基于工作过程的高职院校旅游英语专业现代学徒制课程体系构建

钟慧

摘  要：广东科学技术职业学院与旅游行业巨头珠海长隆投资发展有限公司联合开展旅游英语专业现代学徒制试点，鉴于工作在现代学徒制当中的核心地位，基于工作过程的课程体系开发有助于客观科学地构建旅游英语专业现代学徒制课程体系。根据工作过程课程体系开发流程，首先确定了旅游企业及产品认知、双语客服接待、双语客人投诉处理、工作场地服务管理、双语应用文写作、双语活动规划及文案制定、双语导游业务、双语餐饮服务、双语酒店服务等典型工作任务，以及景区服务、酒店服务、餐饮服务、导游服务四大行动领域，根据行动领域开发了学习领域八门职业课程，在学习领域的基础上完成了学习情境的设计。基于珠海长隆旅游服务工作过程开展现代学徒制课程体系开发具有鲜明的示范作用，对开发其他相关课程有较好的参考启示作用。

关键词：现代学徒制;工作过程;旅游英语专业;课程开发;珠海长隆

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：2095-9052（2022）02-0-02

为贯彻落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19 号）、《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成〔2014〕9号）等文件精神，广东科学技术职业学院与旅游行业巨头珠海长隆投资发展有限公司联合开展旅游英语专业现代学徒制试点，为确保現代学徒制班课程内容与旅游职业相关标准对接、现代学徒制班教学过程与旅游服务过程相对接[1]，校企协商合作共同研发现代学徒制旅游英语专业教学标准和课程标准，以进一步深化产教融合，增强人才培养的针对性，提高人才培养的质量，推动职业教育体系和劳动就业体系互动发展[2]，促进职业教育更好地服务粤港澳大湾区旅游业的发展，达到校企互促发展和多方共赢的目的。

一、基于工作过程的现代学徒制课程体系开发

现代学徒制旨在进一步深化“工”“学”结合，通过构建学习与工作相融合的模式，变革更新教育理念，重新构架课程体系，变革教学模式，拓展校企合作空间，优化校企教学团队，完善多元立体评价体系，使高等职业教育更具有“实践性、职业性和开放性”[3]。现代职业教育有别于传统学徒制，是将传统学徒制与高等职业教育重新组合。现代学徒制的学生身兼学生和学徒两种身份，意味着学生认同企业文化并期待成长为企业的正式员工，这确保学生在学习过程中具有内在驱动力。鉴于现代学徒制的学生亦是企业的“员工”，所以企业能更好地承担起培养自己“员工”的责任，在校企合作中能真正和学校共同制定落实人才培养方案，共同培养企业人才。这促使学校和企业亟需探索新的合作模式，在校企合作体制机制上有待获得新突破，以确保学校和企业各司其职各显所长。现代学徒制落到实处的关键在于重构课程体系和课程内容，课程体系和课程内容的重组绝非简单地在传统学科体系知识的基础上将岗位工作任务有机融入课程内容，亦非只以岗位工作任务为基础确定课程内容，而应“以专业人才培养方案为逻辑起点，针对人才培养各环节之间的逻辑关系，以学生的认知规律和职业成长规律，真正形成融合学生人文素养、专业知识、职业技能、职业态度和职业素养的培养体系”（王振洪;2012）[3]。为确保现代学徒制的课程体系和课程内容同时彰显“高等性”和“职业性”，在开发课程体系时需注重将生产技术和工作任务的关键要素融入课程内容，同时注重培养学生的综合素质和可持续发展。学校与企业要共同关注工作岗位的“学习性”和工作任务的“学习性”，致力于学生的职业成长和发展。

