通过电视民生新闻平台把探店网红整合起来的一点想法

◎宋 琳

(哈尔滨广播电视台，黑龙江 哈尔滨 150036)

近年来，随着以抖音、快手为代表的短视频平台的异军突起，人们业余文化生活的习惯慢慢也随之改变，闲下来拿起手机刷视频，已经成了人们业余消遣之一，不分男女老幼。短视频平台的魅力何在？关键还在于内容，包罗万象的内容给了人们足够的选择空间，而且大数据分析后根据个人爱好的推送，又为观者打上更具体的爱好标签。老话说得好，民以食为天，无论是在传统的广播电视，还是在网络新媒体，最大的民生诉求就是吃，因而，与美食有关的内容，此前是电视民生新闻关注的一大领域，而到了今天的互联网新媒体时代，在手机移动端的各类短视频平台上，相关美食的内容慢慢催生出一个新媒体行业——美食探店网红。那么，如今进入到融媒体时代，探店网红现象背后有怎样的规律可总结？这个群体有怎样的潜力可挖掘？面对昔日颇具社会公信力的传统电视民生新闻平台，是否可以双方联手？未来，又有怎样的资源可以进一步得到整合？

一、探店成为众多短视频平台的一大重要内容的原因

(一)观看者的实际生活诉求

国人讲究吃，尤其是改革开放日子好起来的中国人，业余生活中，寻找和分享身边的美食并大快朵颐，似乎是每个国人心底里最大的乐趣和享受。就以笔者所在的哈尔滨广播电视台为例，当年的民生新闻栏目，开始定位在为观众百姓维权解决民生难题，后来，随着大家生活诉求的变化，又把为观众提供生活衣食住行方面的服务作为民生新闻关注的一大领域，尤其是《生活新闻》栏目，更是结合观众对美食吃的向往，特意开辟了“美食大探索”专题板块，以新闻记者体验式的方式，向观众展示都市特色美食餐饮机构的魅力所在。从2009年开始，这种形式一直持续了四五年，成为民生新闻栏目的一大亮点。

新媒体的发展从开始的微信公众号、朋友圈，再到后来的各种短视频平台，皆是把展示美食的魅力作为内容和卖点。但在呈现形式上，也是在不断更新变化，而且是推陈出新。例如，在微信等社交平台，对于美食分享只限于最多九宫格式的图片加文字，看着虽然也能勾起食欲，但似乎还缺少点什么。而视频平台的产生，让人们对于美食的色香味更加近距离和直观了一步。当我们刷到美食视频的时候，往往更关注特色、地址、价格等，都是我们最关心的。然而，偶然的随机视频分享对于很多人来说远远不够过瘾，到底我们身边有多少特色美食可以选择？能否越多越好？

当人们心底这样的潜在诉求产生的时候，美食探店网红自然就应运而生了，他们从业余走向专职，从消费者角度，慢慢变成消费者的代表或代理品尝人。有些人的短视频账号是所有内容都是美食探店的内容，每天都有更新，而观看的人多了，账号的粉丝多了，这个账号作为另类媒体的影响力也越来越大。

(二)操作门槛比较低

美食探店网红越来越多还有一个原因，就是相较以往传统新闻媒体的美食栏目或专栏，美食探店网红可以低成本地操作，完成视频的拍摄、制作和发布，可以是一两个人，可以用一部手机就能完成，相比之下，门槛非常低。笔者认识本埠一个采访单位的朋友，本职工作是某洋品牌餐饮企业的媒体专员，他对美食餐饮比较感兴趣，也比较勤奋，看得多了，也开始尝试注册了一个抖音账号。初期就是本着玩一玩的态度，有机会到新发现的并有点特色的饭店吃饭时，有意识地拍点特色内容，发出来后，竟然吸引很多人关注和评论，之后，他的兴趣和干劲越来越大，而后干脆自己自拍出了镜并设计出相关的包袱和环节，一来二去，账号名为“老谭遥哪吃”的抖音号，半年的时间，粉丝就达到五六万，而且从发出的短视频来看，粉丝的增长和重视度是随着内容和质量不断在增加的。这位朋友说，他自己都没想到，这个美食自媒体账号会这么火，如今，他还在不影响本职工作的情况下运作自己的美食账号，在本埠也成为了小有名气的探店网红。从火爆和受欢迎的程度来看，与当年的电视民生新闻美食板块相比，毫不逊色。

据笔者统计，现在本埠在做探店网红的人，粉丝5万以上的不下百人，而且还有新的人员在自我创业初期，瞄准这个行业，大多数人在增粉的初级阶段，都是单打独斗，用他们的话说，这个自媒体账号在没养成之前，必须控制成本，一个人操作足以，当粉丝达到数十万，单次探店的收入不菲的时候，才开始考虑是否用团队的形式来运作。

