27个蓝莓品种在浙江临海的果实性状表现初探

蒋 芯，颜丽菊

(1 台州市农业技术推广中心，浙江台州，318000；2 临海市特产技术推广总站，浙江临海，317000)

蓝莓 (Vaccmiumspp.)，又名越橘，为杜鹃花科越橘属蓝浆果亚属多年生灌木，是一种重要的小浆果类果树[1-2]。蓝莓果实近圆形，果肉细腻，甜酸适度，营养丰富，除了含有糖、酸和维生素C外，还富含多种抗氧化物质，如花色苷、原花青素、绿原酸、黄酮醇等多酚类物质，其营养保健作用也备受人们的青睐[3-5]。蓝莓栽培最早起源于北美[6]，全世界约有450个种[7-8]，品种资源非常丰富。根据蓝莓长势特点和生物生态学特性，可将蓝莓分为高丛蓝莓、矮丛蓝莓及兔眼蓝莓3个栽培类型，其中高丛蓝莓又可分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓和半高丛蓝莓[9-10]。我国自20世纪80年代引进蓝莓，2000年开始规模化种植，目前已分布全国27个省、自治区、直辖市[11]。临海市地处浙江沿海中部，属亚热带季风气候，自2004年开始引进种植蓝莓[12-13]，目前，全市蓝莓栽培面积约240 hm2，常年产量约1 370 t，每667 m2产值达2万～3万元，种植效益十分显著。临海目前种植的蓝莓品种以奥尼尔、密斯蒂为主，兼有少量兔眼蓝莓，种植品种较为单一，另外，部分品种果实成熟期易与雨季相逢，影响蓝莓品质和价格。2016年，笔者引进了27个蓝莓品种在临海进行引种试验，观测果实性状表现，以期筛选出适宜临海当地种植的蓝莓品种，优化当地蓝莓品种结构，为当地蓝莓生产发展提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于浙江省临海市小芝镇杨岙基地，属亚热带大陆性季风气候，雨量充沛，气候温暖湿润，四季分明。年平均气温17.1 ℃，绝对最低气温-6.9 ℃，全年积温5 370 ℃，年平均日照时数1 936.4 h，年降雨量1 710.4 mm，年均无霜期237～300 d。试验地位于山脚山坳处，地势平坦，四周有低山环绕，无污染。该园地属丘陵山地，土壤为石砾黄壤土，弱酸性，肥力中等。

1.2 供试材料与田间管理

2016年2—3月，笔者自辽宁大连及浙江台州市等地共引进了27个蓝莓品种，包括9个南高丛蓝莓、3个北高丛蓝莓和15个兔眼蓝莓，进行适应性栽种试验，品种名称详见表1。引种蓝莓苗为2年生容器苗。试验地平整起垄建畦，畦面宽1.5 m，栽植株距为1.5 m，行距2 m。定植穴长、宽各50 cm，深30～40 cm。栽种时穴底用进口草炭1.0～1.5 kg与表土混拌后回填至高出地面30～40 cm。每个品种种植1行，约15～20株。畦面采用黑色园艺地布覆盖防草。按常规方法栽植管理。

表1 27个蓝莓品种名称

1.3 观测调查和品质检测

2018—2019年连续2年果实成熟期测定各品种蓝莓果实性状，包括单果质量、果形指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、色泽、风味等。每个品种随机选取30个果实，用数显电子天平称量单果质量，用电子游标卡尺测量果实纵横径，果形指数为果实纵径与横径的比值。可溶性固形物含量用ATAGO公司PAL-1数显折射仪测定，可滴定酸含量用ATAGO公司PAL-Easy ACID F5数显酸度计测定。用日本美能达CR-400色差仪测定每个果实赤道部位的色泽指标L*、a*、b*。其中L*表示光泽明亮度，取值范围为[1，100]，L*越大，表示果面亮度越高，反之越低；a*、b*表示颜色组分，取值范围[-60，60]，+a*为红色，-a*为绿色；+b*为黄色，-b*为蓝色，其绝对值越大，颜色越深[14]。果实色泽、肉质、风味的感官评价由5位水果相关专业人员组成鉴评小组进行综合评价。

在果实成熟期每品种随机抽取10株，采收200个果实进行性状观测。其中取150个果实用于贮藏性观察，果实带回实验室后分装于聚乙烯保鲜盒(长、宽、高分别为17、8.7、4.5 cm)中，每盒装50个果实，于20 ℃空调室保存，当天调查好果数，之后的第1、2、3、7、10、15 d，继续统计好果数，剔除霉烂果，汇总统计贮藏情况[15]。贮藏10 d后的坏果率小于30%为贮藏性好，坏果率30%～40%为贮藏性较好，坏果率40%～60%为贮藏性中，坏果率60%～70%为贮藏性较差，坏果率大于70%为贮藏性差。

