英国BTEC职业教育与多元互动教学模式对营养学课程改革的启示

刘潇

[摘 要]营养学作为未来社会发展离不开的行业，具有良好的就业前景。为了提升教学质量与效率，适应时代的发展要求，高职院校营养学专业需要实现课程的改革与创新。根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要》的意见，高职院校应当加强应用型人才培养，而这一理念与英国BTEC职业教育专业的人才培养目标相符，可以借鉴英国BTEC的教学大纲，创新营养学课程的教学模式，通过多元互动，充分彰显学生在学习中的主体地位。以互联网在教学中的应用为基础，构建全新的营养学教学模式，提升整体的教学效率与质量，是营养学课程改革的应然之举。

[关键词]英国BTEC;多元互动;营养学教学;课程改革;教学模式

[中图分类号] G642              [文献标志码] A [文章编号] 1008-2549（2022） 07-0030-04

营养学课程是医学营养专业中比较重要的一门专业基础课程，是主要研究“食物——营养——人体健康”关系的一门重点学科。其具有较强的科学性、应用性与社会性，与国计民生之间有着直接的关系，在提升广大群众体质、疾病预防、提升健康水平等方面有着重要作用。在传统教学中，教师基本都是进行理论性的知识讲解，导致学生的学习方式过于被动，忽视师生之间的良好互动，进而导致整体的教学效率并不理想，学生无法实现对知识的深入掌握。而传统教学大纲与英国BTEC教学大纲相比有着一定的可比之处，所以高校可以在这一启示下，实现对营养学课程改革与创新，加强对应用型技术人才的培养，并且通过目前网络平台，采用多元互动教学模式，保证学生可以成为社会上所需求的高素质人才。

一、英国BTEC教学模式的内涵以及发展概况

（一）BTEC的内涵

BTEC的含义为职业资格证书，更加详细地讲，可以将其作为为学生提供继续教育以及对应的专业技能培训。根据学校以及学院的学术学习内容，BTEC研究出符合教育理念以及大众基本需求的教学内容，进行对应的技能课与专业课开设，等等，保证能够为学生提供就业方面的帮助。课程式教学需要就是结合项目工作和实际开展与工作相关的活动，保证学生的技能有所提升，为学习者就业做好准备。在学生接受教育的过程中，对学生的团队合作、创造性思维有一定的促进作用，在一定程度上还会锻炼学生的表达能力，使学生成为社会上所需要的高素质综合型人才。在当前社会不断发展的背景下，绝大多数企业以及院校都更加倾向于实践技能强的BTEC的资格候选人。[1]

（二）BTEC职教模式的发展概况

BTEC主要是由TEC和BEC这两个职业评估机构综合而成的。在1967年，成立了对应的全国工商业咨询委员会，在这之后英国采取其建议，在工业界成立了对应的“技术教育委员会”，以及商业界的“商业教育委员会”，主要的运用方向为规划、管理与检查一些技术教育课程。在当前社会不断发展进步的背景下，教育在不断改革与创新，各大院校都在创新自身的教学理念与手段，为了可以跟上时代发展步伐，保证教育事业全新发展，在不断地推进下，BTE提出了与伦敦大学考试以及评估委员会进行整合，最终直接成为英国独一家能够进行学术类考试，并且颁发职业教育资格证书的机构。

BTEC在英国的教育系统中占据重要地位，提供了许多专业资格，为一些刚进入到工作岗位或者在职业生涯中需要进修合作以及想要进入大学深造的学生提供一项选择。在经过了长时间的发展后，目前已经得到了广大群众以及高校的认可，将其运用到教学中，培养出大量的高素质技能型人才。[2]

二、多元互动教学模式下开展营养学课程教学的优势

医学营养专业的营养学课程中主要的教学内容为人体对营养素的需要、食品的营养价值、膳食平衡以及营养性疾病的预防等。通过该项技能的学习，可以保证学生掌握营养学基本原理和基础知识，了解不同人群对食品营养的要求以及合理膳食的构成，使学生可以成为具有食品营养分析、营养配餐与营养咨询以及膳食指导等高技能的应用型人才，可以根据膳食调查、营养素缺乏检查以及生活检查等内容全面评价个体营养状况，进而可以有针对性地开展营养食谱制作以及营养咨询工作。[3]

而“多元互动”教学模式是在当前信息技术以及互联网高速发展背景下所衍生出来的开放性教学环境，改变了以往的教学模式，更加强调与学生的交流與互动，充分利用各种与学习有关的教学要素，使其产生内在相互作用，调动学生在学习上的积极性与主动性，为学生后续发展奠定坚实的基础，直接形成全方位、多层次的和谐互动，进而产生教学共振，促进高校营养学课程的创新与改革。

