世界奶绵羊产业及种质资源概况

宋宇轩，张磊，周 勇，安小鹏，郭 磊

1 西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌 712100

2 金昌市畜牧兽医总站，甘肃金昌 737100

3 永昌县畜牧兽医站，甘肃永昌 737299

0 引言

奶绵羊是最早为人类提供乳类营养的动物之一，人类利用绵羊奶作为食品已有数千年的历史。由于奶绵羊作为乳用家畜的产奶效率不如奶牛，因此奶牛产业发展后来居上，饲养量不断增大，牛奶变为人们餐桌上最普遍的乳类食品，这对奶绵羊产业的发展形成了客观上的阻碍，使奶绵羊的育种进度受到一定的限制。但近年来随着社会经济的进一步发展以及人们对羊奶营养价值的重新认知，优质特色的绵羊奶及其制品逐渐被人们所青睐，绵羊奶及其制品的消费量逐年上升，但目前我国绵羊奶的产品大多依赖进口，尚没有形成自己的奶绵羊产业。因此，本文从世界奶绵羊产业概况和主要的奶绵羊品种两个方面进行介绍，为推动我国奶绵羊产业的发展提供参考。

1 世界奶绵羊产业概况

1.1 全球奶绵羊数量以及分布

2019年全球的奶绵羊存栏量估计为2.5 亿只。全球奶绵羊产业主要集中在地中海地区、中东地区和非洲部分国家。从奶绵羊分布看，主要分布在亚洲、非洲、欧洲地区。2019年亚洲地区奶绵羊存栏1.25 亿只，非洲9 110 万只，欧洲3 132 万只，美洲地区约277.5 万只[1]。

1.2 全球绵羊奶生产状况

从全球范围来看尽管牛奶占据主要地位，但绵羊奶和山羊奶由于其浓郁的风味和特殊的营养价值而受到欢迎，依然在奶类生产中占据一定的份额（表1）。2019年全球绵羊奶产量总计为1 058.79 万t，占总奶类产量的1.15%，占总羊奶产量的34.43%。而且随着人类社会经济的发展，对奶的消费呈现出了由数量需求向质量需求的转变，加之研究者对绵羊奶特殊营养功能的进一步解析，绵羊奶逐渐由提供常规营养向提供特色保健功能营养的角色转变。在全世界发达国家和地区，消费绵羊奶已经逐渐成为一种潮流。

表1 全球各畜种鲜奶总产量及其占比

从区域来看，亚洲的绵羊奶生产量最大，2019年达到486 万t，其次是欧洲，达到312 万t[1]。同时西亚和非洲一些国家也素有饮食绵羊奶的习惯，在西亚和非洲一些国家的绵羊奶生产量也很大。欧洲的奶绵羊产业在全球是最发达的，在奶绵羊良种培育和绵羊奶生产水平等方面均领先于全世界。

1.3 绵羊奶制品生产现状

绵羊奶的蛋白质和脂肪含量极高，分别在5%~7%和6%~8%之间，而乳糖含量仅在4%~5%之间。绵羊奶是奶酪师眼中最佳的奶酪制作原料奶。绵羊奶制作奶酪时产率很高，可达18%，而且风味独特，营养价值极高。世界上很多知名的奶酪品牌，如罗克福尔蓝霉奶酪（Roquefort）、硬质匹克利诺罗曼诺（Hard Pecorino Romano）、软质匹克力诺沙多（Softer Pecorino Sardo）、可溶曼彻格（Melting Manchego）、嫩奥索依拉蒂（Tender Ossau-Iraty）以及咸菲塔（Salty Feta）等，都是由绵羊奶制作而成。由于绵羊奶的脂肪含量约为山羊奶和牛奶的2 倍，因此全球的羊奶黄油基本是由绵羊奶生产的。2018年全世界绵羊奶酪总产量达72.6 万t，绵羊奶黄油生产量达6.61 万t[1]。

