谈“非遗”文化与幼儿劳动教育的融合

梁淼

交城“卫生馆”五香调料面源自清顺治十五年（1658年）。2009年，“交城卫生馆五香调料面制作技艺”被评为山西省“省级非物质文化遗产”。

随着时代的进步、技术的发展，市面上的调味品琳琅满目，交城的五香调料面也不是人们的唯一选择了，但我们有义务也有责任讓新一代交城人去了解它、记住它、传承它，因为这袋小小的调料面蕴含着历代交城劳动人民的智慧，映射着交城的风土人情和饮食文化。

我们把五香调料面作为一项教育资源引入幼儿园，借助这项“非遗”文化尝试构建幼儿劳动教育新模式。它所蕴含的教育价值有哪些？会带给幼儿哪些不同的劳动体验呢？带着这些问题我们开展了实践探索。

“非遗”文化是传统文化的体现，更是前人劳动智慧的结晶，具有独特的育人价值。我园充分利用地方资源，不仅邀请五香调料面传承人走进幼儿园，给全园师幼讲解有关这一文化的历史故事，介绍制作五香调料面的主要材料，演示古法制作五香调料面的技艺，还带领幼儿走进交城县“非物质文化遗产保护中心”“山西奇人傅山调味品有限公司——省级非物质文化遗产生产性保护示范基地”，开展了参观实践活动。多种形式的感知体验活动触动了幼儿的心灵：“原来做一袋小小的调料面这么麻烦呀！”“用石头把它压成面面太累了！”“为什么要把磨成的面放到大缸里？”“我见过那个圆的大石头，妈妈说叫‘石碾’，可重呢，我根本推不动！”“做调料面太辛苦了。”“我认识花椒，我家就有，今天回家就给妈妈捣花椒粉。”“用破壁机就能打碎。”“古时候没有破壁机，就是用石头。”“我没见过像斧子一样的石头，古时候有吗？”……幼儿的这些感慨和疑问也正是他们情感的外现，教师抓住这些教育契机开展适宜的活动，能够激发幼儿崇尚劳动、热爱劳动、尊重劳动者等良好情感。

根据幼儿已有的生活经验，教师对众多的五香材料进行了遴选。花椒是五香调料面的主料，在当地也有种植，易于寻找；小茴香的培育时间短，在湿润的土壤中10天便可出苗，便于幼儿种植和观察，为此师幼将花椒和小茴香列为探寻对象。

在“花椒从哪里来”“哪里有花椒树”的探寻活动中，家长积极参与幼儿的活动，和幼儿一起查资料、周末外出寻花椒树，家里有花椒树的家长主动邀请幼儿去实地观察。通过调查得知，交城县玄中寺、领底乡和瓦窑村一带的花椒长得最好，这些地方在哪里？带着这个问题，新的探寻活动开始了，教师带领幼儿从交城地图中去找，家长利用周末带孩子亲自去找，在这一过程中幼儿还学会了看地图和使用导航。

在“采摘花椒”和“种茴香”的实践活动中，幼儿也遇到了种种问题：花椒树太高，够不着怎么办？怎样让土壤保持湿润？隔多长时间浇水合适？为解决这些问题，幼儿积极思考并不断尝试，坚持、专注、认真的劳动品质在逐步形成，幼儿对于劳动的辛苦也通过实际操作有了深刻的体验。

当问到“怎样把这些原材料变成粉末”时，有的幼儿脱口而出“用手揉”“用擀面杖擀”“压碎”，但通过尝试之后，幼儿发现：“揉不碎，手太疼啦！”“擀也不行，八角太硬。”“是啊，这些太硬啦，软的话就行。”幼儿已有的经验解决不了这个问题。“那用什么工具好呢？我们一起去找找吧。”教师带领幼儿走进了“非遗”创客室——五香馆，这里有石磨、石碾、钵、箩筛等手工工具，也有破壁机、粉碎机等机械工具，幼儿对手工工具兴趣浓厚，纷纷去尝试。

随着操作探索活动的不断深入，幼儿发现了用箩筛可以筛出细末和粗末，再用石磨将细末磨细，粗末则进行捣、碾再加工。“老师说，磨好的料面还要装进大缸放几天呢，我们装吧，放上三天。”“三天以后就能装袋子啦。”“咱们没有袋子呀？”“我们自己做袋子吧。”……就这样，调料面的“生产线”诞生啦，幼儿运用“碾、捣、磨、筛、称、装、打包”等劳动技能“生产”出了自制的“坡幼牌调料面”。

在认识各种调料时，不同的料香也成为幼儿热议的话题，教师抓住这一契机，以“香味”为切入点，生成了新的活动——寻找大自然中的香味。最终“花香、果香、茶香”成为了幼儿新的探究内容，在这一过程中，教师根据幼儿兴趣又开展了“制陈皮”“做香包”“晒果干”等活动，通过对“香”的拓展，让劳动教育呈现出了多姿多彩的活动形式，激发了幼儿的劳动热情，丰富了幼儿的劳动体验。

幼儿的劳动产品丰富多样，有调料面、大料包、陈皮、香包、果干等，这些劳动成果怎么用呢？围绕这个问题，幼儿展开了讨论，最后一致决定，将调料面和大料包送给幼儿园厨房使用，陈皮可以放到生活区，大家泡水喝，果干就分享给幼儿园的小朋友尝一尝，香包挂到盥洗室和衣帽间，可以除湿增香。此时，幼儿辛勤劳动的成果不再仅供展示观赏，而是被充分应用到了生活中，真正体现了“劳动服务于生活”的价值取向，劳动带来的幸福和快乐也时刻伴随着幼儿。

幼儿劳动的过程是经验不断生长的过程，在这一过程中，需要教师为幼儿提供连续的、多元的劳动体验，而“非遗”文化所具有的丰富内涵，为幼儿的劳动教育提供了更多的可利用资源，能够助推幼儿劳动经验、劳动品质持续深入的交互递进。将“非遗”文化同幼儿劳动教育相融合，既是对“非遗”文化的最好传承，又是培养幼儿劳动核心素养的一条新途径，更是新时代劳动教育的要求。

（责任编辑：张 琳）