(三)餐饮行业有需求

如今的餐饮业，酒香也怕巷子深。以哈尔滨市为例，受几轮疫情反复的影响，对餐饮行业尤其是中小微规模的企业打击特别大。眼见我们身边大中小型各类饭店，轰轰烈烈开了，又无声无息倒闭的不在少数。因此，在疫情稍有缓解或解除管控的情况下，餐饮行业的宣传推广需求更是强烈，在这样的背景之下，谁家的特色鲜明，谁家与同行之间实现差异化生存就显得尤为重要，市场有了如此迫切的需求，探店网红们就有了生存的土壤。因此，在互联网行业竞争激烈、就业形势严峻的当下，有更多的年轻人选择了探店网红、探店主播这个职业，有专家预测，这个职业在未来相当长的时间内是有广阔的市场前景的。电视民生新闻栏目虽然作为国家权威媒体依然有着年龄偏大的忠实观众群，依然有着不可替代的社会公信力，但是随着电视端受众向手机移动端的转化，其受众群在不断萎缩，其新闻内容在减少是不争的事实。如今，在本埠电视民生新闻栏目中，有美食板块的，已经是凤毛麟角。

二、现实中探店网红的生存状态

有广大市场消费者和餐饮店家的双重需求，那么如今网络探店网红生存状况如何？是否都赚得盆满钵满？在调查走访中，笔者发现，其实不然。

(一)鱼龙混杂，透支信誉

成为美食探店网红的门槛看似很低，谁都似乎可以尝试，然而，人们明显的发现，个别人做着做着就把“经念歪了”。美食探店网红，顾名思义，是带着消费者的共性好奇心去探店的，首先就要真实客观，千万不能明明不好，却为了赚取店家的酬劳，信口开河说胡话说假话，等消费者参考了其推荐之后去消费，一看根本不是那么回事，大呼上当，慢慢的，这个探店网红的公信力也就没有了，粉丝会纷纷抛弃他，等待他的就是被淘汰。笔者在抖音等新媒体短视频平台认真看过很多美食探店网红的网友留言，发现有这种变相欺诈倾向的，一段时间之后，这个美食账号绝对会作死。没有人再去关注他。应该说，互联网新媒体的宣传和传统电视广播及纸媒平台新闻宣传报道一样，来不得半点虚假，如果新媒体平台只顾赚钱，不顾内容的真实性，去透支自己的信誉，那么这个平台一定长不了。

俗话说，没有规矩不成方圆。面对这些打游击似的美食网红探店群体，大多数人未受过系统的职业道德操守培训及教育，往往事前怀着一切“向钱看”的侥幸心理，而事后却又追悔莫及，痛恨没有人能在关键时刻提出忠告和建议。

(二)市场混乱，酬劳越来越低

在大家关注美食探店网红运作模式的同时，最关心的应该还是他们的收入了。初期，很多成型的探店网红反馈他们的工作被网友受众认可，通过他们的宣传推介，商家也取得了预期的效果，实现了双赢，他们的酬劳也很可观和稳定，月入十万八万的很正常。诚然，这些自媒体每次探店的酬劳和他们美食账号的粉丝量有一定的关系，然而，随着其不断地发展，除了那些精心打造的大V账号以外，如今这个群体真实的酬劳收入状况却是越来越混乱，这些探店网红为了竞争，内卷严重，竞相压价恶性循环，甚至个别的就为了白拍白播混点吃喝。如此混乱的状态导致了这个新兴行业本应该很有前景和市场的发展趋势被人为踩了刹车，最终极有可能导致本来的朝阳产业因无序发展，恶性竞争，慢慢陷入死结，变成彻头彻尾的没落产业。

(三)变现模式简单，影响整个行业持续发展

“你给钱，我就推你家饭店”。当前，探店网红在无序的状态下，就是这种简单的变现模式，而个别所谓的探店网红甚至有的沦落为骗吃骗喝的网络“无赖”。究其根源，就是在自我发展过程中，没有规则，没有章法，没有组织，如同那些经营不稳定的餐饮机构一样，成为自生自灭打游击式的一种网络新媒体衍生业态。在这个群体内部，也有人发出质问：什么时候能够有组织、正规化地发展，并形成良性循环。

三、利用电视民生新闻平台整合探店网红的策略

面对消费者和店家两端的需求，根据受众接受程度和传播规律，有识之士指出，充分发挥电视等传统新闻媒体的优势，利用电视民生新闻等已经在市民百姓中深入人心的新闻媒体平台，通过电视民生新闻平台等国家正规媒体渠道的号召力和影响力将美食探店网红组织起来，重建其公信力，通过大众收看传播，走产业化的道路似乎是一条有希望实现双赢的正确途经。