2 世界上主要的奶绵羊品种

通过科学系统持续的选种选配，人类已经培育出了产奶效率极高且以突出的产奶性状作为养殖主要收益的乳用家畜，比如荷斯坦牛和萨能奶山羊。但目前世界上的奶绵羊品种一般都是乳肉兼用，母羊产奶，生的公羔少部分留种，其余大部分育肥，所以奶绵羊在乳用性能比较突出的情况下兼顾肉用，肉用性能也相对较好。养殖户通过产奶和产肉均可获得相当高的收益。产奶、产肉收益在总收益中的占比主要依赖羊乳和羊肉市场价格决定的，一般情况下产奶收益的占比较大。目前培育的奶绵羊品种大多以乳肉兼用为主，尽管也产毛，但多为半细毛或粗毛，近年来市场价格很低，其收益基本可以忽略不计。

一般认为培育一个乳用品种，产奶量越高越好，但从经济的角度，并不是产奶量越高越好，而是产奶带来的经济收入越高越好，而这就涉及到奶的品质问题。比如法国的拉考恩奶绵羊（Lacaune Dairy Sheep），最初培育时1 个泌乳期的产奶量仅为60 kg，经过60 多年的选育，现在达到300 kg，但育种组织目前已经不再把提高产奶量作为该品种的主要培育目标，而是更多地关注奶中蛋白质和脂肪的含量，因为产奶量越高，乳脂肪和乳蛋白越低，这会显著降低奶酪品质而造成经济损失。因此，乳用绵羊的培育不光要关注产奶量，更要关注奶品质。目前，奶绵羊的泌乳性状主要考虑日产奶量、机器挤奶期间的总泌乳天数、乳脂肪率和乳蛋白质率等指标。

一个绵羊品种一个泌乳期产多少奶可称之为奶绵羊？目前尚没有一个统一的标准。根据目前的资料，欧洲部分国家把一个泌乳期泌乳量在150 kg以上的一些地方品种的绵羊也称为奶绵羊。是否可以把一个品种称之为奶绵羊，建议从饲养该品种的主要收益是否来自产奶进行判断。如果该品种产奶性状相对突出，且产奶收益占到饲养总收益的60%以上时即可称之为奶绵羊。根据国内奶绵羊产业现状，暂且把它定义为：一个泌乳期日均产奶量在1 kg以上、总产奶量在200 kg以上，所产的绵羊奶可以商品化利用，且大多数情况下产奶收益占到养殖该品种收益60%以上的绵羊品种，可被称之为奶绵羊。世界各国培育的奶绵羊品种较多，其生产性能差异也较大，目前主要有以下品种。

2.1 东佛里生奶绵羊（East Friensian Milk Sheep）

东佛里生奶绵羊目前是世界绵羊品种中产奶性能最好的品种之一，可以比喻为奶牛品种中的荷斯坦牛和奶山羊品种中的萨能奶山羊。该品种原产自荷兰和德国西北部北海沿岸的东佛里生（East Friensian）地区，最初是由荷兰几个本地品种和17世纪初从几内亚海湾引进的一个绵羊品种杂交形成。也有学者认为该品种与荷兰佛里生羊、比利时弗拉芒羊和法国佛兰德羊很相似，现代的东佛里生奶绵羊是由这些品种培育而成，而这些绵羊品种在人们利用奶牛之前就广泛用于家庭挤奶。1750年，该品种性状得以固定并出口到立陶宛地区，因此该品种的培育历史有近270 年。

2.1.1 体型外貌

东佛里生奶绵羊体型较大。成年母羊体重在70~90 kg之间，成年公羊体重可达120~130 kg。该品种腿长而瘦，臀部狭窄；头、腿和尾巴无毛或毛很少；皮肤薄，呈白色略带粉红色；尾巴上没有毛，所以有“鼠尾巴羊”的绰号；一般无角或仅有一点角芽；乳房大，是其泌乳量大的器官基础（图1），且乳房形态个体间存在很大差异，乳头一般位于乳房两侧较高处而不是底部，使机器难以完全挤完乳房中的乳汁，挤奶者通常必须将乳房底部托起至乳头水平以上才能挤干净乳池中的乳汁。

