大球盖菇林下栽培模式探析及发展建议

杨玉华 郑青焕 李梦春 马 瑜* 贾毛毛 王革命 胡 鹏 高小峰 源朝政

（1南阳市农业科学院，河南南阳 473000；2西峡县农科所，河南南阳 474550）

大球盖菇Stropharia rugosoannulata，又名赤松茸、酒红球盖菇、皱环球盖菇，是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的营养、健康的食用菌[1]。近年来，国内大球盖菇产业发展迅猛，栽培模式不断创新，对不同栽培模式的研究也持续深入，尤其针对林下栽培的研究获得大量研究数据，为生产发展提供了有力支撑。笔者分析林下栽培大球盖菇优势、存在问题，以期为有意发展林下经济的菇农提供参考。

1 大球盖菇主要栽培模式

目前常见的大球盖菇的栽培模式主要有三种：露地栽培、设施栽培和林下栽培[2]。

1.1 露地栽培

利用闲置农田或山坡荒地露地栽培大球盖菇的优点是栽培地易选取、易规划、投入少、管理方便，但该栽培模式易受季节限制，菇品质不稳定，出菇时间短，温度过高时还需搭建遮阳网。

1.2 设施栽培

利用设施大棚栽培大球盖菇的优点在于栽培不受季节限制，温度、光照等易调控。该模式可实现反季节栽培大球盖菇，经济效益显著，但前期投入较大。

1.3 林下栽培

在经济林、果园等林下栽培大球盖菇，树林的郁闭度、林下的小气候条件及土壤条件都适宜大球盖菇生长。

2 林下栽培模式的优势

2.1 栽培技术简单粗放

大球盖菇具有较强的抗杂菌能力，可直接采用生料或发酵料栽培，栽培技术简单粗放，成功率高。大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4~30 ℃出菇[3]。

2.2 栽培原料来源丰富

大球盖菇可利用稻草、玉米秸秆、花生秧等农作物废弃料，且林下栽培大球盖菇的菌渣是优质的有机肥，能够提高土壤肥力，改良土壤理化性状，促进林木生长[4]。同时，利用林下肥沃的营养土作为覆土层，能有效地提高大球盖菇产量。

2.3 充分利用林地空间

大球盖菇可在苗圃林、果园等林地间作或套种，提高林下土地利用率。林木树冠枝叶自然遮阳，使林地光照适宜，保湿透气，温度比林地外偏低3~5 ℃，非常适合大球盖菇的生长发育[5]。

2.4 具有良好的经济效益和生态效益

林下栽培大球盖菇生物转化率高，产量高，经济效益显著；此外，还显著降低苗木管理、灌溉、施肥和病虫害防治成本，减少农药化肥的使用量，改善土壤结构，树木生长旺盛，抗病虫害能力提高[6]，具有良好的生态效益。

3 林下栽培大球盖菇效益分析

3.1 直接经济效益

林下栽培大球盖菇每667 m2可产鲜菇5 000 kg，按鲜菇市场价格为6 元/kg 计算，每667 m2收入约3万元，除去人工成本、肥料、设备损耗等，每667 m2纯收入在1万元以上，效益可观[7]。

3.2 间接经济效益

林下栽培大球盖菇能降低林地管理成本，可节省苗木的灌水以及除草成本，同时，菌糠作为有机肥还林，减少苗木的施肥成本，每年每667 m2林地可节约直接成本200 元。每年每667 m2林地栽培大球盖菇的稻草、谷壳、麦秸等农作物废料，还可为当地农民带来100元左右的额外收益[8]。

3.3 社会效益

发展大球盖菇林下栽培模式，可以增加就业机会，解决农村剩余劳动力，带动农民致富增收；有利于促进农业转型升级，产业结构调整，巩固拓展脱贫攻坚成果，助力乡村振兴。

4 林下栽培模式的限制条件

4.1 林地需要有适宜的郁闭度

林下栽培大球盖菇要求林地有适宜的郁闭度。郁闭度太低，光照过强，容易使菌盖开裂，影响其品质；但是，没有散射光照射也不利于大球盖菇子实体的生长发育。林下栽培大球盖菇的林地适宜郁闭度约为70%[9]。

4.2 林地周围要有优质水源

水分在大球盖菇生长发育过程中不可或缺。菌丝的生长、子实体产量与基质含水量有直接关系。当基质含水量为65%~80%时，菌丝能正常生长，最适含水量为70%~75%[10]。因此，选择林地时，必须考虑林地周围有便利的水源，同时也要方便排水。

