细数聊城那些舌尖上的美食

丨朱七七丨聊城市文化和旅游局

聊城呱嗒，乡间邻里的味道

聊城呱嗒，创制于清代，迄今已有200 多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。它是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。呱嗒是皮酥里嫩，馅鲜饼香，色泽金黄，好吃极了。

临清烧麦，好吃的停不下来

临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100 多年的历史。为临清面食行业的四大名吃之一。烧麦形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻。

一笼屉端上桌，我们就能看到晶莹剔透的皮里是满满的馅料。趁着热乎乎的劲儿，一口下去汁水在口腔里绽放！

莘县朝城肉饼，品尝即美味，美食即相逢

吃一张朝城肉饼，喝一碗小米粥，花钱不多，熨帖舒心，便是最好的一餐。

在追求美好生活的路上，朝城肉饼随着主人的脚步走南闯北。无论在哪里，朝城肉饼总是与火热的鏊子深情拥抱后，涅槃为焦黄的模样，靠着香酥可口的味道征服了食客多情的舌尖。

临清什香面，以一碗之力品尽“百味”

古往今来，会通河流经临清，它没有辜负“会通”二字的含义，商业的繁荣，流动人口的聚集，进而南甜北咸、东辣西酸各种风味小吃和南北菜系也在临清交汇融合，让临清拥有了“小天津”的美名。“临清什香面”就是临清极具代表性的美食，它凭借着能让人在一碗之中尝尽“百味”的特点，深受人们喜爱，一道道看似再平常不过的菜码融合到一碗面中，焕发出专属于临清什香面独一无二的魅力。

相信我，没有人能拒绝这样一碗什香凉面！很多人爱就是爱它独一份的仪式感，菜样加上调料达十八种之多，而且还会随季节变换菜品。

图丨尹建忠

阳谷蒸碗，想想就会流口水

阳谷蒸碗，是一道必不可少的美食，一般有三种，分别是蒸碗鸡、蒸碗鱼、蒸碗扣肉。是将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只碗中，加上调料，上蒸锅蒸至极烂，吃起来，软烂脱骨，令人久久难忘！

高唐豆腐脑，关于清晨的回忆，都在这一碗里

在聊城诸多美食文化中，高唐豆腐脑永远占有一席之地，如果某天早晨没有吃到它，那总会觉得心里空落落的好像少了点什么。滑嫩的豆腐软糯鲜嫩，嫩而不松，卤汁鲜嫩却不油腻，热汤下肚，满腹满足。

高唐罗汉饼，千万烧饼中属它最好吃

高唐罗汉饼在清代为贡饼，小巧可爱，酥香松脆，因为其形状有些像马蹄子，故而得名。在花纹表面蘸上糖稀，再粘上一层厚厚的芝麻，制作成马蹄子状，放入吊炉里烘烤。出炉后，色泽金黄，芝麻的清香钻入鼻底，烧饼贴着炉膛的底部微微焦黄，嚼头和香味格外爽，吃起来唇齿生香。配料考究严格，工艺复杂精细，具有浓郁的传统特色。

莘县燕店烧鸽，好吃的鸽子都在这里

“燕店烧鸽”是莘县燕店镇的名吃，它以独特的传统制作工艺，选用肥嫩优质的本地无公害无添加剂家鸽，经烧煮高温杀菌精制而成。香嫩酥脆，风味独特。宴饮馈赠，堪称一绝。其独特的风味吸引着无数的饕客。

临清托板豆腐，吃的就是个滋润

因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。 托板豆腐讲究水汪，筋道。切成骨牌大小的长方块，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。

在街上每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。

水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。