初中化学《化学与生活》单元生活化设计探究

李亚杰

【摘要】初中阶段，化学是九年级才开设的一门自然科学学科。因为初中阶段是化学学科的基础知识点的教学阶段，主要是为学生的未来发展打下基础，所以要求学生可以从化学的角度初步认识物质世界，在化学核心素养上也要求教学活动做好学生“科学探究与创新意识”方面的培养。在教学中老师要尽可能为学生创设化学、社会、生活相互关系的学习情境，让他们在熟悉的生活情境和社会实践中了解化学与日常生活的密切关系。这也有助于引导学生在观察、实验和交流谈论中提高科学探究能力。

【关键词】初中化学;《化学与生活》;生活化;设计

人教版初中化学第十二单元《化学与生活》是化学联系生活的一个重要的单元，内容主要涉及营养物质、化学元素、合成材料三个大的章节，各章节分别按照六大营养物质、常量元素与微量元素、塑料与合成纤维和合成橡胶，分类讲解了这三大类物质在我们生活当中的重要作用。由于九年级学生的生活经验有限，教材仍然主要以讲解为主，实验举例也是选择的学生生活当中最典型的应用，学生理解起来容易但整体可参与度不高且大部分内容仍然是以记忆为主，自身参与度不高。所以，在实际教学当中，为激发学生学习兴趣、提高学生科学探究能力，可以根据教学要求结合生活设计几个简单的实验让学生感性的体会生活中的化学、化学中的生活。

一、《人类重要的营养物质》课题的探究活动设计

本课题主要讲解的是对生命活动具有重要意义的有机物——蛋白质、糖类、油脂、维生素的来源和作用，其中对各营养物质来源做了详细的说明。近两年的中考考察内容也更加接近生活，2020和2021年广东化学中考也结合饮食对该知识点做了考察，部分同学仍然会存在分不清楚类别的情况，为了让学生留意了解生活当中各种常见饮食当中的物质类别，我们从两个角度设计了生活化探究。

（一）自制豆浆、豆腐探究植物蛋白

原材料、用具：自带煮沸功能的豆浆机、黄豆、笼屉布、过滤网、豆浆杯、市场购买的袋装盐卤（食盐、白醋也可替代）、白砂糖。

设计目的：通过自制豆浆、豆腐了解生活当中这种最常见的植物蛋白食物;进一步巩固过滤操作。

具体操作：黄豆浸泡一晚——加水打成豆浆——用过滤网过滤（回顾过滤操作）——将一部分豆浆盛入豆浆杯，加入白砂糖，给学生品尝——另一部分豆浆加入盐卤，不断搅动，静待凝固，凝固后放入笼屉布，笼屉布裹实，压上重物——半小时后打开，切成片，可以品尝。

说明：本实验不强调学生掌握豆腐的形成原理，只要求学生了解蛋白质这类营养物质中植物蛋白的来源——豆类以及豆类产品，操作当中用到了过滤操作，但又和化学课上固液分离不同，豆浆与豆渣分离后仍是悬浊液，这说明生活中的化学更加贴近实际应用，是对过滤操作的拓展。

（二）为家人设计营养餐谱

课本在本课题后面的调查与研究中加入了“中国居民平衡膳食宝塔”知识拓展，提供了每类营养物质每天的摄入量，参考膳食宝塔让学生完成：

1.当地的特产有哪些？你能说出主要营养成分吗？

2.调查家里每周的食谱，评价膳食搭配是否合理;

3.根据当季市场食材，帮助家人设计一份一天的食谱。

食材参考：鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、牛肉、黄豆、鸡蛋、牛奶、米、面、红薯、土豆、面包、花生油、食盐、菜心、上海青、油麦菜、生菜、胡萝卜、青瓜、苹果、桔子、葡萄、香蕉。

考查内容：爱家乡教育，了解地方美食成分;膳食搭配，各类营养物质的来源。食谱设计要饮食均衡，尤其是水果蔬菜类不能缺少。

参考举例：

早餐：鸡蛋、米粥、拌青瓜/豆浆、菜包、牛奶

午餐：红烧肉、炒青菜、紫菜汤、米饭/清蒸鱼、豉油生菜、面条、炒土豆丝

晚餐：青瓜、小米粥/杂粮粥

说明：引导学生怎样鉴别常见食材中都含有哪些营养成分，例如肠粉、米粉、河粉是用米浆做的，所以主要营养成分糖类;酿豆腐主要食材是豆腐和五花肉，所以主要营养成分是蛋白质——动物蛋白和植物蛋白，等等。

