非物质文化遗产山西花馍造型的扁平化设计研究

花馍又叫“面花”“面塑”，起源于中国民间祭祀活动用面塑代替宰杀牛羊动物的习俗。按照性能的不同，可以分为食用性花馍、礼仪性花馍、观赏性花馍。按照造型的不同，可以分为四大系列，花馍类、花糕类、吉祥物类和盘顶类。其中，以花馍的种类最多，形状有圆形、花型、桃型等，出锅后插上各种面花，因其形状较小且便于携带，所以用途最广。花糕是面塑中的大哥大，主要由底座和面花组成，底座朴拙大方，面花异彩纷呈。花糕中按功能用途又可以细分为结婚用的上头糕、上梁用的上梁糕、过生日用的寿糕、逢年过节用的布篮糕等。吉祥物类多以龙、凤、虎、狮等动物为主，寄托着人们对祈福驱邪的美好愿望。盘顶类花馍主要用于祭祀活动，仅供观赏，不能食用，有人物和动物两种。

花馍的制作原料以上等白面为主，另有豆子、枣、米等辅料;制作工具就是剪刀、梳子、菜刀等;花馍的制作工序分为发酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、上色、组合，这个几步骤缺一不可，制作的方法也不尽相同，有切、揉、捏、揪、挑、压、搓等。

一、花馍的发展现状

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名，起先盛行于明清，有多年历史。闻喜花馍的四大系列有200多个品种，2008年被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录，并于2010年在上海世博会展出。闻喜花馍在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。如今，山西很多地方逢年过节还延续着蒸制花馍的习俗。如春节蒸大馒、枣花、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面兔、面狗、面鸡、面猪等;婴儿满月做“囫囵”，谓之“龙凤呈祥”“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”;等等。花馍在民间依旧按照不同岁时和庆事有各种表达形式。

二、花馍的色彩特征

闻喜花馍中使用的颜色种类较多，因为大多都是想传递美好的希冀，所以花馍整体的色彩采用饱和度较高的红色，还有黄色、绿色、蓝色、粉色、紫色及底座的白色这几种构成。除了寓意美好以外，还显示出民间艺术的特点喜庆、明媚，以及制作者最真挚的祝福。最初，花馍的色彩是用水果和蔬菜汁做成的，所以颜色较为单一，再辅助一些红枣、豆子等装饰点缀;现在，随着高速发展的科技文化水平，出现了可食用色素，颜色的多样性促使了花馍展现出更多更明艳的色彩。

三、花馍的种类造型及其寓意

（一）花馍的种类

花糕类可谓面塑之最，呈磨盘状，共有四层。下面三层由白面、白糖和红枣等构成，统称为糕座，最上面则是表达内容，立体扦插着各种祥鸟、龙凤，还有代表神话传说、爱情故事和象征吉祥的图案造型，意在祝愿人们平安吉祥、生活美好。

花馍类是面塑系列的主体，大多民俗活动中会用到，用半球形、桃形、鱼形等面团作主体，上面点缀动植物和人物，多用在节日、庆典和日常交往中，在祭祀和丧葬中更显其庄重。吉祥物类型的花馍主要用在佳节吉日和民俗活动，人们蒸制各种吉祥花馍寄托美好期望。有龙凤、老虎、金元宝和各种禽畜等，可谓千姿百态、应有尽有。盘顶类专指丧葬祭祀中摆在适箩顶节的面塑艺术品，纯属艺术制品，因而制作起来更为讲究。盘顶有人物、动物等多种艺术造型。

（二）花馍的造型特征及寓意

花糕类里面有龙凤糕、四龙八凤糕、大吉大利糕、鱼跃龙门糕等，用法各不相同。花糕中选用龙凤糕和鱼跃龙门糕这两种，这两种花糕都是寄予殷切祝福的化身。龙凤糕是在一对新人喜结良缘时用，龙凤糕的主要特征是糕面上有一个龙的造型和一个凤的造型，下面的糕底蒸好以后，再把龙凤的配件装上，辅助一些颜色鲜艳的花鸟鱼虫点缀，使整体造型丰富，颜色亮丽。龙凤造型比较简洁抽象，活灵活现的同时又巧妙抓住了龙凤的特征，龙角、触须、龙身体的纹理都细心表现出来，凤头上羽冠、凤尾的羽毛细节之处都把控到位，龙凤糕的整体造型寓意吉祥美满，用来在结婚的日子祝愿新人琴瑟和鸣、龙凤相配、阴阳结合、天赐良缘。鱼跃龙门糕是孩子高中时用的，这个花糕的制作方法也是先做好糕底，再将做好的配件装上，糕面的造型是两条龙为主题形象，龙的造型憨态可掬又不失灵动，龙背上的龙鳍用了一些红绿相间的面捏制而成，周围还辅助了一些祥云、锦鲤和金元宝，祝愿孩子鲤跃龙门当化龙。