图1 东佛里生奶绵羊照片（左为公羊，右为母羊）

2.1.2 泌乳性能

据记录，该品种每次哺乳期220 天以上，平均产奶量500 kg左右，高的群体可达800 kg以上。有关东佛里生奶绵羊产奶性能的记录如表2所示，可以看出东佛里生奶绵羊的泌乳量大小变异很大，好的群体产奶量可达708 kg，差的群体只有374 kg。尽管东佛里生奶绵羊是产奶量最高的品种之一，但其脂肪含量较低，为5.5%～6.5%，蛋白质含量也低，为5%左右。由于绵羊奶中脂肪和蛋白质的含量决定奶酪的产量、风味和质地，因此较低的脂肪和蛋白质含量对生产高品质的绵羊奶奶酪非常不利。

表2 德国东佛里生母羊的产奶量[2]

2.1.3 产毛性能

东佛里生奶绵羊毛年产量在4～6 kg之间。羊毛同质，羊毛一般为白色，但目前也有一些黑色或棕色的东佛里生奶绵羊。东佛里生奶绵羊毛长度为10～15 cm，半细毛，Bradford纺纱支数为52～54 支。成年羊净毛率60%～70%。

2.1.4 繁殖性能

东佛里生奶绵羊繁殖率可达230%，是繁殖力最高的绵羊品种之一，但羔羊的胴体均一性较差。如果以萨福克、杜泊或特克赛尔等肉羊品种作为父本进行杂交，所产羔羊的生长速度明显增加，而且胴体品质较好。

东佛里生奶绵羊在7~8月龄时性成熟，母羊一般10月龄体重达成年体重70%以上时可配种，公羊最好的配种年龄则为18月龄。东佛里生奶绵羊的繁殖季节比较短，从夏至日后的16 周内均可发情配种，最佳繁殖时间为9—11月。

2.1.5 适应性

东佛里生奶绵羊易感染肺炎，而且对新环境的适应性差，很多国家进口该品种后很难饲养，在气候与德国原产地的气候差异较大的国家适应性更差。研究发现，以色列引进的东佛里生奶绵羊的产羔率仅为160%，一个泌乳期的产奶量仅为160 L，而且随着年龄的增长产奶量下降[3]；在气候与德国原产地非常相似的国家（例如英国），东佛里生奶绵羊的表现则相当好。美国威斯康辛农业研究站的研究结果表明，东佛里生奶绵羊血统超过50%的羔羊的成活率可能会降低[4]。表3列出了1999年冬季/春季美国威斯康辛农业研究站所有不同东佛里生奶绵羊血统占比的羔羊成活率的统计值。

表3 不同东佛里生血液占比率羔羊存活率的最小二乘均值[4]

2.1.6 利用

东佛里生奶绵羊在引入国气候与原产地气候差异大的情况下，一般不建议直接利用该品种作为产奶羊使用，一个原因是引种成本很高，并且以该品种为基础进行适应性改良是一个非常漫长的过程；另一个原因是纯种繁殖速度慢，不能快速形成生产群。一般把该品种和引入国的地方品种进行杂交，可快速提高地方品种的泌乳性能，形成适应性好、泌乳力高的杂交后代群体，再通过横交固定进行选育，以培育出适应性好、泌乳量高的奶绵羊新品种。

