“仙人粮食”说黄精

欧阳军

黄精又名仙人饭，素有“仙人粮食”之美誉。历代医家都认为它是抗衰老要药。我国第一部药学专著《神农本草经》就把黄精列为“上品”。李时珍的《本草纲目》称黄精有“补气益肾，除风湿，安五脏，久服轻身，延年不饥”之功能。《奇效良方》中收錄的黄精膏，用黄精配伍干姜、白术、桂心末，文火慢煎收膏，谓其久服可补益延年。

现代医学研究发现，黄精含蛋白质、多种氨基酸、蒽醌类、黏液质、黄精多糖及低聚糖等成分。除了药用之外，在食疗药膳方面是一味不可多得食材，以其制作的药膳既有药物疗效，又有食物美味;食借药力，药助食威，二者相辅相成，共奏抗衰延寿之功。

1.黄精海参汤。黄精30克，海参50克，鸭肉150克。将黄精和鸭肉分别洗净、沥水，鸭肉与泡发涨透后的海参一起切片，再把黄精、鸭肉和海参放入盛有清水的锅中，大火煮沸后改小火炖煮1小时，加入少许食盐和味精调味即可。具有补肝益肾、滋阴养血的功效。适用于肝肾阴虚所致的疲劳乏力、腰膝酸软、耳鸣健忘等。

2.黄精粥。黄精30克，粳米50克。将黄精洗净切碎，与粳米一起熬粥，早餐食用。具有补气益脾、润肺补虚的功效。适用于脾气虚弱造成的筋骨无力、面色萎黄、食欲不振等，以及慢性肺病、冠心病、高脂血症的辅助治疗。

3.黄精乳鸽汤。乳鸽1只，黄精30克，制何首乌30克，枸杞15克，桂圆20克。将鸽子洗净切块，黄精、首乌、枸杞、桂圆洗净，共入装有清水的砂锅内，煮开后调小火焖煮90分钟，加入盐和黄酒调味即可。可补血安神、滋润五脏，补肝肾、益精气，适用于中老年人的身体调养，对记忆力减退、头晕目眩有不错的效果。

4.黄精杞参茶。黄精30克，西洋参30克，枸杞15克。将诸药放到茶杯里，冲入开水，盖焖5～10分钟即可。一天一杯，可反复冲泡，最后将药材吃掉。具有补气补血、通经活络的功效，可用于气血亏虚的调养。

5.黄精绿豆汤。黄精30克，绿豆120克。共入锅中，加水适量，煎煮至豆烂，吃绿豆喝汤。可滋阴、补肾、降火。适用于高血压、脑动脉硬化导致的头痛等。

6.黄精蒸鸡。黄精、党参、山药各50克，母鸡1只。将鸡肉洗净去内脏，切块，与药材一同入锅，加葱、姜、花椒、食盐等调料，加盖蒸2～3小时即可。对体虚乏力、腰膝酸软、脾胃虚弱者有较好疗效。