(一)用信用做抵押，将从业人员组织起来

当前，传统电视广播新闻媒体正在向融媒体方向发展，这似乎是当前传统新闻媒体实现转型的必由之路。同以电视民生新闻平台为例，它的社会公信力是其他网络自媒体无法比拟的，此外，电视民生新闻栏目此前打服务观众百姓牌，以往或现在都有过创办美食节目和板块的经验，因此，由电视民生新闻新媒体平台作为中间平台，将那些散兵游勇式的探店网红从业人员组织起来，去伪存真，以国家新闻媒体的社会公信力为背书，让真正的有绝活有独到眼力的网红成为美食探店网红的“正规军”，只有这样，他们才有了持续的生命力，才会得到广大观众网友的信任和认可。以笔者所在的哈尔滨广播电视台民生新闻衍生的美食餐饮服务板块为例，电视版的《美食全橙》节目和广播的《王悦美食》栏目，经过多年的运营，有非常忠实和固定的收看收听群体，很多观众听众非常希望栏目增加记者编导或主持人沉浸式采访探店的环节，怎奈限于节目规模和记者编导人员数量有限，迟迟不能实现这个业态。而互联网新媒体平台催生出的众多餐饮探店网红，让这种业态做大做强成为可能。

(二)除了简单的宣传，进一步探索民生新闻衍生出来的其他产业化模式，达到三赢

将探店网红组织起来，走正规化是第一步，第二步就是探讨建立产业化模式，实现消费者与店家的双赢，乃至消费者与店家及网红自己的三赢模式。目前，尤其是后疫情时代的餐饮业，急需提振市场占有率及利润点。然而，那种传统电视民生新闻的宣传模式，因其泛泛地呈现，缺乏亮点和细节，越来越不被商家认可。简言之，商家也希望好钢用到刀刃上，在宣传推介的辐射面，越精准越好，越能直接带动销售越好。而互联网时代背景下，视频社交平台在一定程度上具备了相应的基础条件。笔者认为，餐饮探店网红在电视民生新闻平台的背书和规范下，实现真正组织化之后，除了向受众展示特色美食的魅力，兼有宣传推广商家赚取报酬以外，还可以引入销售环节，从而建立起餐饮企业宣传推广销售的全产业链。而通过宣传推广最终完成受众向消费者的引流，到店消费，正是餐饮商家的最终目的所在。

(三)建立质量和信用体系

在组织探店网红走正规化产业化道路的同时，建立其良好的质量体系和信用体系尤为重要。探店网红在产生之初，之所以赢得了网友大众的信任，就是因为他如实地以视频的形式记录了特色餐饮企业的相关情况。而后，受经济利益的驱使，在其发展的十字路口，个别的探店网红变了味。而今，要将这一模式、这一产业做大做强，质量和信用是他的第一生命。就像互联网时代，为什么产生了那么多的自媒体，经过网友的品味和大浪淘沙，大家依旧信任官方新闻媒体一样，只有赢得了大众的信任，才有后续的发展。因此，在由官方新闻媒体组织的探店网红联盟组织，强化质量和公信力，应该是所有媒体从业人员职业道德培训的一大要件。

(四)成立行业协会或工会，促进健康发展

互联网的飞速发展，催生一系列新兴业态的同时，如何将朝阳产业的相关资源整合起来，牢牢打好基础，走规模化产业化的道路。这也正是探店网红联盟良性发展的必由之路，广播电视传统新闻媒体尤其是民生类的新闻平台，可以据此成立相关产业协会或工会，将那些单打独斗的探店网红组织起来，进行相关职业道德培训，同时，利用已有粉丝流量和特长进行进一步扶持孵化，实现对本土餐饮市场的全覆盖。同时，依靠自身强有力的营销策划资源和优势，仔细梳理餐饮市场和资源，设计好能与探店网红及互联网特点相匹配的市场营销模式，客观地说，现在那些单打独斗进行运作的探店网红，最缺乏的就是符合自身发展及具有个性化特征的商业模式，因为受人员的限制，受精力的制约，在这方面往往是顾此失彼。

就笔者所在的城市台来说，有着多年办电视民生新闻节目的经验，同时又形成了数个像《都市零距离》《大生活家》等电视民生新闻品牌，在本埠有着深厚的节目底蕴和受众基层。同时，为了走融媒体发展的道路，电视台又花巨资打造了自己的新媒体平台“冰城新闻APP”，包括几个品牌电视民生新闻在内，各档名牌栏目都在冰城新闻APP上设立了专区，我们向受众既提供特色的新闻内容，同时还提供生活中诸如“衣食住行”的各类服务，这其中，同样就餐饮方面，为探店网红开辟专区。

例如，某粉丝及流量已经达到一定规模的探店网红，既可以运用自身特点，以自己个性化的方式推介宣传特色餐饮及店家，同时，还可以借鉴美团及大众点评等平台的销售模式，在自己的购物车中销售其推介宣传的餐饮商家的特色套餐或优惠买单。这种形式，对于互联网的受众尤其是青年受众来说，其容易被引导并形成消费习惯。而不同的探店网红也能将自身优势和个性发挥到极致。在这样的模式之下，探店网红这个群体形成的相关产业也就能做到健康发展。