黑色菌香,踏冬而来

2022-02-18 19:17
美食 2022年1期
关键词:黑松汤包馅料

出品/ 南京上蔬无瑕华采馆

黑松露是素食料理中经常用到的珍贵食材,浓郁的清香味给艺术素食料理带来天然纯真的风味。高家风总厨率领团队不辜负这些大自然的馈赠,匠心打造出一道道精美创意的黑松露素食料理,用心凝练出盘中的美味风景。

泸沽清波

波叶海菜花产于云南泸沽湖,生于湖泊中,茎及叶生长在水面下,白色的小花则飘浮在水面上,总是不停地随着水波荡漾。云南的白参菇用粤式小炒皇的方式制作,黑松露片做點缀,食材之间的完美碰撞。

黑松露煲仔饭

选用稻花香2 号大米,主厨自制的黑松露酱汁香气扑面而来,荔浦芋头丁、 笋丁、菌菇丁在颗粒饱满的米饭中深藏不露,表面的黑松露片直白且贴切,细尝一口,是魂牵梦萦的味道。

烟花三月

扬州慢生活的精髓在于早上  “皮包水”,晚上 “水包皮”,意为早上吃汤包,晚上足浴,这道汤品将两样创意结合,汤包放入汤中,黑松露的清香在馅料中漫延,在一盅汤中体味烟花三月下扬州。

藕花亭上

新鲜的黄湾贡藕加入黑松露、马蹄、笋丁制成饼,先蒸后用松露油煎,香味萦绕鼻尖的时候,只想赶快拿下它!

黑松露汤包

将珍贵的黑松露酿入汤包的馅料中,咬一口浓香汁水横溢,馥郁味道让人沉浸在大自然造物的奇迹中。

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