奶茶的甜蜜负担

■杨果平

凉爽的秋风吹过，喝一口温暖而又甜蜜的奶茶能让人感到幸福；疲惫时喝一杯奶茶，人似乎精神了起来；与朋友一起喝一杯奶茶，快乐的感觉油然而生。以上这些愉快的感觉，是因为奶茶中的糖、咖啡因等成分对饮用者大脑中枢神经的刺激。

含糖量超标

研究发现，人类的嗜甜习惯来自进化过程中的奖励机制，人对糖具有天然的需求和偏好。一方面，自然界中原本没有那么多糖分。食用富含糖分的食物是获得能量来源的重要标志。另一方面，人的大脑只能利用葡萄糖这种供能物质。因此，人在缺乏能量时会更喜欢吃富含糖分的食物。但如果不加节制，很可能让自己的身体健康受到伤害。

上海市消费者权益保护委员会对部分奶茶进行检测发现，正常甜度奶茶的平均含糖量为每杯34克，最多的高达每杯62克。近年来，随着人们健康意识的提升，“0糖、0脂、0卡”的奶茶饮品愈加受到青睐。但有关部门检测发现，目前市面上标注为“无糖”“低糖”的奶茶饮品并非完全无糖。检测结果显示，“无糖”款奶茶也含有糖分，平均的糖含量为每百毫升2.4克，最低的也有每百毫升1.2克。《中国居民膳食指南（2022）》建议控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下。

研究证明，长期大量吃糖会加速人体衰老，影响健康寿命，诱发阴道炎、肥胖、糖尿病、高血压等病。吃糖太多还会造成胶原蛋白流失，令皮肤弹性变差，毛孔粗大，诱发斑点，甚至令皱纹过早地爬上人的面庞，影响容颜。一项研究还显示，青春期大量摄入单糖或含糖饮料，可能提高结直肠癌的发生风险。

奶茶不一定含有奶

许多人认为奶茶应该是奶与茶的混合饮品，但市场上的部分奶茶并非用真正的牛奶、茶水制成。很多市售奶茶的主要成分包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末等。广西消费者权益保护委员会对部分奶茶进行检测发现，30款奶茶样品的含奶量普遍不高。其中10款奶茶样品的蛋白质含量为每百克0克，说明这10款奶茶没有添加牛奶成分。

咖啡因超标不利健康

浙江嘉兴海盐县市场监督管理局曾随机抽检16批次奶茶与果茶，结果发现，奶茶中咖啡因的平均含量达到了每公斤198毫克。其中，咖啡因含量最高的达到了每公斤460毫克。以1杯500毫升的奶茶为例，其中所含的咖啡因约相当于4.6罐红牛。咖啡因能够提高多巴胺水平，让人变得兴奋，但长期大量饮用不利于中枢神经系统的健康。

要快乐也要健康

喝奶茶确实能让人感到愉悦、幸福，适量饮用奶茶并无不可。但如果天天喝、日日饮，则要小心肥胖等疾病找上身。为了减少糖分、反式脂肪酸等的过度摄入，您也可以尝试自己制作更加营养的健康奶茶。如可以煮、泡红茶，加上鲜牛奶和蜂蜜饮用。在外购买奶茶时，应尽量选择以牛奶为主要原料的奶茶。