现代学徒制以培养学生的职业能力为核心，强调以工作为本位的学习，因此企业在现代学徒制教育过程中发挥着主导作用，职业院校主要提供基础理论教育以及培养职业素养。为了体现工作在现代学徒制当中的核心地位，基于工作过程的课程体系开发成为现代学徒制建设的关键所在。以工作过程为导向的课程体系起源于德国“双元制”，其课程开发的科学性和研究意义得到职教界的广泛认同，因此在遵循教学设计基本规律的基础上，采用基于工作过程的构建方法有利于凸显现代学徒制的工作本位特征。由于任何职业（群）都有相对稳定相对特殊的工作过程，因此工作过程系统化强调高职教育的内容序化聚焦过程性知识，较好地彰显了现代学徒制教育的特征。

“工作过程是企业为完成工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序，是由劳动组织方式，不同的工作内容工具以及主观工作能力来决定的[4]。”因此，典型工作任务的分析将围绕工作人员、工作岗位、工作对象、工具、工作方法、劳动组织、对工作的要求、职业资格标准以及其他综合性问题展开[5]，在对企业专家进行问卷调查和访谈的基础上，提炼访谈结果形成典型工作任务表，并形成一般化的职业要求。根据企业提供服务的过程以及学徒职业发展的大背景，综合分析提炼典型工作任务并设计具体的学习领域和教学情境，构建教学项目，将有教学价值的工作过程显性化项目化，为学徒的职业可持续成长打下坚实的基础。现代学徒制的课程改革在遵循学习规律、人的职业成长和职业生涯发展规律的基础上，要对旅游工作过程中的工作方式、工作内容及方法、工作组织等因素进行分析，提取旅游服务典型工作任务，以设计旅游英语专业学习情境形成旅游英语专业教学项目，学徒通过制订学习（工作）计划，完成学习（工作）任务，经过师傅检查反馈评价，培养其胜任企业工作岗位的能力，并为职业生涯发展打好基础。

基于工作过程课程体系的设计主要涵盖两大维度，纵向纬度指学习领域的开发，具体呈现在课程上，需确定课程数量、课程排序以及课程表述;横向维度指学习情境的设计，即课程单元的确定，包括单元数量、单元功能、单元属性及单元之间的关联，以凸显典型工作过程所涉及的工作对象、工作内容、工作手段、工作组织、工作产品（服务）和工作环境等因素。课程设计方法通过以上四个步骤系统化，如图1所示。

二、旅游英语专业现代学徒制长隆班课程体系构建

（一）确定典型工作任务

珠海横琴长隆投资发展有限公司是广东乃至全国的旅游龙头企业，广东科学技术职业学院旅游英语专业与长隆合作联合开展现代学徒制试点。对珠海横琴长隆投资发展有限公司以及广东科学技术职业学院与长隆现代学徒制班进行问卷调查、访谈和案例分析，与企业专家一起分析归纳形成了典型工作任务和工作过程。企业专家结合自身成长经历，将职业生涯囊括为以下四个阶段：员工→领班→经理→总经理。企业专家从专业角度，阐述归纳了典型工作任务的主要内容，并根据工作难易程度排序。企业专家就职业发展的每个阶段列举了三到四个有代表性和挑战性的工作任务，并分析了每个工作任务所涵盖的工作能力。“员工”阶段主要需完成以下工作任务：熟悉长隆企业及长隆产品、双语招待沟通话术、双语客人投诉处理、工作场地服务。“领班”阶段主要工作任务：双语员工培训、双语VIP客人接待、双语客人投诉处理、工作场地服务管理、工作总结及员工表现评价。“经理”阶段主要工作任务：双语应用文写作（如投诉总结，道歉信等）、双语活动规划及文案制定、员工技能考核。“总经理”阶段主要负责企业发展规划、企业顶层设计等，这主要取决于学徒个人能力和职业发展，与当前的高职教育尚有一定距离。

在确定代表性工作任务的基础上，课程组开发成员与企业专家确定了以下典型工作任务：旅游企业及产品认知、双语客服接待、双语客人投诉处理、工作场地服务管理、双语应用文写作、双语活动规划及文案制定、双语导游业务、双语餐饮服务、双语酒店服务等。

