丁酸梭菌复合菌剂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

刘亚男，买尔哈巴•艾合买提，侯 敏，詹发强，龙宣杞，崔卫东*

（1.新疆大学生命科学与技术学院，新疆乌鲁木齐 830052；2.新疆农业科学院微生物应用研究所，新疆乌鲁木齐 830091；3.新疆特殊环境微生物重点实验室）

随着生活水平的提升，人们对食品中营养成分越加关注，对蛋品质要求也越来越高。在畜禽产业发展中，抗生素作为饲料添加剂在养殖端扮演着重要角色，但抗生素大量使用导致动物产品品质下降，给人的健康带来巨大隐患。我国农业农村部制定相关政策规定，在2020年底前全面禁止促生长类抗生素应用于饲料中。随着饲料禁抗的全面推展，蛋鸡在产蛋高峰后期的产蛋率下降速度快、蛋品质差、死淘率高已经成为蛋鸡养殖业中的普遍问题，而微生态制剂具有抗生素的益生功能，并且具有无污染、无残留等优点。丁酸梭菌（）是一种革兰氏阳性厌氧芽孢杆菌，其主要代谢产物是丁酸、乙酸等有机酸。丁酸作为肠细胞的一种特殊营养和能量成分，对肠道结构和生理功能具有广泛的益处，当丁酸进入动物肠道后，能够增强机体免疫力性、促进动物肠道发育和有益菌生长繁殖、维持肠道pH和提高动物抗氧化能力。有报道称，添加丁酸可改善肉鸡的生长性能和蛋鸡的产蛋性能。我国于2013年将丁酸梭菌纳入《饲料添加剂品种目录（2013）》的《附录二》中，是替代抗生素的一种极具潜力的新型益生菌微生态制剂。但是关于丁酸梭菌对产蛋高峰期蛋鸡生产性能和蛋品质的相关研究较少。因此，本试验旨在研究丁酸梭菌复合菌剂对产蛋高峰期蛋鸡生产性能和蛋品质影响，为其应用于实际生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 丁酸梭菌复合菌剂由中国农业大学饲料生物技术实验室提供，活菌数为2.0×10CFU/g。

1.2 试验设计及试验日粮 选取48周龄京白1号蛋鸡900只，随机分为3组，每组3个重复，每个重复100只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加200、400 mg/kg丁酸梭菌复合菌剂。预试期7 d，正试期45 d。将丁酸梭菌复合菌剂先与预混料混合，之后均匀混合至基础日粮中。基础饲粮为玉米-豆柏型饲粮，其组成及营养成分见表1。

表1 基础日粮组成及营养成分

1.3 饲养管理 在试验期内，鸡只自由采食和饮水，鸡舍负压纵向通风，4层阶梯式笼养。采用人工补光，光照时间为16 h/d，每日饲喂4次（08:00、12:00、16:00和20:00）确保料槽中料量均匀，11:00开始人工收蛋。记录每天温度和天气变化。

1.4 生产性能指标测定 每天11:00捡蛋，记录产蛋数、蛋重、不合格蛋数、采食量和鸡只死淘数，计算产蛋率、平均蛋重、合格蛋率、料蛋比和死淘率。

产蛋率=日产蛋数/总蛋鸡×100%

平均蛋重=总蛋重/总蛋数

合格蛋率=合格蛋数/总蛋数×100%

料蛋比=试验料/总蛋重×100%

死淘率=试验期间总死淘鸡数/总鸡数×100%

1.5 蛋品质测定 每隔7 d每个重复随机抽取5枚鸡蛋，分别使用游标卡尺和蛋壳强度测定仪（美国，ORKA）测定蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度。在试验最后1 d每个试验组取10枚鸡蛋，使用电子天平和蛋品质分析仪（EMT-7300，日本）测定鸡蛋的蛋白比例、蛋黄比例、蛋壳比例、哈氏单位。

1.6 营养成分的测定 在试验最后1 d每个试验组取10枚鸡蛋，用于检测粗蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和微量元素。粗蛋白质含量使用凯氏定氮法（GB 5009.5-2016）测定；脂肪含量使用索氏抽提法（GB 5009.6-2016）测定；卵磷脂含量使用鸡卵磷脂（LEC）酶联免疫分析试剂盒（苏科特生物科技有限公司）测定；维生素A含量使用高效液相色谱法（GB 5009.82-2016）测定；维生素B、B含量使用高效液相色谱法（GB 5009.84-2016，GB 5009.85-2016）测定；微量元素含量使用微波消解-电感耦合等离子体-质谱法（GB 5009.268-2016）测定。

1.7 统计分析 所有数据采用 SPSS 26.0软件进行单因素（One-Way ANOVA）方差分析处理，采用Duncan´s多重比较法，结果以平均值±标准差表示，<0.05为差异显著，>0.05为差异不显著。

2 结果

2.1 丁酸梭菌复合菌剂对蛋鸡生产性能的影响 由表2可以看出，在试验期间，产蛋率、料蛋比、合格蛋率有降低趋势。试验组的产蛋率始终高于对照组，且400 mg/kg 丁酸梭菌复合菌剂组4、6周产蛋率高于对照组（<0.05）；试验组的料蛋比低于对照组，试验4、5周试验组与对照组差异显著；400 mg/kg丁酸梭菌复合菌组的合格蛋率高于对照组（>0.05）；对照组的死淘率均高于试验组的死淘率（<0.05）。与对照组相比，200、400 mg/kg丁酸梭菌复合菌剂组死淘率分别降低55.06%、41.85%。

