃粗粮要注意以下几点：1.各种粗杂粮虽好，但也不要顿顿吃、大量吃，以免影响蛋白质、脂肪等营养成分的正常吸收;2.粗粮不宜过度“细作”，比如粗粮中加入油糖等成分，或将粗粮磨成粉食用，将会大大削弱粗粮的健康属性。

（张飞燕荐自《医药养生保健报》）