大球盖菇不同培养料配方比较试验

陈小敏，侍守佩，张跃非，钟钼芝，黎 倩

(四川省绵阳市农业科学研究院，四川 绵阳 621000)

大球盖菇在分类学上隶属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属，是一种口感好、高蛋白低脂肪并具有保健作用的珍稀食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。大球盖菇子实体色泽鲜艳，肉质厚实，口感脆嫩滑爽，干品菌香味浓郁，深受消费者的喜爱。

大球盖菇菌丝具有较强的活力及抗逆性，能直接利用秸秆等各类农林废弃物作为培养原料进行栽培[1]。四川是我国的农业大省，每年夏秋两季，大量的秸秆等农业废弃物处理成了难题，秸秆处理不好不仅造成了严重的环境污染问题，同时还严重破坏了土地的生态平衡。四川目前秸秆利用的主要途径是粉碎后还田，但是由于时间短，分解不彻底，对下一季作物生长带来了诸多影响，如何使得农林废弃物变废为宝是各级政府急需解决的关键问题[2-3]。大球盖菇在全国各地具有不同的栽培方式，培养料也存在较大的差异，因而导致大球盖菇的产量和品质也存在巨大的差异。前人研究表明混合栽培基质比单独使用一种基质栽培效果更好[1]。近年来，随着人民生活水平的提高，人们更加关注绿色健康的食品，食用菌作为绿色生态食品的新秀备受喜爱。食用菌产业的飞速发展，导致木屑等资源被过度消耗，破坏了林地生态环境。然而农田里的稻草、玉米杆、玉米芯等废弃物未得到充分的应用，就地焚烧既污染环境又浪费资源。因此，利用谷壳、玉米芯、玉米秆种植大球盖菇可实现秸秆废弃物进行资源化利用，促进生态环境可持续发展；同时也为大球盖菇等食用菌生长寻找充足的营养来源，缓解食用菌生长过程中的菌林矛盾。本试验采用绵阳地区常见的3种农林废弃物玉米芯、玉米秸秆、谷壳为栽培原料，通过正交试验设计不同的配方种植在大田种植大球盖菇，对菌丝生长情况、出菇产量及品质进行比较分析，筛选得到适宜四川丘陵地区种植大球盖菇的最佳配方。大球盖菇生产使秸秆等各类农林废弃物得以资源化利用，实现经济与生态的可持续性发展。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

大球盖菇菌株由绵阳市农科院食用菌研究所提供。

1.2 试验方法

试验于绵阳市农科院大棚进行，采用9个配方，随机区组设计，每个处理3次重复，如表1所示。每个处理种植长10m，宽1m，即栽培面积10m2。采用地面直接铺料方式(20kg/m2)，第一层铺料厚8～10cm，然后播50%菌种；第二层铺料厚6～8cm，再播种50%菌种；最后铺料盖3～5cm。播种时将菌种掰成鸽子蛋大小，采用梅花形穴播法，菌种之间间隔5～8cm。

表1 不同配方

所选原材料要求新鲜干燥、未腐烂无霉菌。将原料按上述比例进行配比，提前半个月进行预湿拌料，使原料吸饱水分变柔软，中途进行翻堆散热，9月下旬开沟铺料。

1.3 播种后田间管理

盖上土壤后，喷水灌溉，使得土壤表面湿润。料面土壤发白时进行喷水，保持表土湿润。待菌丝长满表土后，喷大水并保持通风，使得土壤表面菌丝倒伏，形成菌索，促进其扭结成小原基。原基形成后，喷水要少喷、勤喷、细喷，使得原基逐渐膨大成子实体。

1.4 数据处理

观察记载每个配方处理的菌丝生长情况。称取每天出菇重量，统计累计产量，观察子实体形态特征，评价子实体的农艺性状，计算不同处理下的生物转化率等。分析不同处理下对大球盖菇菌丝生长的影响及对产量的多少。

2 结果与分析

2.1 不同配方对大球盖菇菌丝生长的影响

试验结果显示：玉米芯、玉米秸秆、谷壳在不同比例下种植大球盖菇，其菌丝形态均为毛绒状，菌丝色泽洁白，菌丝长满箱面后，菌丝倒伏，菌丝开始纽结，形成大量白色小原基。从表2可以看出，其中配方3菌丝萌发速度最快，播种36d现原基，配方2次之，配方4和8上生长的大球盖菇菌丝萌发最慢。随着时间的增加，原基数量不断增加。从原基的外观及质量上看，配方7的原基数量最多，且较为粗壮；配方4处理次之；配方9效果最差，原基数量少，较为细弱。

表2 不同配方对大球盖菇菌丝生长的影响

2.2 不同处理对大球盖菇产量的影响

从表3可以看出，不同配方处理下，大球盖菇的产量存在明显差异。其中，配方7的产量最高，为13.1 kg/m2；配方6次之，为12.3kg/m2；配方9的产量最低，仅有5.2 kg/m2。从子实体的品质可以看出，配方7产出的菇型圆整，肉质厚实，不易开伞，且出菇的整齐度较为一致，优质菇的比例达60.3%，整体效果最佳，配方4次之。配方6处理下，大球盖菇生长速度快，产量高，整齐度一致，但菇型不佳，菇腿长且易开伞，优质菇的比例低，仅占37.6%。配方9产出的大球盖菇效果最差，产量低，子实体品质差且易开伞，出菇不整齐，优质菇比例最低。

表3 不同处理对大球盖菇产量影响

2.3 不同处理对大球盖菇生物学转化率的影响

从表4可以看出，秸秆∶谷壳∶玉米芯配方比例的不同，生物学转化率存在明显的差异。其中，配方7处理下，生物学转化率最高，能达到65.5%；配方6的生物学转化率次之；配方9的生物学转化率最低，仅为26%。

表4 不同处理对大球盖菇生物学转化率的影响

3 结果与讨论

本研究以玉米芯、玉米秸秆、谷壳为原料，通过正交试验设计不同的配方，在大田里种植大球盖菇。结果表明，大球盖菇菌丝能够较好的分解玉米芯、玉米秸秆、谷壳，不同比例下菌丝均能生长，且能正常出菇。

氮源是大球盖菇菌丝生长的主要营养物质之一，培养料中含氮的多少直接影响菌丝的生长以及产量的高低，玉米芯和玉米秸秆中含有丰富的粗蛋白质，可以为球盖菇菌丝生长提供丰富的氮源。本研究中秸秆∶谷壳∶玉米芯3∶1∶3配方最佳，菌丝生长旺盛，出菇品质好且产量高。这说明富含丰富氮源的玉米芯和秸秆有助于大球盖菇菌丝的生长，提高产量。

大球盖菇菌丝生长需要氧气，培养料的透气性影响着菌丝生长的速度。陈君琛[1]等人研究表明加入谷壳的培养料更加疏松，这样有利于提供大球盖菇菌丝生长所需的氧气。本试验结果中，配方3秸秆∶谷壳∶玉米芯1∶3∶3菌丝萌发速度最快，播种36d现原基，说明谷壳添加量大，菌料更加蓬松，氧气足，菌丝生长更快。