菌菇养生

吴承起

食用菌对人体健康养生起到了积极作用。选对菌种并配伍适当的药食两用物质或可用于保健的中药材烹饪后食用，可辅助增强免疫力，强身健体。

原料：草鸡500克，竹荪30克，火腿、扁尖各适量。

做法：竹荪泡发后洗净，切段;草鸡洗净，切大块，焯水，放入炖锅;加火腿、扁尖、水炖至酥烂，放入竹荪炖熟，调味即成。

原料：银耳干品30克，香蕉100克，葛根粉、蜂蜜、调料各适量。

做法：银耳泡发，洗净剪碎，加水炖至酥烂;加入切好的香蕉厚片、

蜂蜜，用葛根粉勾芡，调味即成。

小贴士：滋养肺阴，宽肠排毒。

原料：猪小排（或猪筒骨）300克，白灵菇100克，调料各适量。

做法：猪小排洗净，焯水，加水炖至酥烂，放入白灵菇略煮，调味即成。

原料：干香菇30克，卷心菜100克，白果、枸杞、调料各适量。

做法：干香菇泡发、洗净;卷心菜洗净，切块，焯水;白果去芯，枸杞泡发;油锅內煸炒香菇、卷心菜，加水、白果略煮，调味，撒上枸杞，即成。

小贴士：辅助增免，清肝明目。

原料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒、高汤、调料各适量。

做法：羊肚菌浸泡，洗净，火腿、青椒切成菱形片;油锅放入豆瓣酱、青椒炒香，加高汤、羊肚菌、火腿，略煮，勾芡，调味即成。

原料：牛肝菌150克，猪肉片50克，白菜等辅料、调料各适量。

做法：牛肝菌洗净、切块，猪肉片上浆，油锅内煸炒牛肝菌、猪肉片，放入白菜等辅料炒熟，勾芡，调味，淋上麻油，即成。