在当前互联网背景下实施的“多元互动”教学模式，是一种以网络多媒体为基础的医学营养专业的营养学课程教学多元互动模式，网络多媒体为教师和学生的互动交流提供了一个良好的平台，促使师生之间可以有效利用多样化教学资源，在教师的引导下，不断开展丰富多彩的课堂内外活动，倡导学生可以积极主动地参与到其中，在实践中不断提升学生的学习热情，保证课堂的教学气氛活跃起来，学生思维也一直处于活跃状态，对学生学习水平的提升有一定的促进作用，在一定程度上保证学生的主动性与积极性有所提升，具有良好的实践能力与创新能力。[4]

三、基于英国BTEC与多元互动教学模式促进营养学课程改革

因为营养学课程本身就具有实践性、应用性较强的特点，因此教师在教学过程中需要更加注重对学生实践动手能力的培养，保证教学可以符合BTEC的教学体系。在掌握了本课程的基础知识后，学生还可以胜任一些营养食品的生产与加工、开发新食品资源、营养保健以及配餐等工作，所以需要学生灵活掌握课程知识内容，获取相关的技能证书，实现对学生综合素质的培养，进而可以具有良好的就业前景。[5]

目前，随着人们生活水平的不断提升，广大群众对于营养与健康提高了重视程度。因此食品营养知识的宣传与普及至关重要。因为在当前，容易出现许多与饮食有关的疾病，所以人们认识到了营养的重要性。根据食品营养相关知识结合我国居民膳食结构以及食物组成与饮食习惯等内容，制定出具有针对性的营养食谱，指导人们科学健康饮食。为了能够满足当前市面上对营养学人才能力要求的不断提升，高校需要不断调整自身的教学模式与手段，并且在当前互联网高速发展下，高校为了保证教学的与时俱进，采取多元互动模式，学生可以进行实践讨论与学习，同时将教学重点传授给学生，通过多媒体内容不断进行反思与学习。教师可以从知识的重难点着手，使自己也参与到学生问题的研究中，促使学生之间实现互相监督与促进，通过他人的角度来了解自身在学习中存在的不足，并且吸取他人的长处，保证高校的实践以及应用教学可以有效地落实，激发学生在学习中的主观能动性，促使学生能够更好地掌握所学知识，且创新能力得到一定程度的培养，保证高校营养学教学取得良好的教学成果。[6]

四、多元互动模式下开展营养学课程教学的有效策略

在多元互动的教学背景下，教师需要合理地利用互联网教学手段，通过网络平台与多媒体技术，为学生展示学科最新成果以及学科的先进动态。还可以在网络上为学生布置对应的实践作业内容，促使学生独立学习能力以及问题解决能力有一定程度上的提升。并且网络上具有丰富多彩的学习资源，为学生提供全方位、多样化的学习帮助，使学生学习效率与质量得到显著提升。学生在自主学习中可能会遇到各种各样的问题，可以先向教师求助，保证师生可以在网络平台进行积极的交流与探索。这一教学的优势体现在“导学——自学——助学”方面的导学同步，可以满足学生的个性化学习需求，使学生在学习过程中不受时间与地点的限制，根据自身的学习基础以及学习特点选择适合自己的学习内容，合理把握自己的学习进度。利用学生的碎片化时间，实现“目标引导、集中辅导、各别指导”，进而可以完成在有限课堂时间内无法完成的教学任务。[7]

在多元互动利用网络进行辅助教学的环境下，教师需要充分发挥“导学”的作用，为学生创设一个良好的学习情境，传授学生对应的学习方法，丰富教学资源，利用多种教学媒体，使教师的引导作用充分地发挥出来。通过开展教学辅导与实践活动指导等教学活动，促进师生之间的良好互动与交流。学生之间也可以互相学习，实现团结协作，与学习材料互动，引导学生进行自主学习，掌握知识，提升自己的实践操作能力。学生也可以围绕着课程核心内容，根据自身的学习需求，选择相应的学习内容，实现对多个主题的探究，在这一过程中学生可以进行自我评价，产生良好的自我认知，学生之间还可以进行互相评价，教师也应当对所有学生进行一个客观的点评。[8]

医学营养专业的营养学课程作为一门实践性与应用性较强的课程，为了保证学生可以将所学的基础知识运用到实践中，需要借助大量人群的营养调查，根据不同年龄段疾病类型等，合理地进行食品营养分析，实现营养配餐、膳食指导等。而这些调查数据在这一教学模式下，通过网络互动就可以轻松获得，减少了学生在调查上所浪费的时间与精力，不但可以节省大量的时间与开支，还拓展了调查的范围，通过这一教学模式，可以保证学生在学习中的积极性与主动性被充分地激发出来，利用自己所学知识去解决实际问题，锻炼自己的实践与应用能力，进而高校可以培养出具有创新精神与实践能力的高素质营养学专业人才。

五、借鉴英国BTEC模式开展营养学课程教学的有效策略

在当前全面贯彻党的十九大报告中对优先发展教育事业的理念，促进高校在教学上的改革与创新背景下，高校可以深入研究英国BTEC理念，开展课证融合，在我国“1+X”证书制度基础上，进行不断的完善，保证两者可以完美结合，形成全新的营养学课程教学体系。灵活地设置学习内容，实现对学生专业技能的培养。教师应当将国家職业技能证书考核内容作为教学的一部分，使学生将来具有良好的职业前景。[9]

