莱州大姜高产高效栽培技术及病虫害防治

张 艳 马新强 张 杰

（1.莱州市农业技术推广中心 山东莱州 261400；2.莱州市郭家店人民政府 山东莱州 261400；3.莱州市农业综合开发服务中心 山东莱州 261400）

大姜又称生姜，本味辣，属姜科，在我国为一年生经济作物，是我国重要的蔬菜品种[1]。 莱州大姜种植有近500 年的历史，经过长期的栽培和选育，培育出了“莱由一号”“龙潭”等地方优良品种，种植范围遍及全市，其中位于王河两岸的驿道、程郭、平里店、朱桥镇和位于白沙河流域的沙河镇、 夏邱镇等地是重点产区。 由于莱州独特的地理优势，以及昼夜温差大、无霜期长、光照充足等气候优势，生产出的大姜具有黄皮黄肉、质地细腻、粗纤维少等特点，深受国内外市场欢迎。 本文作者对莱州大姜栽培管理技术及病虫害防治技术进行了总结， 以期对莱州大姜生产提供技术参考。

1 大姜栽培技术要点

1.1 品种选择

根据莱州当地的气候条件和现在市场的需求，选择抗病性强、抗逆性强、商品性好的品种。 宜选择姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜不干缩、不腐烂、未受冻害、质地硬、无病虫的姜块作为姜种。

1.2 培育壮芽

培育壮芽是获得高产的关键环节之一， 健壮的幼芽才能长出茁壮的幼苗， 也是植株旺盛生长的基础。 培育壮芽主要包括晒姜、困姜、掰姜种、浸种、催芽。 选择晴朗的天气，将姜种从姜窖中取出，在干净的地面上晾晒1～2 d，傍晚收进室内，以防夜间受冻，晒姜困姜2～3 d。 在晒姜的过程中，去除劣质姜种，每个姜块上只保留1 个短壮芽，其余幼芽全部去除。 播种前可用松脂酸铜和甲霜·恶霉灵混合液浸种3～5 min 或用喷雾器喷洒，取出晾干备播[2]。

将精选、 晒困后的姜种置于22～30℃条件下催芽。 催芽的过程中，一般采用电催芽，用电控制温度，催芽一般 20～25 d。 催芽采用变温管理，前期 1～2 d，温度可适当高一点，可以维持在30℃左右，主要目的是为了排湿；后期10 d 左右，温度维持在27～28℃，主要是为了打破休眠，促进姜芽的萌动，萌动以后把温度降到22～25℃之间，直到催出芽。 整个催芽过程中一定注意只能长芽不能生出根。 壮芽的标准是芽长0.5～1.0 cm，形状像花生米大小。 催好芽以后到进地之前，一定要进行低温炼苗，温度要接近地温。

1.3 整地施肥

冬前整地，选择土层肥厚、保水保肥、微酸性肥沃土壤种植。 生姜需钾最多，氮次之，磷居第3 位[3]。整个生长期需要的氮磷钾比例为 2∶1∶3。 按照 1 亩地产量5 000 kg 计算， 理论值需要肥料为纯N 32.85～42.85 kg、P2O517.25～23.41 kg、K2O 45.21～65.52 kg。换算成复合肥，尿素、硫酸钾的需要量是复合肥（15:15:15）115～156 kg、尿素 33.5～40.85 kg、硫酸钾 56.0～76.9 kg。

1.4 播种

地温稳定在15℃以上时即可播种。 地膜覆盖应在4 月上中旬播种， 4 月15 日之前必须播种完毕。4 m 的拱棚在3 下旬左右播种完成。 根据土壤肥力、种块大小、栽培技术的不同播种密度有所差异，莱州地区现在主要推广行距70～75 cm、 株距16～17 cm、亩栽5 500 株左右的种植模式。 播种时选择晴天，种芽一律向上播种， 幼芽方向保持一致， 播后覆土3～5 cm。

2 肥水管理

生姜根系浅，对水分的吸收力不强，不耐旱不耐涝， 所以必须根据其不同生长阶段的特点进行合理浇水，保持土壤湿润。 生姜生长期长，对肥料的需要量大，特别是生长后期对肥料的吸收多，必须结合其生长特点合理追施肥料[2]。

2.1 播种期

播种时必须浇透底水，保证生姜顺利出苗，出苗以前一般不浇水。 选定姜田以后，每亩地施入腐熟有机肥 5～8 m3或商品有机肥 400～500 kg，将地面整平、整细[4]。

2.2 发芽期

发芽期为幼芽萌动至第1 片姜叶展开进期，此生长量极小，主要以种姜贮藏的养分供应其生长，从土壤中吸收的养分极少，在施足有机肥的基础上，此时不需要额外追肥。

2.3 幼苗期

幼苗期为展叶至三股杈， 这段时期幼苗生长缓慢，需水不多，但不能缺水，浇小水为宜，早晨或傍晚浇水为好，尽量不在中午浇水，保持土壤见干见湿的状态。 为了促进发根，可冲施生根壮根产品。 此时生长速度慢，吸肥量不多，结合撤地膜，在三股杈时（6月中下旬）每亩施用15 kg 左右的尿素等，以氮素化肥为主，为“提苗肥”。

2.4 发棵期及根茎膨大期

此期为三股杈至收获期。 立秋前后进入旺盛生长期，需水量多，一般每隔4～6 d 浇一次水，保持土壤相对含水量在75%～80%。 此时是需肥最多的时期，可少量多次施用，随水冲肥，每次用量20～30 kg，多用钾肥。

