饮食养生四注意

隋东菊

俗话说：“民以食为天”。饮食养生就是通过合理的饮食攝养，补益精气，纠正人体脏腑生理和病理的偏颇，达到调治疾病、抗衰延龄的目的。这一思想源于《内经》中提出的“饮食有节”和“谨和五味”，经历代医家的不断探索、完善，其要旨和做法有四。

1.节制饮食，“节”始能“养”。适当节制饮食是食养的大法，它具有滋养脏腑、补益气血、理顺机体、调节情志等效用。所谓“节制饮食”，是说饮食要合理而适宜，饮食习惯要良好而严格。比如说，不要等到明显饥饿时才进餐，而宜“先饥而食”，并有定时;每食不可过饱，而宜“未饱先止”。不要等到口渴了才想到喝水，而宜先渴而饮：每次饮水也不可过多，而宜“适可而止”：夜间饮水不宜过多。每天的晚餐不要吃得太饱。“每食不用重肉，常须少食肉”，意思是不要贪食山珍海味，每餐肉荤品种不宜繁杂。诸如此类的饮食节制，都是有利于食养的。

2.食养宜早以固脾胃之本。食养须从中年开始，现代更提倡食养宜从青少年开始，注意饮食调理和保养脾胃的健康。食养要动静结合、动中有静、静以待动，故从小养成饮食的良好习惯，如进食前洗手漱口，运动后和睡觉前不宜饮食，忌烟酒，少食生冷、燥热、厚腻、重滑诸食物，五味调和，可保脾胃健运，滋益五脏精血，收到健身心、防疾患、益寿延龄之良效。故食养适时早抓，有益无害。

3.药养不如食养，药治宜先食治。新生儿、婴幼儿、青少年、中壮年，特别是老年人，都应以食代药为养，先食治而后药治。古代医家和养生家十分重视“食疗不愈，然后命药”的原则。老年人正气耗损，运化功能减退，故用饮食“调而用之，则倍胜于用药”。

4.注意老年人的食养原则。①饮食宜淡。五味对老人虽有所需，但亦有所伤，五味多食可伤五脏，故老年人尤其是体弱多病者，宜进淡食。②食宜柔软。硬食及半熟之食常难消化，故老年人宜食柔软的食物。③饮食宜暖。脾胃运化常喜暖而恶寒冷，老人更忌食冷。生冷菜食，食多损人。但暖亦不可太热，以热不烫唇、冷不振齿为宜。④进食宜缓。老年人齿常松缺，故更应“美食须细嚼，生食不粗吞”，以摄取食物精华，滋养五脏六腑。⑤早食宜早，晚食忌晚。老年人不宜空腹外行，须先进些许食物以实脾胃。早食宜早，晚食不宜迟，以防食物滞留胃中难以消化。⑥食宜少而勿贪。老年人宜少食，饥勿猛食，渴不大饮，晚食宜少，对黏硬难消、荤腥油腻、新登五谷等食物应尽量少食。