预制菜大爆发哪家更“香”

莫岱青

近年来，预制菜受到青睐，特别是在春节、中秋节等节假日，预制菜订购量爆发，这也让生鲜电商看到又一突破口。近日，《叮咚买菜》华北预制菜负责人称，未来该公司会从自有品牌预制菜研发生产、探索与餐饮企业合作模式两个角度出发，适时推出有平台特色、差异化、高品质的预制菜产品。

除《叮咚买菜》外，《本来生活》、《盒马》、《多点》等都纷纷入局。此外，顺丰、京东物流等物流配送企业也都公布了预制菜的相关解决方案，为预制菜行业发展助力。

预制菜是指针对家宴大菜制菜程序繁杂的特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。在“懒人经济”的推动下，预制菜行业发展火热。且因疫情原因，预制菜需求又得到增长，很快成为众多电商平台的加码赛道。

商务部此前公布“2022全国网上年货节”的销售成绩，在本次“年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9 %。在2022年春节前，淘宝、《叮咚买菜》、《盒马》等多平台“预制菜”销量暴涨。其中，《叮咚买菜》预制菜同比去年涨超400 %，部分菜品较此前一周环比涨超980 %。此外，据美团买菜数据显示，相比起今年年初，预制菜销量环比增长50 %，消费人群以周末做饭的80后、90后年轻女性居多。

除“趣店预制菜”平台专门售卖预制菜外，《叮咚买菜》、《多点》、《盒马》、《本来生活》等生鲜电商平台也有预制菜的相关推荐，尤其是中秋期间，这些平台还推出“中秋家宴”组合预制菜，满足消费者需求。

据网经社发布的《2022年（上）中国生鲜电商市场数据报告》数据显示，2022年生鲜电商交易规模预计达5 601.4亿元，同比增长20.25 %。规模扩大的同时也易引发一系列投诉问题，据国内知名网络消费纠纷调解平台电诉宝（315.100EC. CN）受理用户维权案例显示，退款问题、霸王条款、商品质量、订单问题、发票问题、发货问题、恶意罚款、网络售假和虚假促销是2022上半年期间生鲜电商投诉的主要问题。

网经社选取了5家热门的预制菜售卖平台进行对比体验，分别为《叮咚买菜》《京东到家》《本来生活》《盒马》《多点》，并从商品价格、保障、支付方式、物流服务、售后服务等五大维度进行评测。

通过对比发现，从商品价格上来看，《叮咚买菜》的预制菜最实惠，接下来依次为《京东到家》《盒马》《本来生活》《多点》。

在品质服务保障方面，《叮咚买菜》最齐全，排名第一。

在物流服务方面，《盒马》的配送速率最快，因此排名靠前。综合结果显示，《叮咚买菜》排第一，在商品价格、品质服务保障、售后服务方面领先。

基本信息

《叮咚买菜》

《叮咚买菜》是一款自营生鲜平台及提供配送服务的生活服务类App。主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等。由上海壹佰米网络科技有限公司运营并开发。

《叮咚买菜》于2017年5月上线，主打前置仓生鲜电商模式，首先在上海发展，2019年年末前置仓数量为550个，其已开通上海、深圳、杭州、苏州等9个城市，2020年4月《叮咚买菜》进入北京。2021年6月，《叮咚买菜》宣布完成了3.3亿美元D+轮融资，该轮融资由软银愿景基金领投。6月9日，《叮咚买菜》向美国证券交易委员会提交了IPO上市申请文件。2022年5月，《叮咚買菜》连撤三城，唐山、滁州、珠海站点将于5月底停止服务。

《京东到家》

《京东到家》是达达集团旗下的本地即时零售平台之一，依托达达快送和零售合作伙伴，为消费者提供超市便利、生鲜果蔬、手机数码、医药健康、个护美妆、鲜花、蛋糕、服饰、家居、家电等海量商品1 h配送到家的服务体验。2022年“618”期间，《京东小时购》、《京东到家》双渠道销售额同比增长77 %，6月18日单日交易额突破6亿元，刷新单日峰值纪录。