2.2 拉考恩奶绵羊（Lacaune Dairy Sheep）

拉考恩奶绵羊是法国最重要的奶绵羊品种，主要饲养在法国南部阿维农省的罗克福尔地区，占法国奶绵羊饲养量的70%以上，是法国育种工作者通过本品种选育得到的高产奶绵羊品种。1965年以前，拉考恩奶绵羊虽然传统上也生产羊奶，但奶量很少，不能被视为专用奶畜品种。随着机器挤奶技术的发展，该品种在1965年以后开始逐渐扩大饲养，加之市场对绵羊奶产品的需求增加，法国的育种工作者对该品种开始进行高强度的选育（表4）。拉考恩奶绵羊的产奶量以每年6.3%的速度增长（年表型增加3.9%，年遗传增加2.4%）[5]。1969年法国65%的绵羊奶生产依赖国内的80 万头拉考恩奶绵羊，当时拉考恩奶绵羊每年的泌乳量仅为80 L。1970年以后有超过8 500 只公羊进行后裔测定后用于与拉考恩奶绵羊配种。1985年乳脂肪和乳白质含量被纳入到育种选择指标中，以增强绵羊奶的奶酪制作性能。1998年，拉考恩奶绵羊每年产奶量超过250 L，被列为世界上最好的奶绵羊品种之一。自2001年以来选择指标又纳入对亚临床乳腺炎的抵抗力和乳房形状两个指标进行选育。目前拉考恩奶绵羊的年产奶量已经超过300 kg。

表4 拉考恩奶绵羊的选育进展

2.2.1 体型外貌

拉考恩奶绵羊是大体型品种。成年母羊体重为70～75 kg，成年公羊体重为95～100 kg。拉考恩奶绵羊无角；头、腿和腹部的大部分都裸露无毛，仅背部和大腿上部有毛覆盖（图2，3）。乳用型拉考恩奶绵羊的胴体一致性一般。

图2 放牧的拉考恩奶绵羊

2.2.2 泌乳性能

拉考恩奶绵羊一个泌乳期的产奶量为300 kg，乳脂率7%~8%，乳蛋白5%~6%。拉考恩奶绵羊所产的羊奶干物质含量高，是制作世界著名的罗克福尔蓝霉奶酪的唯一原料奶。因此拉考恩奶绵羊的育种目标目前并不是着眼于产奶量的提高（图4），而是在稳定产奶量的基础上提高乳脂和乳蛋白的含量，以便于保证生产的罗克福尔蓝霉奶酪在质地和风味方面一直保持传统上的优势。

图4 正在挤奶的拉考恩奶绵羊

2.2.3 产毛性能

拉考恩奶绵羊的毛很少，头、腿和腹部的大部分都是裸露无毛。该品种羊毛纤维短，半细毛，中等质量，产毛量1.5～2.5 kg。羊毛少可节省用于长毛的营养，这在产奶方面具有很大的优势。但在冬季寒冷的地区对拉考恩奶绵羊的管理需要考虑羊毛覆盖率不足而导致的冷应激问题。

2.2.4 繁殖性能

图3 舍饲的拉考恩奶绵羊

拉考恩奶绵羊为季节性繁殖品种，一般从6月上旬—7月上旬开始发情，其繁殖季节长，是晚秋或早冬产羔的理想品种。青年母羊在7～8月龄时即可发情配种，头胎繁殖力为140%左右，经产成年母羊的平均产羔率为170%～180%[6]。

2.2.5 适应性

拉考恩奶绵羊对不同环境的适应性都很好。世界各地进口后未反映该品种有重大的健康问题。在饲养方面羔羊成活率高，可达95%。

2.2.6 应用情况

自1992年以来，乳用拉考恩奶绵羊已被17 个国家进口，既可以用作纯种繁育也可以用于杂交。拉考恩奶绵羊可以成功用于改良地方品种的产奶量。

拉考恩奶绵羊在法国有3 种类型：乳用型拉考恩奶绵羊（拉卡恩莱特）；肉用拉考恩奶绵羊（拉考恩·维安德）；高繁拉考恩奶绵羊。在引入拉考恩奶绵羊时应注意三种类型之间的差异。肉用型拉考恩（拉考恩·维安德或多产拉考恩）产奶性能很差，不具备专用奶绵羊的特征。