1.4 数据分析

采用Microsoft Excel 2010对试验数据进行整理和统计分析。变异系数/%=标准差/均值×100。

2 结果与分析

2.1 果实性状

单果质量是反映果实外观品质的重要指标。从表2可以看出，27个蓝莓品种的单果质量存在较大差异，平均单果质量1.04～3.19 g，变异系数为22.02%。9个南高丛蓝莓品种中“久比利”和“比洛克西”单果质量小于2.0 g，其余7个品种均大于2.0 g。3个北高丛蓝莓果形较大，单果质量均大于2.5 g，其中“都克”单果质量达3.16 g。15个兔眼蓝莓品种中“贝姬蓝”单果质量最大，为3.19 g，“威尔” “红宝石” “玛露” “蓝沙” “波尼塔”5个品种单果质量小于2.0 g 。

果形指数是判定果实形状的最直观标准，0.6～0.8为扁圆形，0.8～0.9为圆形或近圆形，0.9～1.0为椭圆形或圆锥形，大于1.0为长圆形[16]。27个蓝莓品种果形指数为0.71～1.02，变异系数为8.00%。9个南高丛蓝莓品种中“密斯蒂”和“蓝雨”果形指数介于0.80与0.90之间，呈近圆形；其余7个品种果形指数介于0.7与0.8之间，呈扁圆形。3个北高丛品种中“布里吉它”果形指数为0.82，呈近圆形，“莱格西”和“都克”为扁圆形。15个兔眼蓝莓品种中“威尔”品种果形指数大于1.0，果形指数为1.02，呈长圆形；“贝姬蓝” “园蓝” “精华” “门梯”和“粉蓝”果形指数介于0.7与0.8之间，为近圆形，其余均为扁圆形。

糖和酸不仅是蓝莓的重要营养成分，其比例也是决定蓝莓果实风味的关键因素[17]。从表2可以看出，27个蓝莓品种的可溶性固形物和可滴定酸存在明显差异。可溶性固形物含量为8.34%～13.18%，可滴定酸含量为0.40%～1.26%，固酸比为9.08～26.58。其中可溶性固形物小于10%的有“布里吉它”和“蓝沙”，可滴定酸大于1.0%的有“戴安娜” “莱格西” “都克”“乌达德”“蓝美人”“玛露”“南陆”“波尼塔”等8个。固酸比大于20的有“奥尼尔” “夏普蓝”和“密斯蒂” 3个品种，固酸比小于10的有“布里吉它”“蓝美人”“南陆”3个品种。

表2 27个蓝莓品种的果实性状

27个蓝莓品种的成熟期也存在较大差异。从整体上看，9个南高丛蓝莓品种成熟期较早，其中“奥尼尔”成熟期最早，为5月中下旬。“蓝雨”成熟期较晚，6月中下旬开始成熟。其余7个南高丛品种5月下旬开始成熟。3个北高丛蓝莓，“都克”5月下旬开始成熟，“莱格西”和“布里吉它”6月上中旬开始成熟。15个兔眼蓝莓品种中，只有“威尔”品种成熟期早，5月下旬开始成熟，“贝姬蓝”6月上中旬开始成熟，其余13个兔眼品种，均要到6月中下旬开始成熟。

2.2 果实色泽

蓝莓为小浆果，果实通常呈蓝色，外披一层白色果粉。通过色差仪测定27个蓝莓品种的色泽差异，结果如表3所示，27个品种中“红宝石”红绿色度a*值为1.37，远大于其他26个品种的a*值，“红宝石”黄蓝度b*值为0.57，为正数，其他26个品种的黄蓝度b*值均为负数。由于“红宝石”果实成熟时外皮颜色为亮黑色，且无果粉，而其他品种均为不同程度蓝色，带有果粉，所以“红宝石”果实色泽参数与其他品种差异较大。其他26个品种明亮度L*值范围为29.41～42.30，红绿色度a*值范围为-0.63～0.93、黄蓝色度b*值范围为-7.26～-3.87。其中，“新千年”果实颜色为淡蓝色，表面果粉厚，明亮度L*值最大，为42.30；a*值最小，为-0.63。“密斯蒂”黄蓝度b*值最小，为-7.26；“夏普蓝”为深蓝色，果粉较薄，不均匀；“乌达德”和“蓝美人”为亮蓝色，果粉薄，且不均匀。