花馍类的做法和样式在这四个种类中算比较简单的较少的装饰，大多数都是直接吃的，只不过相较于普通的馍馍蕴含有美好祝福，所以在日常生活中比较常见。这一类中选用了石榴馍和对对馍这两种简单分析。石榴馍得名是因為它整体外观造型像一个石榴，且在花馍的顶部有像石榴嘴一样张开的顶部设计，石榴馍整体造型较为简单，外部没有太多的装饰，顶多粘上一些绿叶点上一点红色作为装饰。石榴馍的寓意针对不同的人各有不同，送给新婚夫妻是寓意多子多福，送给老人寓意儿孙满堂、阖家欢乐。另一个是对对馍，它名字由来就是因为对对馍都是成双成对的制作，两只造型相同，一般都是半圆形的构造，像一只开屏的孔雀尾巴，再在上面点缀一些花草的装饰。对对馍一般用在一对新人结婚时，寓意两人和和美美、开屏迎新、聚根成亲、并蒂莲心、多子多好。

吉祥物类的花馍造型较多，有龙、凤、老虎等各式各样的造型，从中选择老虎馍和龙型馍两种分析。老虎馍就是以老虎的造型为主，加上老虎身上的纹样色彩和装饰，花馍的造型包括虎头、虎爪、虎躯和虎尾，细节之处有虎牙、耳朵、眼睛包括爪子上的指甲盖等，在完全依照真实老虎的造型同时又不至于骇人。这类型的花馍主要是为了观赏和送礼，寓意美好，所以在制作过程中大量使用彩色的面团和装饰品，让整体的造型更逼真有、趣味性。老虎馍主要是送给小孩子或者是刚出生的宝宝，祝福孩子像老虎一样虎虎生威、茁壮成长。龙型馍的造型也是像老虎馍这样，龙身体的各部分都有一些细节之处，包括龙须、龙角等都细心表现出来，又在身体的其他地方装点了一些象征吉祥如意的花草，在制作过程中同样运用了多种颜色和装饰，整体造型栩栩如生又十分精巧。龙型馍的运用范围较广，会和凤型馍组合在新婚当天送给新人，祝愿他们龙凤呈祥、永结同心，还会送给孩子，祝愿孩子乘风破浪、遨游天际等。

盘顶类主要分为两类：人物盘顶，一般以民间传说和戏剧人物为内容;动物盘顶，最常见的是一对绿狮子和一对金色老虎，其意是看门守户。在盘顶类中选用一对绿狮子和八仙过海人物造型进行分析。绿狮子的特征就是通体以绿色为主进行制作的，两只狮子都是威严地站立着，狮子身上点缀着花朵，还有狮子的牙齿、眼睛等细节都逐一表现出来，就像它的寓意那样祛灾护福的吉祥瑞物，看门守户的威严象征。八仙过海造型则来自戏剧人物，花馍在制作过程中參照八仙各自的人物形象特征。如曹国舅一身官服加玉简板，而铁拐李就是拐杖，韩湘子就是吹箫，蓝采和是拿花篮，何仙姑是头戴荷花……八人的造型特征各不相同，但都一样精致美丽，细节把握恰到好处，不等不令人为之赞叹。“八仙过海，各显神通”这句话每个人都听过，而民间制作八仙过海造型的花馍就是寓意各行各业能发挥所长，大利八方，他日有所成就。