2.3 阿瓦西奶绵羊（Awassi Dairy Sheep）

阿瓦西羊是西南亚数量最多、分布最广的绵羊品种，主要饲养在伊拉克、叙利亚、黎巴嫩、以色列、沙特阿拉伯和土耳其等国家。阿瓦西羊最初是中东西亚一代的沙漠放牧羊品种，后来在以色列被培育成一种适应性很好的乳用绵羊，对地中海亚热带以及沙漠干旱气候环境具有良好的适应性，分为肉用、毛用和乳用品种[7~9]。

2.3.1 体型外貌

阿瓦西羊颈部细长、腿长短粗细中等、蹄结实。体型大小中等，成年公羊体重为60～90 kg，成年母羊体重45～55 kg。阿瓦西羊头长而窄。公羊有角，长40～50 cm；母羊一般无角或仅有一点点短角。耳朵下垂，耳长约15 cm，宽9 cm。阿瓦西羊具有中等大小的脂尾，成年母羊尾长17～19 cm，尾宽15～16 cm，重6 kg左右，公羊尾大小几乎是母羊的2 倍。毛大部分为乳白色，颈部和头部位有棕色或黑色毛（图5）。

图5 阿瓦西奶绵羊

2.3.2 泌乳性能

在以色列经过系统选育的阿瓦西羊每个泌乳期产奶量可达300 kg，高强度选育的品系可达750 kg以上，乳蛋白率5%～7%，乳脂肪率6%～8%。该品种的突出特点是抗逆性强，缺点是大脂尾，对产奶性状不利[6]。

2.3.3 产毛性能

阿瓦西为粗毛羊，产地毯毛。成年公羊平均产毛量2.25 kg，成年母羊平均产毛量为1.75 kg。

2.3.4 繁殖性能

阿瓦西公羊和母羊分别在8月龄和9个月左右达到性成熟。母羊的繁殖季节从4月开始一直持续到9月，性成熟的公羊可全年配种。母羊的正常发情周期为15~20 天（平均为17 天）。繁殖季节发情16~59 h。阿瓦西羊的繁殖性能比较很低，仅为110%左右。妊娠时间从149天到155天不等（平均152 天）。

2.3.5 适应性

阿瓦西奶绵羊是由中东和非洲部分地区的沙漠地方品种培育而成，合群性好，在极端严酷环境中生存能力强，对于饲草缺乏的半干旱地区和环境炎热的气候具有很好的适应性，对疾病和寄生虫有很好的抗性。良好的适应性和抗病能力是奶绵羊新品种培育的首选目标。

2.3.6 应用情况

阿瓦西羊作为泌乳性和适应性都好的奶绵羊品种，一般可利用其作为奶绵羊新品种的育种材料，以提高新品种的适应性，比如中东地区培育的阿萨夫奶绵羊（Assaf Dairy Sheep）即是用东佛里生和阿瓦西羊杂交培育的，该品种1971年引入西班牙，1991年引入新西兰和澳大利亚，引入后与当地品种或东佛里生奶绵羊杂交，用以提高奶绵羊的适应性。目前该品种已经被引入全世界30 多个国家。

2.4 其他奶绵羊品种

2.4.1 阿萨夫奶绵羊

阿萨夫奶绵羊是20世纪60年代在以色列为提高阿瓦西羊的繁殖率而培育的杂交合成品种（图6），含5/8阿瓦西奶绵羊血统和3/8东佛里生奶绵羊血统，1995年已经被培育成一个出色的产奶品种。阿萨夫奶绵羊在以色列很受欢迎，主要是因为东佛里生奶绵羊的高繁殖力和高泌乳力增加了羊肉和羊奶产量。阿萨夫奶绵羊已出口到葡萄牙、西班牙、智利和秘鲁等几个国家。西班牙引入后导入了西班牙地方品种血液选育形成西班牙阿萨夫奶绵羊，目前是西班牙最重要的奶绵羊品种，主要舍饲或半舍饲饲养在西班牙北部卡斯蒂尔-莱昂自治区，饲养量达100 万只以上。在西班牙，95%的阿萨夫绵羊奶用于加工高品质奶酪，奶酪产量的70%出口到其他地区[9]。

