激活副交感神经，听花生津白酒 减少酒精伤害的科学密码

张翔

我们都有这样的感受，再高档的白酒，都是“一口酒几口水”。我们也常常会遇到一些喝酒之后很亢奋的人，哪怕平时再少言寡语，只要喝了酒就会变得热情、话多，甚至有些冲动。这不仅和酒精对大脑的影响有关，还和酒精导致的交感神经过度兴奋有关。也有很多人认为，喝酒可以让自己晚上睡得好一些。而事实上，酒后微醺虽然带来了昏昏欲睡的感觉，但睡得却并不踏实，要么浅眠易醒，要么心慌多梦，再加上酒后口渴，睡眠质量反而不好。还有人发现，喝酒后血压明显升高。其实，这些都和酒精导致的交感神经兴奋有关。

相关研究也确实证明，饮酒后，交感神经兴奋，副交感神经会受到抑制。

交感神经是“自主神经”系统的一部分。自主神经也被称为“自律神经”或“植物神经”，虽然受大脑支配，但有较多的独立性，能够无意识地自动调整身体机能。

自主神经系统由交感神经系统和副交感神经系统两部分组成，两者作用相反，共同支配和调节机体各器官、血管、平滑肌和腺体的活动与分泌，参与内分泌与免疫，调节葡萄糖、脂肪、水和电解质代谢，调节体温、睡眠和血压等生理机能，维持身体内环境的稳定性，是我们身体中一个极其重要的控制调节系统。

交感神经让我们的身体处于“应激”状态

交感神经让我们的身体处于紧张和活动的“应激”状态，主导“战斗”和“逃跑”功能。

仔细回顾我们曾经的感受，你会发现一个相当有趣的事实：无论是遇到心仪的恋人还是遇到压力、危险时，交感神经都会使身体产生相似的应激反应：心率和呼吸加快、血压上升、出汗、口干舌燥、肌肉绷紧……

交感神经的主要功能就是使瞳孔扩大、心跳加快、皮肤及内脏血管收缩、冠状动脉扩张、血压上升、胃肠蠕动减弱、唾液分泌减少、汗腺分泌汗液、立毛肌收缩等，为“战斗”或“逃跑”迅速做出准备。可以说，交感神经是加快身体分解代谢、消耗能量的调控方式。

交感神经兴奋性增强、副交感神经调控能力减弱，不仅会加重身体的压力与紧张，还会导致失眠、内分泌紊乱，诱发焦虑、抑郁，也会导致男性的勃起功能障碍（ED）和女性性冷淡。包括中医所说的“上火”，现代研究都已经证实与交感神经的兴奋直接导致的炎症反应、器官功能和代谢异常有关。

交感神经过度兴奋还会导致很多疾病发生。由交感神经主导参与的持续慢性应激状态，可以通过改变神经、内分泌和免疫系统的功能，引起一系列生理改变，影响人体健康，诱发许多躯体或精神疾病，并参与机体衰老过程。最常见的就是高血压和心脏病，大量研究显示，交感神经系统独立于血管动力学效应，参与了高血压及并发症的病理过程和心脏的器质性改变过程，并可能与代谢性疾病的发生发展有关联。

交感神经兴奋还会抑制免疫系统，尤其是使具有识别、监控或杀伤肿瘤细胞作用的免疫细胞，如NK细胞、细胞毒性T细胞（CTL）、树突状细胞（DC）功能下降，导致肿瘤的发生和演进。还有大量的研究证据表明，交感神经过度激活会导致肝纤维化程度增加，促进肝癌的发生，而抑制交感神经可以降低肝脏中有害因子如IL-6和TGF-β的表达，从而抑制肝癌的发生。

副交感神经让我们的身体“休养生息”

让过度兴奋的交感神经恢复正常、改善身体的应激状态，首要的就是增强副交感神经的活性。副交感神经能帮助我们的身体舒缓、放松，让我们感知到平和安宁、愉悦轻松（而不是兴奋紧张），从而加强能量储备和疲劳恢复，使机体得到修整、恢复和保护。

副交感神经的基本功能主要表现在几个方面：促进消化腺分泌，使唾液腺、胃肠、肝胆、胰腺分泌增加，胃肠蠕动增强，促进营养与能量的吸收;促进胰岛细胞分泌胰岛素，降低稳定血糖水平、促进肝糖原生成，加强能量储备;瞳孔缩小，以减少刺激;心跳减慢、血压降低等，以节省不必要的消耗;参与内分泌调节，协助生殖活动，使生殖器官血管扩张勃起，性器官分泌液增加。

最新研究发现，支配肝脏的副交感神经能够激活病变肝脏中的肝祖细胞，从而促进损伤或肝脏切除后的肝脏再生。关于食管癌的研究发现，食管受迷走神经和脊神经的支配，由于迷走神经和食管相伴行，食管远端副交神經分布密度低、分支细小，而这个区域正是食管癌高发部位，所以有人猜想副交感神经兴奋减低可能会促进食管癌的发生。同时有专家认为，支配食管的副交感神经及其产生的神经递质乙酰胆碱（Ach）可以通过减轻炎症反应导致的氧化性膜损伤和DNA损伤，对食管癌起到抑制作用。