5 林下栽培模式存在问题

5.1 受自然气候影响较大

林下栽培大球盖菇，受自然气候影响较大，须根据气候变化及时采取相应的管理措施。另外，林下温度通常较低，特别是常绿郁闭度高的林地，出菇时间比其他栽培模式晚，应根据具体气候条件调整播种期。

5.2 操作不便

林地空间狭小，道路不畅，生产管理过程中原料运输、采菇等操作与其他栽培模式相比不够便利，故在场地选择时应以3~5 年林地为主，树行距3~4 m为宜。

5.3 安全隐患

林下栽培大球盖菇的培养料以稻草为主，秋冬季节气候干燥，栽培林地存在火灾隐患，因此须加强监管。同时，开放式管理也须注意防盗。

5.4 优质菇率低

林下栽培大球盖菇模式，温度、湿度等条件不易控制，大球盖菇在自然环境中生长，出菇较晚，优质菇率较低，商品性较差。因此，提升林下栽培优质菇率是亟待解决问题。

6 发展林下栽培大球盖菇模式建议

6.1 建议有林地条件的区域将林下栽培作为大球盖菇的主要发展方向

食用菌生产是巩固拓展脱贫攻坚成果，实现乡村振兴的重要产业，大球盖菇具有广阔的市场空间和巨大的发展潜力。因此，结合产业现状及市场需求，建议有条件的地区以林下栽培为主。

6.2 选择适宜的林地资源

林下栽培大球盖菇需要适宜的温度、郁闭度，足够的林下空间和充足的水源等，因此，选择林地时要综合考虑这些因素。尽量选择交通便捷，用水便利，3 年以上的树龄，树行间距较为规则，株间距2~4 m，行间距较大（3~4 m），林间郁闭度约为70%的林地。林地土壤要求腐殖质含量较高，肥沃、疏松、略带沙土、偏酸性[11]。

目前，在河南省南阳地区大球盖菇较多与葡萄采摘园、猕猴桃林、杨树林等进行套种，这些林地树木间距较大，便于人工操作。

6.3 选择适宜品种，完善栽培技术

大球盖菇品种较多，不同品种之间的生物性状差异较大，为了避免盲目引种造成经济损失，各地可依据生产实际，先进行小面积试种，筛选出适宜品种，再进行大规模生产。

林下栽培可根据品种的生物学特性、林地气候条件等完善栽培技术，如确定最佳栽培时间，尽量减少因温度不适对出菇造成的不利影响。普遍的播种期是9 月中下旬―10 月中上旬[12]。温度偏低的山区可采取反季节栽培，在春季土壤解冻后铺料播种，可在相对冷凉夏季出菇。

栽培大球盖菇之前，要做好林地灭菌、杀虫工作，尽量用菌龄短的菌种。发菌期和出菇期要加强对温度和湿度等的监测。子实体的菌褶刚裂开或还未裂开时及时采摘。严格操作生产各环节，一旦发现病虫害，及时处理[13]。

同一块土地多年栽培同种作物，会出现连作障碍，导致土壤理化性状差，土壤微生态退化，土传病虫害加剧，出现“用药不治病”的现象，致使作物产量和品质均明显下降。因此，林下栽培大球盖菇要根据林地的实际情况，有计划的轮作，以免出现连作障碍。

6.4 提高优质菇率

提高优质菇率，可以大幅度增加栽培户收入。因此，需进一步提升大球盖菇林下栽培技术水平，完善栽培技术，在高产的基础上提高优质菇率，做到优质优价，促进产业长远健康发展。具体措施：选择最佳栽培（铺料播种）时间，使林地环境条件适合长出优质菇；选择优质菇率较高的品种；及时防治病虫害；适当疏蕾；适当提早采摘，通过以菌褶未开裂前采摘等管理措施提升优质菇率，提高菇商品价值。

6.5 发展生态旅游，促进三产融合，助力乡村振兴

近年来，人们越来越渴望回归大自然，渴望到生态环境中去观赏、旅行、探索。因此，生态旅游采摘越来越受到人们的青睐。大球盖菇色泽艳丽，口感细嫩，营养健康，备受人们喜爱，同时，林下环境阴凉舒适，空气清新，非常适合发展生态旅游采摘。人们在尽情采摘，品尝大球盖菇美味的同时，更能了解大球盖菇，提升其影响力，促进产业发展。因此，集生态旅游、休闲观光和采摘食用为一体的大球盖菇林下栽培模式能更好促进三产融合，助力乡村振兴。