通过延请珠海长隆企业专家座谈，并深入珠海长隆进行现场调研，完成问卷调查，开展社会实证研究，确定了旅游职业岗位群的典型工作任务。在此基础上，可进行职业分析归纳以确定能力领域即行动领域，并完成后续课程开发。

（二）工作过程导向的课程开发

在进一步分析旅游行业典型工作任务的基础上，完成旅游服务能力整合，归纳出以下四大能力领域：景区服务、酒店服务、餐饮服务、导游服务。并以这四大行动领域为平台，挖掘行动领域中的教育元素，构建学习领域。根据以上四大行动领域的工作内容和工作流程，旅游英语专业现代学徒制长隆班学习领域开发以下八门职业课程：长隆企业文化与公共信息、双语导游业务、双语餐饮服务、双语酒店服务、双语景区服务与管理、双语旅游接待、岗位标准与应变处理、工作场地服务管理等。这八门课程以前厅服务员国家职业标准、客房服务员国家职业标准以及餐厅服务员国家职业标准为参照，根据珠海横琴长隆投资发展有限公司的企业标准，以培养高效率、负责任、有爱心、懂尊重、讲诚信、富创新、务实勤劳的长隆人为目标，课程安排根据学徒的认知学习规律和职业成长规律在大二和大三开展（依据广东科学技术职业学院与珠海长隆协商安排长隆现代学徒制班大一学生主要在广东科学技术职业学院完成英语基础技能以及公共课的学习，大三第六个学期主要是开展顶岗实习完成毕业设计）。以工作内容和工作程序为依托确定学习目标，细化学习内容，并根据学徒的工作时间安排弹性设置学习时间，长隆学徒制班的课程安排还考虑到旅游英语专业学科学习的特点，具体安排如下图2所示。

在完成旅游英语专业学习领域转换后，需将长隆旅游主要岗位群的能力领域和工作内容按照方法论和教学论指引设计多个主题性学习单元，体现典型工作任务的工作过程特点和体现完整的思维训练过程。以双语酒店服务基本职能为载体，“双语前厅与客房管理”设计三个主要学习情境，每个学习情境又细分为几个子学习情景，企业师傅和学校教师按照学习情境的各个子项目开展教学，如图3所示。

每个情境设计都彰显各个学习领域的特点，因此在本课程开发过程中，校企双方结合企业实际工作环境以及教学条件设计符合岗位（群）要求的學习情境。

三、结语

以工作过程为导向的现代学徒制课程体系开发充分体现了工作本质，围绕典型工作任务聚焦工作内容和工作程序，强调工作自身的独特性、普适性和整体性，在遵循教学规律、学习规律的同时，注重学徒的职业成长规律和可持续发展，真正做到学中做、做中学。广东科学技术职业学院与珠海横琴长隆投资发展有限公司开展现代学徒制班是双方长期合作不断深化工学结合校企合作的成果，基于珠海长隆旅游服务工作过程开展现代学徒制课程体系开发具有鲜明的示范作用，对开发其他旅游行业的相关课程有较好的参考启示作用。

参考文献：

[1]罗校清.基于现代学徒制的ICT人才培养模式创新研究[J].教育现代化，2017，4（10）：12-14+34.

[2]张军容.“产教融合、轮岗晋级”现代学徒制人才培养模式创新实践[J].南宁职业技术学院学报，2020，25（6）：34-37.

[3]王振洪，成军.现代学徒制：高技能人才培养新范式[J].中国高教研究，2012（8）：93-96.

[4]赵志群.论职业教育工作过程导向的综合性课程开发[J].职教论坛，2004（6）：4.

[5]陈义新，卢银花.基于工作过程的课程开发与实现——以《网页设计与制作》为例[J].江西电力职业技术学院学报，2011（4）：91-93.

（责任编辑：董维）