现代研究还证实，酒精会损伤胃肠黏膜细胞和屏障功能，诱发胃肠炎症、溃疡、肿瘤等疾病。副交感神经激活时出现的生津，也就是唾液分泌增加，随着吞咽进入胃肠道，唾液中含有的表皮生长因子（EGF）是目前公认的与胃肠黏膜再生、修复密切相关的生长因子，能增加黏膜细胞DNA合成、抑制胃酸分泌，从而增加胃黏膜血流量及促进黏液糖蛋白合成，保护胃肠黏膜的完整性及屏障功能。

副交感神经活化，还能够促进睡眠质量，尤其是深度睡眠质量的提升，并增强免疫，提升机体的抗病能力。

日本北里大学临床教授、明治大学客座教授伊藤刚在他所著的《活络副交感神经、调和身体》一书中，专门引用了日本著名脑解剖学家时宾利彦的话，来描述副交感神经的重要性——“自律神经活动的基础在于副交感神经，交感神经的功能不如说是‘重音’的角色”。台湾长庚生物科技董事长、美国洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学兼任教授杨定一博士在《静坐的科学与心灵之旅》中也指出：“现代人的生活方式几乎是全被交感神经系统所主导，一刻不停，因为压力已成了我们习以为常的因应模式……让身体重回平衡与安宁，活化并延长副交感神经系统的作用，促进正常的身体功能，预防并对治交感神经过度活跃的后果，包括对心血管造成的压力、焦虑、沮丧、注意力缺乏等等身心失衡的后遗症。”

可见，使副交感神经保持均衡的活性是极其重要的。增强副交感神经活性，能够降低和缓解日常生活工作压力给我们造成的交感神经持续兴奋，调理身体状态。

生津白酒激活副交感神经系统，

减少酒精伤害

以往研究所发现的，饮酒后交感神经活动增强、副交感神经活动受到抑制的情况，从神经科学的角度解释了饮酒后容易兴奋冲动，唾液分泌减少而感到口干舌燥，睡觉也不踏实的原因。

在科学技术突飞猛进、物质生活极大丰富的今天，人们对酒的享受也提出了越来越高的要求，不仅要有美味的口感、舒适的体感，还要“更健康”。

为满足并超越消费者需求，给消费者提供更高的产品价值，听花酒以减害增益为目标，发扬我国传统固态酿酒优势，综合生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学、医药学等多学科前沿成果，创立了白酒制化增益工艺。以醇熟老酒为原酒，应用定向菌、特制香曲，通过二次发酵、精馏浓缩等109道白酒制化增益酿造工艺，制化酒性与酒体，将白酒大热燥烈的酒性制化到温凉适中，在酿造过程中精准减少易造成口干、上头、宿醉等不适的杂醇油、醛类等有害成分，定向产生更多能提升口感与体感、促进乙醇代谢、具有激活副交感神经作用的有益功能成分，得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的珍貴酒体，开创生津白酒。

听花实验室及委托四川大学华西药学院开展的机理研究明确证实，听花酒能持续激活副交感神经。副交感神经被激活后，释放神经递质乙酰胆碱（Ach），与分布在腺体等组织器官的M3受体结合，使细胞内的信号传递物质磷酯酶C（PLC）、1，4，5-三磷酸肌醇（IP3）增加，产生相应的生物学效应，比如，水通道蛋白（AQP5）表达增加，就出现了我们最易感知到的、副交感神经激活的效果——唾液分泌增加，也就是生津。听花酒业委托四川宜宾学院进行的“听花生津感受调研”报告结果进一步证实，听花酒具有明显的落口生津效果，饮用时感受到生津的人数平均达93.95%，而且这种生津的效果可以持续到饮用后3小时左右。

副交感神经激活还能够带来很多益处，减少饮酒时酒精对人体的伤害。由于这些益处很多是我们不易直观感知到的，因此听花酒业借鉴现代医学研究方法，针对“激活副交感神经”减少酒精伤害所带来的影响，开展了饮用人群的验证研究，对饮用后的血清免疫指标、血清素、激素水平、深度睡眠比例等生理指标进行检测。研究结果显示，健康成年男性每日饮用听花酒50mL、连续7天，健康成年女性每日饮用听花酒50mL、连续14天，两组人群的免疫指标、深度睡眠比例、性激素水平以及保障男性勃起功能和女性感受的一氧化氮水平等指标均明显升高。

与喝其他酒相比，听花酒宴饮现场气氛融洽、愉悦舒适，大家都觉得开心、放松，很少会出现过度兴奋让人觉得有压力的情况，这也是通过激活副交感神经抑制交感神经过度活动的一个表现。

听花酒的有关功能功效研究还在系统地进行中，从目前的研究结果和饮用体验已经能够看到，听花酒活化副交感神经的功能，对白酒健康化探索具有极其重大的意义！上帝给了人类美酒，却留下了不完美：现代医学研究证实，酒精对人体有种种危害。听花酒通过激活人体副交感神经系统来实现系统减少酒精伤害的目标，并在适量饮用的前提下提升人体健康功能，既为白酒消费者带来了更强大的利益与价值，也为中国白酒乃至世界蒸馏酒指出了健康化发展的新方向。