中国绿豆生产现状

刘 勇，叶鹏盛，韦树谷，曾华兰，代顺冬

(四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所，成都 610030)

绿豆(Vignaradiata)是我国的主要食用豆类之一[1]，属高蛋白、中淀粉、低脂肪类食物，富含多种矿质元素、维生素和活性物质，具有抗菌、抗肿瘤、降血压和解毒作用[2]，是传统的药食同源作物。绿豆在东亚各国种植面积较大，是泰国、菲律宾、斯里兰卡等国家最重要的豆类作物，非洲及欧美一些国家也有少量种植[3-5]。我国是世界上最大的绿豆生产国，2018年绿豆种植面积48.5×104hm2左右，产量68.11×104t，在农业供给侧结构性改革、促进脱贫增收和改善膳食结构中起着重要作用[6]。

1 中国绿豆生产现状

1.1 播种面积和产量变化趋势

20世纪50年代至今，国内绿豆种植面积总体呈现下降趋势，近6年则呈恢复增长趋势(详见表1和图1)。近60年中国绿豆播种面积和产量的变化趋势可大致分为以下5个阶段：

表1 2018年中国绿豆产区生产概况

图1 1957～2018年中国绿豆播种面积和产量变化

第一阶段为1957～1986年，中国绿豆栽培技术落后、品种单一、混杂严重，播种面积大幅下降，降低了1.092×106hm2，减幅为66.6%，产量则由8×105t降至5×105t，减幅为37.5%。

第二阶段为1986～2002年，随着国内外市场绿豆需求量的增加、优良品种的推广应用和种植管理方式的改变，中国绿豆播种面积呈现缓慢增加、逐年恢复的趋势，从5.47×105hm2增至9.71×105hm2，增幅为77.5%，产量则从5×105t增至1.19×106t，年均增幅为5.57%。

第三阶段为2002～2006年，绿豆售卖价格低导致其产值较低，中国绿豆种植面积呈现急剧下降的趋势，由2002年的9.71×105hm2降至2006年的5.47×105hm2，减幅为43.7%，产量则降低了4.8×105t，年均减幅为12.12%。

第四阶段为2006～2015年，随着绿豆价格的增加和农业种植结构调整，绿豆播种面积先增加后下降，从2006年的54.7×104hm2增至2007年的74.2×104hm2，然后降至2015年的42.8×104hm2，产量则降低了18.61×104t。

第五阶段为2015～2018年，随着农业农村部2015年颁布的《关于 “镰刀弯”地区玉米结构调整的指导意见》中提出的“因地制宜地发展杂粮杂豆等经济作物，恢复粮豆轮作，鼓励发展粮改饲”和2017年颁布的《中共中央国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革 加快培育农业农村发展新动能的若干意见》中提出的“增加优质食用大豆、薯类、杂粮杂豆等，继续开展粮改饲、粮改豆补贴试点”等政策措施的施行，中国绿豆播种面积开始出现恢复性增长趋势，与2015年相比，2018年中国绿豆播种面积同比增长13.3%，产量增加15.73×104t。

1.2 单位面积产量变化趋势

近60年来，中国绿豆单产总体呈现增长趋势，21世纪初出现小幅下降，近5年则呈恢复增长趋势(图2)。

图2 1957～2018年中国绿豆单位面积产量变化

1957年，中国绿豆由于品种混杂严重、种植管理技术落后，播种面积虽位居世界首位，但其单产却较低，仅为495.0kg/hm2。此后，随着耕作制度的改变、绿豆优良品种的推广利用和种植的精细管理，中国绿豆单产从1957年到2005年呈现大幅增加的趋势。2005年中国绿豆单产为1419.78kg/hm2，是1957年单产水平的2.87倍。2005～2013年，随着绿豆“栽培模式单一、品种单一、病虫害防治薄弱”等问题的出现，中国绿豆单产呈现小幅下降然后趋于稳定的趋势，滑落至2013年的1074.69kg/hm2。2013-2018年，随着农业种植结构调整以及先进的栽培管理技术和良种的普及应用，中国绿豆单产呈现恢复性增长的趋势，5年间增加了329.39kg/hm2，年均增幅为5.49%。

1.3 产区分布

中国绿豆产区分布广泛，除西藏、青海、宁夏、浙江和上海5省市区未记载有种植绿豆外，其余各省市均有种植。绿豆种植区域集中在东北地区、黄河及淮河流域。从播种面积看，主要分布在内蒙古、吉林、山西、河南、黑龙江、安徽、广西、四川、湖南和重庆，上述10省区绿豆播种面积占全国播种总面积的88.5%。从产量看，内蒙古、吉林和河南最多，合计占总产量的49.99%，其次是山西、安徽、黑龙江、广西、湖南、四川和重庆。从单位面积产量看，湖南和四川在2000kg/hm2以上，位居全国前列，而主产区内蒙古和吉林却比全国平均水平低200kg/hm2以上(表2)。

表2 中国绿豆历年生产情况[7]

中国绿豆生产的第 1 梯队为内蒙古和吉林。2002～2018年，内蒙古和吉林的绿豆总产量均达250×104t以上(表3)。2008年，内蒙古绿豆产量达27.03×104t，居全国首位。之后绿豆生产处于低迷，产量基本维持在10×104t 以上，在2014年和2015年甚至降至10×104t以下。近4年来，绿豆生产恢复较快，2018年内蒙古产量达21.2×104t，占全国总产量的31.13%。吉林绿豆产量则在2003年达最高，为32.70×104t，随后出现大幅下降，产量基本维持在10×104t 以上。近4年来，吉林绿豆生产有所下降，2018年产量为6.72×104t，占全国总产量的9.87%。