表3 27个蓝莓品种的果实色泽和果粉情况

2.3 风味和贮藏性

27个蓝莓品种成熟后果实品质风味如表4所示，“奥尼尔”和“莱格西”品质风味评价好。“奥尼尔”肉质适中、味甜、香味浓；“莱格西”肉质适中、味甜中带酸、有香味。“久比利” “比洛克西”“密斯蒂” “蓝雨”和“威尔”品质风味评价为较好。“久比利”肉质较软，味甜，清口；“比洛克西”肉质较软、汁多、味清甜、有甜香；“密斯蒂”肉质适中、味甜、有香味；“威尔”肉质较软、汁多、味甜、有香味。

将蓝莓果实成熟采收后，即带回实验室20 ℃空调室保存进行贮藏性观察，如表4所示，9个南高丛蓝莓品种中，“久比利”贮藏性表现好，“奥尼尔”和“比洛克西”贮藏性表现较好。3个北高丛蓝莓品种中，“莱格西”贮藏性表现较好。15个兔眼蓝莓品种中“南陆” “园蓝”“粉蓝”贮藏性表现较好。“红宝石”常温贮藏长时间后表面光泽度会降低，亮黑色变为暗黑色，影响外观。此外，试验中发现“戴安娜”“密斯蒂”和“威尔”在2019年贮藏性调查表现为好，但2018年贮藏性表现为差，而“精华”和“红宝石”在2018年贮藏性表现为好，但2019年贮藏性表现差，不同年份间差异比较大，暂定义他们贮藏性为中。

表4 27个蓝莓品种的风味和贮藏性

3 小结与讨论

本试验中，27个引种的蓝莓品种中有9个南高丛蓝莓、3个北高丛蓝莓和15个兔眼蓝莓。从整体上看，南高丛蓝莓表现成熟期早、品质优；北高丛蓝莓果形大、成熟期中；兔眼蓝莓树势较强，但成熟期晚，品质中等。这与徐国辉[18]等对近年来美国蓝莓品种资源分类归纳的特征基本一致。

南高丛蓝莓中本地主栽品种“奥尼尔”表现为成熟早，采收期能避开梅雨季节，果实大而匀、果粉厚、品质优、较耐贮藏、挂果适中，但树势较弱、发枝能力差、结果量不高。“奥尼尔”品种占本地市场份额大，在当地价格优势明显，适宜在临海地区种植。但实际生产中对土壤要求较高，日常管理需要较为精细，因此推荐中小规模果农小面积引种种植。“密斯蒂”品种树势较强、产量高、品质较好，较适宜在临海地区种植。但该品种成熟期较奥尼尔稍迟，果实较奥尼尔稍小，栽培中注意做好疏果，防止树体早衰。“久比利”和“比洛克西”品种果形中、品质优、风味好、贮藏性好，推荐观光采摘园适量种植。“蓝雨”成熟期较晚、树势强、丰产性好、易管理、果实品质较好，可作为晚熟品种搭配种植。

北高丛蓝莓中“莱格西”树势强、易管理、果形大、品质优、贮藏性好、较丰产，较适宜在临海地区引种；“都克”和“布里吉它”在临海地区引种表现树势强、果形大，但果实品质较差、贮藏性差，因此不推荐引种栽植。

兔眼蓝莓中“威尔”品种早熟、植株生长势强、适应性强、丰产、品质优、甜酸适口，但果实单果偏小、存在大小果且不耐贮运，可做观光采摘种植以及本地市场销售种植。“园蓝”果实属大中果形，树势强、较丰产、品质较优，可少量引种栽培。“红宝石”品种果实成熟时为亮黑色，幼果期果实为红粉色，与普通蓝莓差异大，观赏价值较高，在蓝莓观光采摘园里可少量作为补充点缀品种栽植。

在浙江临海地区，蓝莓成熟期6—7月，适逢南方雨季，易影响蓝莓的采摘和品质，因此在临海本地宜栽种成熟期相对较早的蓝莓品种。临海地区蓝莓的销售主要以鲜食为主，因此对果实品质要求较高。从引种的27个蓝莓品种看，南高丛蓝莓以及北高丛的“莱格西”在临海地区引种后果实品质整体表现较好，而兔眼类品种除成熟较早的“威尔”品种外，成熟期晚的兔眼品种较不适应本地引种栽植。

本试验通过连续2年对蓝莓果实性状进行观测，试验中发现不同年份间蓝莓品种性状表现存在一定差异。例如，2019年蓝莓成熟期整体要比2018年略晚。“海岸” “乌达德” “粉蓝”等多个蓝莓品种2019年可溶性固形物含量要略低于2018年，而可滴定酸含量2019年要明显高于2018年。个别品种的贮藏性在不同年份间表现也存在差异。这可能与不同年份间的气温、降雨情况以及植株生长管理情况等多种因素有关。因此，对于蓝莓品种引种后的适栽性调查以及品种特性的确认，需要经过多年长期的观测和积累。