温阳除湿话川菜

湿气分为湿热和寒湿。如果将人体比作天气，那么，寒湿体质就像冬天的下雨天，又冷又湿，关节炎患者在这个时候经常发作。而湿热体质，就好比夏天的雷雨天气，又闷又热，让人透不过气来。正确地吃麻辣的食物，有助于祛除湿邪。但是川菜适合寒湿的人吃，湿热的人不宜多吃。下面介绍几种好吃又祛湿的川菜。

第一道菜是砂锅炖雅鱼。用的是四川雅安独一无二的鱼种——雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大、肉质细嫩，适宜于多种烹调方法，四川雅安地区亦因烹制雅鱼而享有盛名。这道菜是川菜咸香味的代表菜。在这道菜中，还有一种配菜是祛湿法宝——生姜，可解表散寒、温中止呕。

第二道菜是回锅肉。其中有两种配料也是祛湿法宝，就是四川人最爱的豆豉和花椒，具有除五脏六腑之寒、解郁下气健脾胃的功效。

第三道菜是凉拌鱼腥草。鱼腥草虽然腥味很重，但确是对健康极为有益的一种野菜，具有消炎、滤尿、解毒之功效。其中，鱼腥草是长在地上的叶，折耳根是地下的部分。鱼腥草最常见的吃法是凉拌。

脾胃为后天之本，故内伤脾胃百病生。爱吃辣的人需要格外養护自己的脾胃，日常多喝山药饮、薏苡仁粥、香荷凉茶，可以保护脾胃、中和麻辣食物的辛热。

川菜，是八大菜系中最会“变脸”的，二十多种味型，让食客吃不完也猜不透，其色泽浓烈、滋味醇厚中，也蕴含了巴蜀人独特的养生智慧。（摘自《祝您健康·养生堂》）