多管齐下促进餐饮业恢复发展

本刊评论员

只要消费者对于美食的需求长期存在，那些懂得在危机中育新机、在变局中开新局、在不确定中找确定的餐饮企业，终将在消费反弹之际获得更大的市场空间。

恢复城市“烟火气”，再添国家层面帮扶举措。近期，商务部会同国家发改委等11部门办公厅联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》（以下简称《通知》），从六个方面明确要求抓好促进餐饮业恢复发展，缓解餐饮企业经营压力，降低综合成本，不断增强企业的获得感，满足人民群众对美好生活的向往。

餐饮业对稳增长促消费扩就业惠民生、推动形成强大国内市场、促进国内国际经济“双循环”具有重要作用。今年以来，受国内新冠疫情多点散发影响，各地餐饮业受到冲击。党中央、国务院高度重视餐饮业恢复发展，强调要帮扶住宿餐饮等受疫情影响严重的行业。从国务院印发的《扎实稳住经济的一揽子政策措施》，到国家发改委、商务部等部门印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，再到此次《通知》，政策组合拳为餐饮企业渡过难关、健康发展注入了强大动力。

中央谋划部署，地方积极响应，相关纾困政策正在落地见效。北京、上海、广东、江苏、浙江、四川等地纷纷出台一揽子深化细化的具体举措，比如出台相关补贴措施，拓宽企业融资渠道，推出形式多样的消费券，等等。放眼全国，随着疫情防控形势好转和各类帮扶政策发力，餐饮业开始复苏回暖。国家统计局数据显示，2022年6月份，全国餐饮业收入3766亿元，限额以上单位餐饮收入945亿元。全国餐饮收入、限额以上餐饮收入总额比5月双双实现增长，增速降幅分别收窄17.1和18.6个百分点。事实证明，只要政策得当，落实有力，餐饮企业恢复发展完全有底气。

政策兜了底，市场主体更要发挥主动性、能动性。同样面临经营压力，一些餐饮品类和餐饮品牌却做到逆势上扬。求新求变者，通过短视频营销、直播带货等新模式，拓宽获客路径;另辟蹊径者，发力布局预制菜业务，开拓增长新空间;未雨绸缪者，重视提升自身的核心竞争力，在管理机制、队伍建设、菜品更新等方面下大力气优化，不断提升经营效率。没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。只要消费者对于美食的需求长期存在，那些懂得在危机中育新机、在变局中开新局、在不确定中找确定的餐饮企业，终将在消费反弹之际获得更大的市场空间。

越是面对困难，越能体现城市推动行业发展的辩证思维与系统思维。一方面，当餐饮行业面临暴风雨时，既要借助精准扶持推动“病树”重焕生机、健康发展，也要通过优化营商环境等培厚“万木春”的土壤，为行业未来的青翠葱茏打好基础;另一方面，上下游行业的发展环环相扣，助推餐饮业全面复苏也有赖于其他服务业共同恢复，比如，以综合施策提振文娱经济等，才更容易达到共振效果。

困难从来不是拦路石，而是发展的垫脚石。只有不被僵化思维拘束，而是面向未来变革升级，才能不断为焕发城市行业勃勃生机拓展新空间。

街頭早餐店，人们正在店里享用刚出锅的油条、馄饨;热闹商场里，餐厅门口间隔而设的等位椅坐着不少排队食客;夜间大排档，屋里屋外热气腾腾、厨师与服务员忙得热火朝天……“烟火气”正在大街小巷升腾。我们相信，在相关部门、行业组织、各类从业者的共同努力下，旺旺的炉火，满满的人气，必将一路伴随，促进餐饮业恢复发展。