吃水果的5大谬误

吕传彬

有人声称，在进餐时吃水果会减慢消化速度，并使食物滞留在胃中发酵或腐烂。此外，在进餐时吃水果会导致胃部产生气体，造成不适和其他一系列相关症状。

的确，水果中的纤维可以减缓食物在胃部的消化，但上述所说后果却是错误的。

尽管水果可以使胃部更缓慢地排空，但不会导致食物无限期地停留在胃中，亦不会慢得待食物在胃中变质，况且胃酸是可以防止食物发酵和腐烂的细菌生长的;当食物到达胃时，它会与胃酸混合，pH值约l或2，如果胃内的食物变成酸性，大多数微生物是无法生长的。

此外，减缓胃排空是一件好事。它可以帮助你长时间保持饱腹感，从长远来看有助减少摄入卡路里。至于其他的一些说法，例如进餐时吃水果会引起腹胀、腹泻和不适，空腹吃水果会影响寿命，造成疲劳、黑眼圈等，同样具有误导性，是没有科学依据的。

谬误2 在餐前或餐后吃水果会降低营养价值

有人声称空腹吃水果才能获得所有的营养益处，而如果在饭前或饭后吃水果，营养会以某种方式流失。但这些说法都不是真的。人体是很聪明的，可以从食物中提取最需要的营养素来满足身体机能所需。

进餐后，胃每次都只释放少量食物到肠道，以便肠道轻松地消化食物。同样，小肠的最大长度为6米，具有超过30平方米的吸收面积，可以吸收食物中最多的营养。有研究表明，肠道甚至能够吸收普通人一天摄入营养的两倍。所以无论是空腹还是吃饭时吃水果，其实都不成问题，因为肠道拥有巨大的吸收区域。对我们人体的消化系统而言，从水果和餐后的剩余食物中获取营养是一件容易的事。

糖尿病患者经常有消化问题，有人提出正餐与水果分开吃可以改善消化问题。但是我们不建议这样做，因为这个观点没有科学证据支持。

糖尿病患者应尽量避免水果中所含的糖，因为它可以很快地进入血液，与其单独吃水果，不如与饭菜一起吃或作为零食与蛋白质、纤维或脂肪含量高的食物搭配食用，因为蛋白质、纤维和脂肪可以让胃较慢地将食物释放到小肠中。对于糖尿病患者而言，一次吸收的糖量就会较少，从而使总体血糖水平上升幅度较小。

确实有些糖尿病患者会出现消化问题，最常见的问题称为胃轻瘫。当胃排空比正常慢或根本没有排空时，就会发生这种情况。尽管某些饮食种类可以加剧胃轻瘫，但是空腹吃水果并不是其中之一。

据称，人的新陈代谢在下午会减慢，而吃含糖量高的食物（例如水果）会升高血糖水平并激发消化系统开始运作。

事实是，不管一天中的什么时间，任何含有碳水化合物的食物都会在吸收葡萄糖时暂时升高血糖，为身体提供能量和其他营养;但并不会激发消化系统的运作。因为无论何时，只要食物接触到舌头，消化系统就已经随时准备行动了。

虽然高碳水化合物的饮食可能暂时令身体使用碳水化合物作为燃料，但不会改变新陈代谢的整体速率。

有人说下午是吃水果的最佳时间，又有人说下午2点后吃水果（或任何碳水化合物）会升高血糖，使身体无法在睡前稳定下来，从而导致体重增加。

其实，不管一天中的什么时间，任何含有碳水化合物的食物都会在吸收葡萄糖时暂時增加血糖。只要不吃过量，水果在一天中的任何时候都可以吃。