那一碗广州凉茶

陈蕴祺

南方天气湿热，聪慧的岭南人经过长期生活实践，积累了许多消暑祛湿的好方法，深得广州街坊喜爱的“喝凉茶”，就是其中的无冕之王。我对凉茶的印象，来自隐匿在街头巷尾的传统凉茶铺。

穿过车水马龙的街道，拐进古樸幽静的小巷中，那股属于凉茶的草药香味已悠悠地飘入鼻中。又转过一个街角，远远就窥见了记忆中熟悉的凉茶铺。那是一个约十平米的店面。门框上方，悬挂着年代久远的金字招牌。瓷片镶嵌而成的柜台上，虽然布满了各种刮痕，却被主人收拾得干净妥当。贴着各种标签的大铜壶旁，整齐地叠放着几十个洁白的瓷碗。

来到凉茶铺门口，我高声唤道：“老板，来一杯五花茶！”“等一阵哈！”随着一句正宗的粤语，掌柜从里间走了出来。只见他端起一只瓷碗，熟练地从其中一个铜壶里倒出一碗五花茶，淡棕色，略泛金黄。没错，这正是地道广州凉茶的模样，清淡而朴实。

我轻轻地抿了一口，菊花和金银花的沁人花香瞬间溢满口腔。此时，一抹清新的微涩在舌尖漾开，这是槐花。当这些味道逐渐散去，不知从何处悄然涌出一股鸡蛋花的清香。一刹那，我感觉神清气爽，暑气全消。

比起解暑，凉茶更重要的功效是清热解毒，治未病。作为药食同源的典范，凉茶中最负盛名的便是廿四味凉茶。

廿四味凉茶，茶如其名——由二十四味中草药组成，清热解毒，祛湿润肺。虽然这二十四味中草药均平常无奇，但组合起来，却能迸发出非同一般的味觉效果。第一口入喉，生涩的茶汤夹杂着一阵甘苦，让人不禁浑身打个冷战。直到整碗下肚，霸道的苦涩仍残留在口中，久久不愿散去。当甘草的清甜与陈皮的醇香在喉中碰撞时，那种苦后回甘的感觉，让人意犹未尽。

也许，在外地人看来，广州人喝凉茶是自讨苦吃。殊不知，他们喝的是对广州传统饮食文化的执着与坚守。苦后余甘，甘中透苦，这正是广州人对人生哲理最朴实无华的理解。

闲暇的午后，让我们信步于小巷，一起去传统凉茶铺，感受沉淀在凉茶中的广州文化。

（指导老师：楚 云）