记忆老酒

王安乐

开封市简称汴，位于河南省中部，地处黄河冲积扇南翼，地势平坦，土地肥沃，四季分明，气候温和，盛产小麦、玉米、大豆等。开封是首批国家历史文化名城，素有“八朝古都”之称，迄今已有4100余年的建城史和建都史，历史上曾经是全国政治、经济、文化中心。特别是北宋时期，开封是当时世界第一大都会，孕育了上承汉唐、下启明清的影响深远的“宋文化”。

开封酿酒历史悠久，文化厚重，北宋建都东京，全国各地名酒萃聚于此，许多酿酒能手到这里开酒坊。酒肆林立，酿坊栉比，商贾云集，酿酒业发展到相当规模，宋人张能臣著的《酒名记》中，记载酒名200余种，其中河南有76种之多，仅开封就有50多种。各类名酒味醇甘美，色泽各异，甘洌清爽，盛极一时。北宋末年，开封酒楼（正店）72家，较小的“脚店”数千家，著名矶楼年买官曲5万斤。熙宁十年（1077年）时，河南各地的商税为126万贯，酒税额180万贯，酒税超过商税，说明酿酒业的发展和在社会经济中的地位。新中国成立后，开封市酿酒行业获得了空前的发展。

开封市酒厂是在1945年中共开封地下工委在南關老井沿街1号开设的东源酒店基础上发展起来的（“东”含冀鲁豫军区五分区在东部，主要地下工作人员大都从东部而来；“源”含党的领导是做好革命工作的源泉之意）。所产高粱白酒行销本市和陈留、杞县、民权、太康一带。东源酒店以酿酒做掩护，负责搜集情报，提供经费，接待和护送人员过境，为革命事业作啥出了贡献。1949年2月，中共开封市委派员接收了老井沿酒厂，1950年合并到开封酿造厂，1952年改名为国营开封酒厂。根据市场需求，1974年又在尉氏县蔡庄酒厂的基础上筹建了开封市第二酒厂，主要生产白蒺曲酒系列，曾被评为省优、部优产品。

开封县酒厂建于1958年，当时厂名开封县综合厂，1968年改名开封县酒厂，生产黄龙特曲、黄龙大曲。1985年地市合并改为开封酒厂，生产汴梁特曲、汴梁头曲、宋宫低度等白酒和红白葡萄酒。1992年内部改制后称开封汴梁王酒业有限公司。2014年10月，开封市祥符区由开封县整建制划转而来。