《本来生活》

《本来生活》网是一个专注于食品、水果、蔬菜的电商网站，从优质食品供应基地、供应商中精挑细选，剔除中间环节，提供冷链配送、食材食品直送到家服务。截至2022年6月，《本来生活》网在北上广、南京等主要城市共建成混温库达16万平方米。其生鲜冷链直达已覆盖全国31个省级行政区，其中北京、上海、广州、南京等大部分城区已实现“今夜达”。7月17日，《本来生活》十周年战略发布会在线上举行，《本来生活》创始人、CEO喻华峰在演讲中表示，《本来生活》实现线上业务连续4年经营性盈利和现金流为正。

《盒马》

《盒马》即盒马鲜生，自称是国内首家新零售商超，创立于2015年，首店在2016年1月开出，被视为阿里巴巴新零售样本。《盒马》运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，《盒马》都有自己的完整物流体系。2016年1月，盒马鲜生在上海金桥广场开出首店。2022年6月，阿里旗下《盒马》App已经完成信息无障碍改造。2022年7月，《盒马》位于武汉、成都的两座供应链运营中心全面投入使用。

《多点》

《多点》是一款能买到超市新鲜果蔬、零食日百的App。其背后公司北京《多点》新鲜电子商务有限公司成立于2015年4月，是生活电商领域的新锐公司，以O2O模式实现一小时送达的全品类生活电商平台。通过Dmall科技提供零售联合云一站式解决方案，帮助零售商和品牌商数字化转型，实现线上线下一体化。

商品价格

对于不太做饭的“厨房小白”来说，预制菜就是家宴的“救星”，尤其是在中秋、端午等团圆日时，不愿外出就餐和做饭的人们大多会选择购买预制菜进行加工，这样一家人便可享用一顿大餐。

在购买预制菜时，消费者最关注的往往是价格，同样的菜品，在不同的平台会有不同的品牌供应商，自然也有不同的价格。这里选取了6款菜品进行比较，如宫保鸡丁这一预制菜，在《叮咚买菜》上的价格基本为十几元，其中，“珍味小梅园”宫保鸡丁售价16.8元，净含量300 g；在《京东到家》上，400 g的宫保鸡丁售价28元；在《本来生活》App中，宫保鸡丁为“一刻厨神”组合预制菜中的一款，平均计算下来，320 g的宫保鸡丁需要22元；在《盒马》App上，330 g的宫保鸡丁售价19.8元，且其为《盒马》自有品牌；在《多点》上，宫保鸡丁价格为13.2元，净含量200 g。

品质保障

食品安全问题深入人心，尤其是预制菜这类需冷冻保鲜的食品，若原食材不够新鲜或储存温度不达标，都会影响其最终呈现出的效果和口感。因此，预制菜品牌本身及售卖平台基本都会做出一定的保障，让消费者能够安心下单。

以鱼香肉丝这一菜品为例，《叮咚买菜》的介绍较为详细，其表明该菜品保质期为12个月，且有标准化生产和品质保证认证。此外，《叮咚买菜》平台自身还有7+1品控流程、产地直采、营业执照等标注和证明，在消费者下单时，平台还会标注超时补偿、却重退款、安心退换等服务保障。

在《京东到家》App上，售卖鱼香肉丝的商家有营业执照证明，下单时，平台会提示有微常准超时赔付和号码保护。《本来生活》App标明了该款鱼香肉丝的保质期为12个月，且有冷链配送和资深买手保障，平台也出示了相关证照。

在《盒马》App当中，其鱼香肉丝保质期为12个月，并有品质保证，平台也做出放心食材、贴心交付等保障，并有营业执照和食品经营许可证等证照。在《多点》App中，只找到了该平台的营业执照和食品经营许可证。