图6 西班牙阿萨夫奶绵羊

阿萨夫奶绵羊毛白色，无角，一个泌乳期平均产奶量400～500 kg，泌乳期200～240 天。羊奶干物质含量平均20%以上，乳蛋白6%，乳脂肪6.5%。该品种常年发情，平均年产1.5 胎，产羔率220%～250%。

2.4.2 萨达奶绵羊（Sarda Dairy Sheep）

萨达奶绵羊是意大利奶绵羊产业的基础当家品种（图7），主要饲养在意大利南部撒丁岛地区，饲养量300 万只，总产奶量每年达30 万t[10]。所产的绵羊奶主要加工成意大利著名的佩科里诺奶酪（Pecorino Cheese）。萨达奶绵羊从1927年开始进行良种选育登记，通过选育优秀个体组建核心群。1986年，意大利奶绵羊育种工作者开始对萨达奶绵羊核心群个体进行有组织的后裔测定、人工授精和优选优配，大约50%的萨达奶绵羊参与了选种选配，使产奶性能的遗传潜力大大增加。目前萨达奶绵羊的年产奶量在300～500 kg，乳脂率6%～8%，乳蛋白5%～6%。个体遗传差异和环境对产奶量的影响很大。萨达奶绵羊为粗毛羊，主要生产地毯毛。

图7 意大利萨达奶绵羊

2.4.3 希俄斯奶绵羊（Chios Dairy Sheep）

希俄斯奶绵羊是希腊占主导地位的奶绵羊本土品种（图8）。希腊成立希俄斯奶绵羊育种协作组织，专门进行该品种的遗传改良。希俄斯奶绵羊的确切起源尚不清楚，一般认为是希腊希俄斯岛本地绵羊与土耳其安纳托利亚羊（Anatolia Sheep）杂交的结果。希俄斯奶绵羊躯体白色，但腿和头部黑色，偶尔有棕色；眼睛、耳朵、鼻子、腹部和腿上周围有斑点；属于半脂肪尾型。母羊通常为乳用体型，泌乳期为272 天，产奶量从120～350 kg不等，乳脂率7%～9%，乳蛋白6%～7%。产奶高低主要取决于管理和饲养条件。最高纪录为一个泌乳期的产奶量597.4 kg。希俄斯奶绵羊所产的奶用于生产受欧盟法律保护的希腊著名奶酪菲达（Feta Cheese）[11]。

图8 希腊希俄斯奶绵羊

2.4.4 英国奶绵羊（British Milk Sheep）

英国奶绵羊在英国培育而成，是一个杂交合成品种，主要为东佛里生奶绵羊，其次为兰脸莱斯特羊（Bluefaced Leicester）、无角陶赛特（Polled Dorset）、利恩羊（Lleyn）和其他品种的血液。英国奶绵羊中等体型，无角，面部和腿部白色无毛（图9）；繁殖率很高，头胎产羔率可达221%，据美国国家绵羊协会报道，英国奶绵羊两岁以上可达263%~307%；乳性能非常好，210 天泌乳期产奶量平均可达到450 kg，300 天泌乳期产奶量可达690~900 kg，乳中干物质含量很高。但也有报道认为，英国奶绵羊的产奶性状似乎并没有固定下来，根据东佛里生奶绵羊血统在英国奶绵羊血统中的占比变化，产奶量变化较大。此外，该品种屠宰后胴体体型大，瘦肉率高。