2.5 根茎休眠期

收获前10～15 d 浇一次水，使收获时的姜块带有潮湿泥土，利于入窖保存。

3 培土

生姜根茎生长要求黑暗湿润的环境， 因此应随生姜的生长进行培土。 提倡整个生长期培土2 次，培土厚度小于12 cm，培土过深则会造成姜生长细弱。在立秋前后进行培土，尽量浅培、轻培，注意防止伤根。

4 越夏期管理

莱州当地一般在5 月1 日前后放置遮阳网。 遮阳网的透光率要达到70%～80%。 立秋前后植株群体变大，能起到相互遮阳作用，可撤掉遮阳网。 在越夏期间，要注意改偏施化肥为增施有机肥、改大肥重施为少量多次施用。

5 大姜病虫害防治技术

5.1 姜腐烂病（姜瘟病）

姜瘟病主要发生在越夏期间，尤其是培土以后。发病时的典型症状是植株枯死时保持青色，不倒伏，挤压茎基部有白色汁液溢出，有臭味，姜块从内往外腐烂[5]。 传播途径主要有接触传播、种姜、土壤、肥料、水、 农事操作等。 一般 7 月开始发病，8～9 月发生严重，10 月以后停止发病。 病菌主要在26～30℃的环境下繁殖。 主要防治方法：彻底清理发病植株，深埋或者烧毁；将受害植株与健康植株用土隔离，并用喹啉铜和甲霜恶霉灵对种姜地块进行灌根。

5.2 姜结群腐霉软腐病（烂脖子病）

该病主要发生在主枝上，在离地面3～4 cm 的部位发病。 初期下部叶片的尖端和叶缘褪绿变黄，后期扩展到整个叶片，茎基部出现水渍腐烂状，姜块从外往里腐烂，属于真细菌混合发生的病害。 传播的途径主要有接触传播、种姜、 土壤、肥料、水、农事操作等。主要防治方法： 用松脂酸铜+甲霜恶霉灵灌根防治，用药间隔 5～7 d，连灌 2～3 次。

5.3 斑点病（叶斑病）

叶斑病主要为害叶片，叶斑黄白色，圆形或长圆形，细小，直径2～3 mm。 斑中部变薄，易破裂或穿孔，严重时全叶枯黄。 主要通过雨水传播。 气温高、通风差、 田间湿度大或重茬连作地块， 均有利于该病发生。 主要防治方法：使用拿敌稳（戊唑醇）叶面喷洒。

5.4 炭疽病

炭疽病主要集中在5 月下旬至6 月中旬发病，应提前预防。 主要防治方法：高垄深沟栽培，密度要适宜，避免栽植过密[6]；科学灌水，做好清沟和排水；发病初期及时摘除病叶，深埋或烧毁；发现病株立即喷药，可选用炭疽福镁、施保功、咪酰胺等喷洒防治，间隔5～7 d 1 次，连喷2～3 次，可与防治钻心虫药剂混合喷洒，须早晚用药。

5.5 心叶黄化（黄叶病）

黄叶病发病初期，新抽生叶片叶色黄绿，后期黄化逐渐加重，后续抽生叶片失绿、变薄，呈半透明状。严重的叶片坏死、腐烂，致顶叶扭曲，造成大幅度减产。 大姜的生长过程中均可发病。 主要防治方法：叶面喷洒锌肥和硼肥，根部冲施海藻纯精华素，底肥施用 2 kg 硫酸锌、1 kg 硼砂。

5.6 根结线虫病

根结线虫病（癞皮病、疥皮病）在大姜苗期至成株期均能发病。 发病植株在根部和根茎部均可产生瘤状根结，初为黄白色突起，以后逐渐变为褐色呈疱疹状破裂、腐烂。 由于根部受害，导致生长缓慢、叶小、叶色黄化、植株矮化。 7 月上中旬表现出受害特征，8 月中下旬前后可比正常植株矮50%左右， 但植株很少死亡。传播主要通过接触传播、种姜、 土壤、肥料、水、农事操作等，土壤温度在25℃最适宜线虫繁殖侵染，高于36℃或低于12℃停止繁殖侵染，土壤相对湿度65%～85%线虫繁殖活动最频繁。 主要防治方法： 在6～9 月用阿维菌素和淡紫拟青霉灌根， 亩用0.75～1.00 kg。

5.7 姜螟（钻心虫）

钻心虫主要为害病状是茎空心， 姜苗上部叶片变枯发黄，茎秆易折断。 一年可发生2～4 代，一般6～8 月发生较重。主要防治方法：清洁田园，用阿维菌素或甲维盐喷洒，早晚用药防治效果更好。

5.8 甜菜夜蛾

甜菜夜蛾的主要为害症状是将叶片吃成孔洞或缺刻，可食尽姜叶仅留叶脉。 一年可发生4～5 代，一般7～8 月发生较重。 主要防治方法：喷洒菜喜、安打等药剂，早晚用药防治效果更好，注意喷植株的新叶。

5.9 蓟马

蓟马的成虫、若虫都能为害，以刺吸式口器吸食汁液，茎叶出现针头大小的斑点。 严重时姜叶卷曲、枯黄，生长速度慢。全年均可发生，5～6 月天旱或浇水不及时为害严重，苗期较重。 主要防治方法：使用吡虫啉、噻虫嗪等内吸性药剂防治；利用其趋蓝色的特性，在姜地放置蓝色粘板进行防治。

6 结语

综上所述， 为了保证莱州大姜种植的产量和质量，要结合实际生产要求，积极推广高产高效栽培技术，依托农业技术推广体系，从选种播种、肥水管理、病虫害防治等方面实现大姜的高效栽培。