综合来看，《叮咚买菜》的保障最为齐全，得5分，《多点》的保障较少，得3分。

支付方式

消费者在准备下单时，最后的支付方式是影响购物体验的重要一环，多样的支付方式能够给消费者多重选择。在这5家预制菜售卖平台中，《多点》的支付方式多达10种，分别为支付宝、微信、银联、北京银行京彩钱包、工商银行e支付、中国银行支付、农银快e付、建行龙支付、招行一网通支付和电信翼支付。

《本来生活》次之，为8种，分别是微信支付、银联、支付宝钱包、建行龙支付、农业银行快e付、小浦支付、数字人民币、华为pay。

第三个是《京东到家》，有6种支付方式，分別为京东白条、微信支付、银联、京东支付、华为pay、找人代付；第四是《叮咚买菜》，有支付宝、微信支付和花呗3种支付方式；最后是《盒马》，仅有支付宝一种支付方式。

物流服务

其实，在淘宝、抖音等综合电商或直播电商平台上也有预制菜的售卖，但很多消费者选择生鲜电商进行购买，就是因为其即时性。因此，配送速度快、送货完整就成为了消费者下单时的重要参考因素。

坐标杭州，在选择鱼香肉丝这一菜品时，于5家平台上看到了不同的物流服务。在《叮咚买菜》上，用户下单后可选择送达时间段，最快是下单后1 h ～1.5 h之内送达，配送费5元，满39元可免配送费。在《京东到家》上，用户也可自选预计送达时间，下单后1 h ～1.5 h之内送达，配送费5.5元。

《本来生活》App中，用户无法看到预计送达时间，只能选择工作日或非工作日送达。评测员选择了一款鱼香肉丝，显示运费10元，满99元可包邮。在《盒马》上，下单页面上标注0.5 h ～1 h内送达，基础运费6元，新人前三单免运费。在《多点》下单时，页面显示不满19元不配送，满39元可免6元配送费，下单后1.5 h ～3 h内送达。

售后服务

据江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，消费者普遍反映，预制菜品质量参差不齐、口味欠佳、标识信息标注不全、物流配送以及提货问题较多。因此，预制菜售卖平台也应关注消费者的售后食用情况，若有不良反应或其他问题应及时处理。

5家预制菜售卖平台都说明了自己的售后退款情况：叮咚买菜标注售后无忧，退款周期1～7个工作日；《京东到家》称订单售后申请2 h介入处理，退款周期1～15个工作日；《本来生活》表明退款周期1～7个工作日，但生鲜产品不支持7天无理由退换货；《盒马》标注满意100·售后无忧；《多点》表明退款周期是7个工作日。

比较5家平台的售后服务保障得出评分，《叮咚买菜》、《京东到家》和《盒马》4分，《本来生活》和《多点》3.5分。

1.从商品价格来看，《叮咚买菜》排第一，《京东到家》第二，《盒马》第三，《本来生活》第四，《多点》最末。

2.从保障来看，《叮咚买菜》保障最多，排第一，《盒马》和《本来生活》并列第二，《京东到家》第三，《多点》最后。

3.支付方式方面，《多点》和《本来生活》支付方式最齐全，并列第一，《叮咚买菜》和《京东到家》并列第二，《盒马》最末。

4.在物流服务方面，《盒马》第一，《叮咚买菜》《京东到家》《多点》并列第二，《本来生活》第三。

5.从售后服务来看，《叮咚买菜》《本来生活》《多点》的退款周期都是7个工作日，但结合其他标注来看，还是《叮咚买菜》排在第一，《本来生活》和《多点》排名靠末，《京东到家》和《盒马》处于中间位置。

综合以上评测，《叮咚买菜》以4.5的综合评分位列第一；《京东到家》4.1分，排名第二；《本来生活》4分，盒马4分，并列第三；多点3.7分，排名最后。（注：以上结果仅根据此次评测得出，截止时间为2022年9月5日）