四、花馍造型的扁平化设计

（一）花馍的造型提取

花糕类中的龙凤糕和鱼跃龙门糕，只提取糕面的造型和点缀花草等，其中的细节尽可能提取出来，使图形能更直观体现出来;颜色严格按照花馍表现出来的特征提取。花馍类造型都比较简洁，所以采用整体的轮廓加特征进行提取，让图案丰富的同时又不失去图形的寓意。像是对对馍这样的，应注意在提取整理过程时两个都进行提取，对不同的细节加以区分，让人一目了然。

吉祥物类花馍选用的是老虎馍和龙型馍，在提取过程中，注意不能让图案过于凶狠，且对于花馍在细节上的表现也要提取出来。这类型花馍的主要特征就是除了形神以外还要尽可能丰富，颜色多样化，这些都是在提取中应当注意的细节。

盘顶类这类花馍的制作基本上没有是前面几种那样的糕底，所以也是整体提取。如一对绿狮子，除了最主要的颜色以外，造型上抓住它在制作过程中区别于其他民间美术的表现形式和特征，让人一眼就能看出这是花馍中提取出来的。八仙过海盘顶，在提取中要紧扣八个主体造型的特点，还有大小比例，注意人物的形态特征、面部表情，要注意这一类面制品的特点。

（二）花馍图形的简化再设计

龙凤糕的糕面龙凤造型提取出来进行优化，让图形最大范围地可以有多种办法运用;龙和凤的图形既可以分开提取两个，也可以组合成一个运用。颜色参考花馍原本的颜色，在运用时可以考虑用在一组或者一个产品中。

鱼跃龙门糕的图形可以参考晨光文具孔庙祈福系列文创的图像，这类图形可以只提取出线稿使用，也可以上色使用，只需留下锦鲤和龙的形象进行组合使用，提取出其中一组就可以进行文创产品的应用。

石榴馍，整体颜色比较单一，所以颜色可以有所调整，进行一些创新，但对于石榴馍顶部最像石榴特征的部分一定要保留。对于糕底表现较少的地方，可以提取一些花草进行组合拼贴使用，使整体造型除了丰富以外还要看上去符合大众的审美。

对对馍，这个造型的馍图案的处理可以与龙凤糕的形式一样，两个分开进行阴阳组合使用，也可以组合起来两个图形合成一个一起使用。借助对对馍美好的寓意进行创作应用，图形的特征可以结合花馍的特性，让人能明晰设计者的初衷，宣传山西花馍。

龙型馍的纹样要区分龙凤糕中的龙的形态，提取出来的图形可参照书籍中关于龙的动作形态进行再次组合，让龙的图形可以多样化，要有指向性的展现山西花馍的文化特点。

老虎馍，这种一定会出现在中国传统文化中的形象，在简化设计中一定要注意不能使它的形象流于大众化。花馍的特点在这一造型的糕类表现为有较多的辅助装饰，这些是花馍中的形象区别于其他的最显著特征。

一对绿狮子，这个造型的盘顶花馍是成双成对出现，提取时可以两个形象合成一个图像应用，也可以两个单个图形应用在两个相对的产品中。绿狮子最显著的特征是颜色，还有两个狮子的对称设计，在图形中都要着重体现出来。

八仙过海造型花馍，这组盘顶类的花馍一组共八个形象，要分别提取出来，可以组合或者单个应用，但这组图形需要辅助些花鸟、海浪等的图形一起进行延伸设计，八个人物形态要有所区分，但整体的表现形式要和谐统一，这样在使用过程中才能有整体性，且在做系列应用时更直观简洁，一目了然。

五、结语

山西花馍是劳动人民在长期的劳作中凝结出来的一种民间美术形式，在以前，困苦的家庭祭祀时没有能力提供宰杀的猪牛羊等，从而逐渐演变出来的一种表现形式。这体现出劳动人民的智慧，前人迫于无奈的灵活变通造就了现在这种精美的民间美术，并且由一代代勤劳的手艺人传承至今，让今人得以见证这么多样式美好、寓意丰富的山西花馍以及其他多种多样的民间美术形式。我国是一个文化多元性国家，她的包容性铸就了现在各种形式的美学表现，这是留给我们读不尽、看不完的文化瑰宝，是我们要穷尽一生学习探索的中国

传统文化。

（天津职业技术师范大学艺术学院）

作者简介：董豆豆（1997—），女，山西运城人，硕士研究生，研究方向为视觉传达。