表2 丁酸梭菌复合菌剂对蛋鸡生产性能的影响

2.2 丁酸梭菌复合菌剂对蛋品质的影响 如表3所示，在试验各阶段及整个试验期间，试验组的蛋壳厚度、蛋形指数与对照组均无显著差异；在整个试验期间，试验组的蛋壳强度高于对照组（<0.05）；在试验各阶段试验组的平均蛋重高于对照组，且在第2、4、5周差异显著。如表4所示，蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳比例没有显著差异；与对照组相比，试验组的哈氏单位升高（>0.05）。

表3 丁酸梭菌复合菌剂对鸡蛋外在品质的影响

表4 丁酸梭菌复合菌剂对鸡蛋内在品质的影响

2.3 丁酸梭菌复合菌剂对鸡蛋营养成分的影响 由表5可见，试验组维生素A、维生素B、钙、镁含量均高于对照组（<0.01）。200 mg/kg丁酸梭菌复合菌组的磷、锌含量高于对照组（>0.05）。试验组的卵磷脂含量高于对照组（<0.01）。

表5 丁酸梭菌复合菌剂对鸡蛋营养成分的影响

3 讨 论

3.1 丁酸梭菌复合菌剂对蛋鸡生产性能的影响 众多研究表明，蛋鸡在产蛋高峰后期的产蛋率和合格蛋率都有降低的趋势。添加丁酸梭菌可提高蛋鸡的产蛋性能和蛋品质。营养物质的主要消化过程发生在小肠内，消化酶能将大分子降解成小分子化合物，使其易于通过肠黏膜吸收。有研究表明，添加丁酸梭菌可提高肉鸡空肠淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活性。添加丁酸梭菌可通过调节肠道微生物组成或其产生丁酸促进消化酶的内源性分泌，能够更好地促进营养物质消化和吸收，从而有利于提高动物的生产性能。其他研究也证明了日粮中添加丁酸杆菌对母鸡产蛋性能的有益影响。本试验中，随着日龄的增加，蛋鸡的产蛋率、料蛋比和合格蛋数总体有下降趋势；相对于对照组，试验组的产蛋率下降缓慢，维持了产蛋高峰后期的产蛋率；对照组的死淘率显著高于试验组。王成森研究结果表明，在36周海兰褐蛋鸡饲粮中添加不同浓度的丁酸梭菌菌粉（1×10、5×10、10×10CFU/g），可显著提高产蛋率，死淘率明显降低。本试验结果也表明，在基础饲粮中添加丁酸梭菌复合菌剂可以减缓京白1号蛋鸡产蛋高峰后期产蛋率的下降趋势，提高生产性能，并且降低蛋鸡的死淘率。

3.2 丁酸梭菌复合菌剂对蛋品质的影响 在试验期间，对照组和试验组的哈氏单位、蛋壳比例、蛋白比例、蛋黄比例、蛋壳厚度、蛋形指数均无显著差异。鸡蛋的品质可能受品种、日龄以及遗传和繁殖等因素影响，导致饮食中添加酪酸梭菌不足以改变鸡蛋品质。张金金等在70周龄海兰褐蛋鸡饲粮中添加丁酸梭菌，对哈氏单位、蛋壳厚度、蛋黄相对重、蛋壳相对重等无显著影响，与本试验的研究结果一致。在家禽中，蛋鸡肠道功能在产蛋后期有所降低，这限制了矿物质及营养元素的吸收。本研究发现，与对照组相比，试验组的蛋壳强度及平均蛋重显著提高。张秀江等在蛋鸡饲粮中添加0.01%丁酸梭菌，平均蛋重也极显著提高。这可能与丁酸梭菌的益生功能有关。丁酸梭菌产生大量的短链脂肪酸（如丁酸盐和乙酸盐）可降低肠道pH，刺激上皮细胞增殖和绒毛高度，进而促进饲料和钙等矿物质的吸收和利用，使蛋壳强度和蛋重增加。

3.3 丁酸梭菌复合菌剂对鸡蛋营养成分的影响 鸡蛋中蛋白质、脂类、维生素、微量元素等营养成分含量丰富，这些营养物质在人体的生长发育和代谢过程中起重要作用。卵磷脂是人体细胞生物膜的重要组成部分和脂质来源，而在鸡蛋蛋黄中卵磷脂含量占其总量的2%～6%。卵磷脂具有降血脂、降低胆固醇和抗氧化等生理特性，可以溶解血液中的脂肪和胆固醇，增加血液的流动性，降低血液黏度。本试验中，试验组的卵磷脂含量显著高于对照组，说明丁酸梭菌复合菌剂可以提高鸡蛋的营养水平。

4 结 论

本研究结果表明，在京白1号蛋鸡的基础日粮中添加丁酸梭菌复合菌剂能够降低产蛋高峰后期产蛋率的下降趋势，并有效减少死淘率；丁酸梭菌复合菌剂能够增加平均蛋重和蛋黄比例，但对蛋壳厚度、蛋壳硬度及蛋形指数、哈氏单位、蛋壳比例、蛋白比例的影响差异不显著。