二、《化学元素与人体健康》课题的探究活动设计

《化学元素》课题主要是根据在人体内的含量将人体内的元素分为常量元素和微量元素，常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，但是也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康，课本给出了不足或者过量导致的后果。为了让学生更加感性的了解这一“看不见，摸不着”的章节内容，本节的探究设计联系身体健康监测进行生活化探究。

（一）根据化验单数据发现问题并给出医疗建议

以下是两名成年患者门诊就诊时做的检查报告单，如果你是医生，请从元素的角度分析一下患者出现的问题，并针对生活中应该怎样注意饮食给出建议。

说明：以上两张化验单在元素方面分别是缺乏常量元素钙和微量元素铁，贴合课本内容，成年人缺乏钙元素可能会导致骨质疏松，缺铁会导致贫血。饮食建议：缺钙的患者要补充钙质和维生素D，缺铁的患者要补充铁元素。

（二）根据图一、图二两种饮料标签说明为什么运动员大量运动后会选择运动型饮料补充水分而不是白水？

说明：根据标签，运动型饮料当中含有糖类、蛋白质、脂肪等功能物质，可以为大量运动后的运动员提供能量，同时还含有维生素和常量元素钙以及微量元素（下转第页）

（上接第页）铁、锌等元素，为调节运动后矿物质流失做了及时补充，所以相比白水，大量运动后更适宜引用运动型饮料。提出问题时可以引导学生从以上角度分析。

三、《有机合成材料》课题的探究活动设计

本课题给出了有机物的概念，同时有机高分子可以制成有机高分子材料。合成的有机高分子材料主要有塑料、合成纤维、合成橡胶三类，塑料在生活当中的用途非常广泛，但学生也很容易被生活当中的“自以为”禁锢住，不能很好的將比较典型的塑料区分，合成纤维的区分也是一个教学主要突破点，针对此普遍学情设计了两项生活化探究探究。

（一）观察玻璃和亚克力板

材料：一块玻璃、一块透明亚克力板（或学校“安全出口”指示牌）

探究设计：

1.观察两种材质的透光度;

2.取相同两块材料，称量一下质量;

3.用手轻轻掰一下两块材质，看一下哪种材质易弯曲;

4.（由老师操作）用硬物敲击两块板材，观察现象。

说明：亚克力板是有机玻璃的一种产品，有机玻璃属于塑料材料，两种材料透光度都较好，但亚克力板韧性较好、密度较小、不易破碎、使用安全，在生活当中用途广泛。以上探究设计可以帮助学生从这几个方面区分玻璃和有机玻璃。

（二）收集家中衣服标签进行材质鉴别

请同学们将家中各类衣物——棉服、运动装、校服、T恤衫、毛衣等衣物上的标签剪下来收集好，注明标签剪自哪类衣物之上，带到学校备用。

材料：学生收集到的衣物标签、一件宝宝纯棉衣物、真丝纱巾、打火机

探究设计：

1.同学们试着将各标签上的材质分类;

2.分别用手触摸一下衣物标签、纯棉衣物、真丝纱巾，从质感上感受一下不同材质的区别;

3.用手拉扯一下这几类材质，感受一下弹性;

4.分别从标签、宝宝衣物和纱巾边上各抽出几根纤维，点燃，观察现象。

说明：衣物纤维分为天然纤维和合成纤维两类，学生因生活经验较少或者因为年龄原因更看重款式而经常忽略材质这一方面，所以设计探究活动让学生亲自动手收集标签，同时通过触摸质感、了解弹性、用灼烧法区分让学生对天然纤维和合成纤维有一个全面的认知。

化学来源于生活，应用于生活。初中化学生活化教学与传统教学方式最大的区别在于，生活化教学要关注学生个体成长，以实现学生知识、情感与能力的全面协调发展为目标。课堂上生活化教学探究设计的加入，让学生对化学更加有兴趣也更加充满探究欲望，为培养学生的化学的实践能力打下基础。相信伴随着生活化探究活动的不断引入，我们的化学课堂将会更加有趣味性和探究性，让学生真正喜欢上科学的研究探索。

参考文献：

[1]中华人民共和国教育部.义务教育化学课程标准[Z].北京：北京师范大学出版社，2011：1-2.

[2]中华人民共和国教育部.化学教科书[M].北京：人民教育出版社，2012：95.

[3]黎昌琼.让化学走进生活———试析初中化学教学的生活化[C].2020 年教育信息化与教育技术创新學术论坛（贵阳会场）论文集（二），2020.