图9 英国奶绵羊

2.4.5 比利时奶绵羊（Belgian Dairy Sheep）

比利时有14 个登记的绵羊品种，其中比利时奶绵羊是数量比较少的一个品种，登记数量不超过500 只。比利时奶绵羊和东佛里生奶绵羊一样属于欧洲西北海岸沼泽绵羊的一种，产奶量高，尾巴细而无毛，具有显著的鼠尾（Rat-tail）特征，其外貌与东佛里生奶绵羊非常相像。关于这个品种的起源有人认为是佛拉芒羊（Flemish Sheep）的后裔。佛拉芒羊从19世纪开始就进行乳用性状的选择。二战后其他乳用品种，如德国东佛里生奶绵羊引入比利时，开始和佛拉芒羊杂交，最后形成比利时奶绵羊。比利时奶绵羊腿长体高，体型丰满呈楔形，头部覆盖较细的白毛，腹部有毛但比较稀疏（图10），乳房发育好，产奶量高，所产的奶香味浓郁，且繁殖率高。有关该品种的生产性能数据报道很少，推测与德国东佛里生奶绵羊类似。

图10 比利时奶绵羊

2.4.6 新西兰和澳大利亚的奶绵羊品种

近年来新西兰和澳大利亚的绵羊奶产业在不断发展。由华人投资的新西兰牧怡（Maui）集团在新西兰开展奶绵羊的新品种培育和规模化养殖。新西兰牧怡（Maui）集团利用东佛里生奶绵羊、拉考恩奶绵羊、阿瓦西奶绵羊和新西兰陶波湖附近的本地品种绵羊杂交培育的南十字星奶绵羊品种（Southern Cross Dairy Sheep）产奶量不断提升，据报道一个泌乳期的产奶量可达300～500 kg。澳大利亚20世纪90年代开始以东佛里生奶绵羊为主要育种材料和澳大利亚地方品种杂交培育的澳大利亚奶绵羊（Australia Dairy Sheep）产奶量也在300 kg左右。这些品种目前正采用最先进的分子育种手段进行持续改良，泌乳性能不断提升。

2.4.7 世界上其他泌乳性能较好的地方绵羊品种

除以上介绍的几种奶绵羊品种外，世界各个国家和地区的一些泌乳性能相对较好的地方品种也用于生产商品绵羊奶（表5）。这些品种尽管产奶量低，但显著的优点是具有良好的适应性，所产的羊奶乳脂肪和乳蛋白含量高，奶质优良，非常适合开发具有地方地理标识保护和具有特殊风味以及质地的高品质绵羊奶制品。这些地方绵羊品种经过科学系统的本品种选育，将产奶量性状进行适度改良，也可以培育成专用的奶绵羊品种。

表5 世界上泌乳性能较好的部分地区的绵羊品种以及泌乳水平

3 小结

奶绵羊产业是奶业的传统产业之一，也是奶业中的高端特色小众产业。地中海沿岸以及中东地区是奶绵羊产业的传统优势产区。世界上的奶绵羊品种既有经过长期有计划的通过本地品种选种选配培育而成的，也有通过杂交育种培育而成的。我国奶绵羊产业才刚刚起步，尚未形成产业集群，也没有自有的奶绵羊品种。未来建议通过本地品种对奶绵羊泌乳性状的遗传机理和控制泌乳性状的主效基因的进一步鉴定，通过分子育种手段快速进行绵羊的泌乳性能改良，培育出适合我国乳业发展特点的奶绵羊新品种。中国发展奶绵羊产业，可形成我国羊产业的新业态，并丰富我国乳业品类结构，开发优质特色乳以及其制品，实现羊产业的转型升级和提质增效，解决我国绵羊奶制品完全依赖进口的“卡脖子”问题，从而为乡村振兴、供给侧结构改革、消费升级以及健康中国等国家战略的实施贡献力量。