高校可以结合营养学课程的基本学习任务以及岗位工作任务设置对应的学习项目。英国BTEC教育中，主要是以学习者能力提升为中心，围绕着实际岗位需求的知识与技能，培养学生可以获得对应的职业技能证书。对于营养学课程要求的形式多种多样，在教学中进行课与证的深度融合时，一定要根据目前市场上与营养学有关的行业发展趋势，从而让学生可以适应社会的需求，培养不同方向的专业人才。经过这样的整合过程，使教师注重对学生职业技能与专业素养的培养，让学生不仅取得学历的证书，同时还可以考取资格证书。可以把教育的大方向做大做强，融合相关企业不同的发展方向，促进营养学行业的发展，进而带动高校相关专业课程的学习，在学校与企业之间形成良好的循环模式，呈现相辅相成的利益关系。[10]

借鉴英国BTEC模式进行营养学课程教学的过程中，可以将实践与应用的相关活动融入教学当中，不仅可以培养学生的就业意识，同时可以实现对学生基础知识与技能的培养，进而实现学生食品营养分析、营养配餐、膳食指导等方面能力的提升。在实施的过程当中，课程的体系可以采用1+2的模式，其中“1”为学生所要学习的专业课程知识，另外的“2”则是学生的实践以及对应专业技能证书学习的内容。教师在教的过程中应当以工作的过程作为导向，使课程更加程序化，选取符合当前专业的职业资格证书，保障证书的有效性以及专业性。在实际教学过程中，教师作为主要的知识传授者，需要加强对学生的实践教学，保证在实践教学过程中能够实现专业课程内容与技能证书技能之间的完美结合，使教学内容安排更加科学合理，并且在一定程度上促使两者之间实现优势互补，使学生可以获得良好的技能，为后续的职业发展奠定坚实的基础。[11]

总之，在当前国家高度重视职业教育背景下，高校需要不断创新自身的教学理念与人才培养体系。可以深入研究英国BTEC的职业教学理念，在其启示下，立足互联网背景，通过多元互动的教学模式，实现营养学课程的革新，培养学生成为社会上所需要的高素质应用型人才。

参考文献：

[1]刘石林.新工科背景下“食品营养学”课程群建设路径探析[J].农产品加工，2022（2）：110-112.

[2]姜薇，王娜，余腾飞.基于云数据平台的烹饪营养学课程线上教学模式创新性研究[J].科技视界，2021（35）：61-62.

[3]陆松侠，黄茸茸，刁欢.项目教学法在基础营养学课程教学中的改革与实践——以安徽新华学院为例[J].科技视界，2021（35）：73-75.

[4]魏曦，庞飞.论基于英国BTEC教学模式改革独立学院考核评估方法[J].当代教研论丛，2019（5）：34.

[5]顾月琴，涂三广.英国BTEC职教模式的影响及其发展趋势[J].职业技术教育，2017，38（19）：74-79.

[6]董欢欢.英国营养学家称抹茶是很最好的饮品[J].心血管病防治知识：科普版，2016（3）：72.

[7]劉美英.浅谈如何设计英国BTEC-HND课程课业[J].中国校外教育，2015（21）：106.

[8]罗小平.英国资格与学分框架（QCF）下BTEC HN计算机专业教育模式解析[J].广东农工商职业技术学院学报，2014，30（4）：17-20.

[9]李桂峰，肖春玲，高誉嘉.基于网络环境食品营养学课程多元互动教学模式构建及应用效果[J].现代农业科技，2013（15）：341-342.

[10]徐澄.英国营养学家总结健康饮食新概念[J].人生与伴侣：月末版，2013（6）：9.

[11]高大威.英国营养学家提倡更多地使用维生素E和硒[J].饲料与畜牧，1989（3）：49.

（责任编辑： 杜家和）

Enlightenment of learning from "British BTEC" and multiple interactive teaching model on nutrition curriculum reform

Liu Xiao

（Changchun Dongfang Vocantional College）

Abstract：  As an industry inseparable from future social development， nutrition science has a favorable career prospects. In order to improve the quality and efficiency of teaching and meet the development requirements of the times， nutriology in higher vocational colleges needs to realize the reform and innovation of the curriculum. According to the "National Medium and Long-term Education Reform and Development Plan"， higher vocational colleges should strengthen the training of applied talents， and this concept is in line with the talent training goals of the BTEC vocational education major. The teaching mode of innovative nutrition courses， through multiple interactions， fully demonstrates the dominant position of students in learning. Based on the application of the Internet in teaching， building a new nutrition teaching mode and improving the overall teaching efficiency and quality is the natural course reform of nutrition.

Key words：  British BTEC; multiple interactions; nutrition teaching; curriculum reform; teaching model.