表3 2002-2018年中国绿豆主要产区产量

中国绿豆生产的第2梯队为河南、山西、安徽和湖南。2002～2018年，河南、山西、安徽和湖南的绿豆总产量均达60×104t以上，分别为94.77、70.58、68.60和61.97×104t。近3年来，河南绿豆产量持续增加，从2016年的2.1×104t增至2018年的6.13×104t。山西绿豆生产稳定，保持在4.5×104t左右；安徽绿豆产量有所增加，2018年产量为2016年产量的1.796倍；湖南绿豆产量稳定，基本维持在2×104t以上。

中国绿豆生产的第3梯队为黑龙江、4川、重庆和广西。2002-2018年，该四省的绿豆总产量分别为56.64、51.92、45.36、38.11×104t。近3年来，黑龙江绿豆生产呈先增加后降低的趋势，维持在3×104t以上；四川、重庆和广西绿豆生产均基本稳定，三者分别维持在2.40、2.20和2.50×104t左右。

2 中国绿豆贸易特征

本节数据来源于UN COMTRADE数据库，采用海关HS编码对中国绿豆(HS071331)的进出口贸易情况进行分析。

20世纪90年代以来，中国一直是绿豆净出口国。1992～2003年，中国绿豆进口量较为稳定，出口量和净出口量则呈现波动中增加的趋势(图3)。

图3 1992-2018年中国绿豆贸易变化趋势数据来源:联合国商品贸易统计数据库。

1999年，中国出口绿豆28.80×104t，进口0.11×104t，净出口28.69×104t，是近30年来最大净出口量。2003～2018年，中国绿豆出口量持续下滑，进口量则略有上升。2018年，中国绿豆进口达1992年以来最大值8.90×104t，出口13.07×104t，净出口4.17×104t。

中国绿豆贸易对象主要为周边国家，进口国主要为澳大利亚和缅甸，其次为印度尼西亚和泰国；出口国主要为日本和越南，其次为美国，再是韩国、加拿大和菲律宾，进出口对象均较为集中(表4)。2018年，中国从澳大利、乌兹别克斯坦、缅甸和印度尼西亚进口绿豆8.643×104t，占总进口量的97.13%，其中从澳大利亚进口3.570×104t，占总出口量的40.12%；中国向日本、越南、美国、韩国、加拿大和菲律宾出口绿豆12.107×104t，占总出口量的92.61%，其中向日本出口5.498×104t，占总出口量的42.06%。

表4 2016～2018年中国绿豆主要贸易对象

3 中国绿豆价格

绿豆是小宗农产品的典型性代表，需求相对稳定，其价格能很好的反映我国小杂粮价格体系。2005～2018年，中国绿豆的价格(全国批发市场价)波动见图4，整体呈上升态势且伴随有较大幅度的波动，可以大致分为3个阶段[8]：

图4 2005-2018全国批发市场绿豆价格走势[8]

第一阶段，2005年1月至2010年6月，跨度为66个月。中国绿豆价格总体呈现上升的趋势，其中有3次波动，波动性显著，波动振幅较大，直至2010年7月出现反转，全国批发市场价高达16元/kg以上，月平均价格达10元/kg以上。

第二阶段，2010年7月到2013年8月，跨度为38个月。中国绿豆价格呈现出波动下降的趋势，波动性显著，波动振幅较大，部分月份月平均价格低至10元/kg以下。

第三阶段，2013年9月到2018年12月，跨度为64个月。中国绿豆价格呈现缓慢的波动性上升，波动较缓和，峰值增长速度也较慢，月平均价格维持在11元/kg左右。

中国绿豆价格水平总体上具有以下波动特征(表5)：一是绿豆平均价格水平先上升后下降，但整体看处于波动上升的态势。二是各阶段均呈现出先升高后下降的波动特点，且价格升高的幅度大于价格下降的幅度，可理解为绿豆价格在各阶段内均呈现出“快涨慢跌”的特征。三是绿豆价格在各个阶段的标准差逐渐降低，其价格波动的不确定性不断降低。四是绿豆价格的最后一个阶段时间越来越久，说明其价格波动的周期有逐步延长的趋势，且波动的幅度有所降低，波动频率却有所增加。

表5 2005～2018年各个阶段绿豆价格统计特征[8]

总而言之，21世纪初以来，中国绿豆价格整体处于上升的态势，且价格波动的不确定性很大，有些年份的波动幅度较为剧烈。中国绿豆价格波动具有明显的季节性，且随着时间的推移受季节变动的影响有逐步减小的趋势。中国绿豆价格波动存在周期性，但周期波动的时间跨度不稳定，一般为2～4年。近几年来，绿豆价格波动幅度有所降低，波动频率却有所升高。

绿豆的营养、药用、饲用、商用等价值高，用途广泛，被誉为 “绿色珍珠”，常出现在食品工业、医药工业和酿造工业等领域。绿豆属“高蛋白、低脂肪、中淀粉”医食同源作物。据测定，每100g绿豆含蛋白质约25g、碳水化合物55～62g、膳食纤维6.4g、脂肪0.5～1.2g，是人们理想的营养保健食品[9]。绿豆药用价值高，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。可通过食疗用于治疗人类夏日皮炎、痱子、丹毒、流感、麻疹等，可辅助治疗肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、视力减退及高血脂等[10]。同时，绿豆与蜂蜜、大蒜、车前子、白矾等研末对家畜中暑、胃肠炎、咽炎等也具有一定的疗效。此外，以绿豆为原料加工制成的粉皮、粉线，在国内外市场享有盛誉。随着我国人民生活水平的逐步提高和膳食结构的变化，国内绿豆需求将稳定增长[11]。