千家企业败退精酿啤酒赛道 行业短期内难以诞生领军品牌

赵述评 王傲

在啤酒高端化的浪潮下，无论是上市酒企还是非上市酒企，纷纷入局精酿啤酒。一时间，精酿啤酒成为行业风口。然而，有竞争就有输赢，近年来，败走精酿啤酒的企业不在少数。1月5日，记者从天眼查客户端了解到，2016年至2022年1月，精酿啤酒相关企业共有5385家，其中有4324家企业状态为存续，1061家企业状态为注销、吊销、停业状态。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，目前中国精酿啤酒品类没有国标可以参照。如今精酿啤酒品类热潮有许多企业涉足，但整体来看尚未进入到产销两旺的周期，仍存在良莠不齐、鱼龙混杂、价高质低等问题。虽然有很多企业入局精酿，但由于实力不够等因素，部分企业退出是正常现象。

精酿啤酒火热  酒企纷纷涉足

精酿啤酒的流行可以追溯到八九年前。2013年，啤酒行业产量达到峰值后，出现连续四年下滑。随后，缩减产能及高端化成为啤酒行业升级发展的关键词，而对口感有更高追求的精酿啤酒成为高端啤酒的代名词之一。

2015年与2016年，我国精酿啤酒迎来行业爆发小高潮，自2018年以来，精酿啤酒逐渐出圈。数据显示，2019年精酿啤酒市场规模约为240亿元，预计到2024年市场规模将达到680亿元，年复合增长率在23.2%左右。

在此背景下，各大啤酒巨头纷纷推出各式精酿啤酒、开业各式小酒馆。华润啤酒、青岛啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企纷纷加码精酿啤酒产品，推出青岛IPA精酿啤酒、燕京精酿白啤、珠江雪堡精酿白啤等产品。熊猫精酿、斑马精酿、猴子精酿、鲸小酒、牛啤堂等一众本土品牌也纷纷崛起，并先后拿到融资。据某平台数据显示，从2016年到2021年12月，精酿啤酒相关企业注册量分别为172、399、617、1258、1683以及2450家。融资方面，自2018年以来，精酿啤酒共发生18次融资事件，其中，仅2021年就发生11起。

啤酒营销专家方刚指出，众人拾柴火焰高，当整个行业都参与到同一品类的竞争当中，那么这一品类就一定会有大的发展。目前来看，精酿啤酒的话语权还没有在大企业的手里掌握，但是五大巨头啤酒企业已经全部涉足精酿啤酒。也正是在五大巨头啤酒企业的影响下，精酿啤酒尚未有规范用语的出现。

千家企业败退  行业加速洗牌

虽然啤酒巨头和资本都看好精酿啤酒品类，但是该品类发展得并不好。记者登录天眼查客户端了解到，2016年1月5日至2022年1月5日期间，与精酿啤酒相关的企业有5385家，其中有1061家企业的状态已经处于注销、吊销、停业状态，注册资本在百万元左右的企业也不在少数。值得注意的是，处于注销、吊销、停业状态的企业，成立时间大部分在五年以内。朱丹蓬指出，目前精酿啤酒这一品类尚未进入产销两旺的节点，而入局精酿啤酒的部分企业由于整体实力不足等原因退出这一品类，也是正常现象。

据了解，经过多年的市场教育，国内的精酿啤酒渗透率和消费量依然较低。浙商证券研报显示，2019年，国内精酿啤酒的消费量占比仅为2.4%，市场规模占比约5%;预计到2025年，国内精酿啤酒的市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。

此外，精酿啤酒的市场规模增速也不算太高。公开数据显示，2019年精酿啤酒的市场规模为240亿元，预计到2024年其市场规模将达到680亿元，年复合增长率约为23.2%。这放在整个餐饮市场下只是沧海一粟。国家统计局数据显示，2021年上半年，中国餐饮市场的规模为2.2万亿元，同比增长达48.6%。

作为创业项目来说，这个品类本身发展也存在一些挑战。比如，需要承担较高的成本。据了解，想要经营一家精酿啤酒企业，需要配置拥有2000万元-3000万元罐装设备的酒厂、价值近3000万元的酿造设备，还需要充足的流动资金。而这仅是经营精酿啤酒企业的基础，而非天花板。由于投资建厂至少需要上亿元的资金储备，于是大多数创业者都会选择代工厂模式。但由于订单量的减少，供应链端的工厂出现大批量倒闭的现象。“因为精酿占有人群小，所以產量小，这样就导致成本高。”喜啤士创始人刘俊杰曾表示，国内现在精酿的售价是普通工业啤酒的6-7倍，这样的价格无疑会让不少消费者望而却步。

另外，相比于工业啤酒，“野蛮生长”的精酿啤酒由于规范未明、标准难定，在质量、管理、品控等方面也存在很多问题。比如，国产精酿的保质期短、产量少，既限制了其走出酒吧等餐饮渠道，也制约了小型精酿创业公司的发展。

一方面，有企业不断倒下，另一方面，不断有业内外资本涌入到这一赛道。2021年7月，百威宣布增加百威莆田工厂投资，并将在莆田新建一家精酿啤酒厂。而在2017年下半年就已经开始布局精酿啤酒的海底捞，2020年在精酿啤酒领域达到了2.5亿元的销售收入。此外，一些餐厅、快餐品牌也推出了自己的精酿啤酒产品。

业内人士指出，当下精酿啤酒市场尚未有一个统领性的品牌诞生，主要原因是精酿这个品类目前占据行业的比率仍然较小。池塘里没办法养出大鱼，所以现在还没有一个领军品牌。此外，由于原材料上涨等原因，在未来很长一段时间内，精酿行业可能都将处于洗牌的过程中。