利用羊肚菌外源营养袋废料不同配方栽培秀珍菇试验*

段 丹，林 川，张 宇，陈远文，陈绍军，邓小东

（内江市农业科学院，四川 内江 641000）

秀珍菇（Pleurotus geesteranus） 又名袖珍菇、小平菇，隶属于真菌门（Eumycota）担子菌纲（Basidiomycetes） 伞菌目 （Agaricales） 侧耳科 （Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus），是一种高蛋白、低脂肪的珍稀菌类[1]。秀珍菇味道鲜美，口感爽滑，菌柄纤维化程度低，食用品质极佳，深受国内外市场青睐[1-3]。目前，秀珍菇的袋料栽培基质以木屑和棉籽壳为主，但随着食用菌产业的发展，不断攀升的材料价格迫使菇农不得不寻求新的优质生产基质原料，而对秀珍菇的研究大多围绕生产周期安排、高产栽培技术等方面，针对替代原材料的研究仅限于以桑枝屑代替棉子壳栽培秀珍菇试验[4-5]。

羊肚菌外源营养袋的配方一般为小麦60%、木屑20%、腐殖土15%、磷钾肥2%、石膏1.5%、石灰1.5%，加水约55%后装袋高温灭菌[6]。在羊肚菌播种后7 d～15 d即可摆放营养袋，约1个月以后，羊肚菌菌丝充分吸收营养袋养分，即可撤除外源营养袋完成营养供给。外源营养袋技术较好地解决了人工栽培条件下羊肚菌形成子实体的营养供给问题，在羊肚菌大田栽培实现稳定高产实践中极为重要[7]。随着羊肚菌产业的大规模发展，外源营养袋的使用量不断扩大，但目前撤除的外源营养袋基本没有回收，大多处理方法是还田，每667平方米大概有250 kg撤除的外源营养袋，每年约有4万吨被当作垃圾处理，不仅造成资源浪费，且污染环境。

以大田撤除的羊肚菌营养袋去掉袋膜（统称羊肚菌外源营养袋废料）作为主要栽培原料，探索添加不同比例羊肚菌营养袋废料栽培秀珍菇的可行性。通过试验探讨羊肚菌外源营养袋废料对秀珍菇菌丝生长、鲜菇产量及生物学效率的影响，寻求以外源营养袋废料替代杂木屑栽培秀珍菇的最佳配方及配套栽培技术，为实现羊肚菌外源营养袋废料资源化利用提供参考依据。不仅解决羊肚菌外源营养袋的再利用问题，同时创造出经济价值，也可间接降低羊肚菌栽培的风险，为羊肚菌栽培的推广起到了积极的推动作用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2021年1月～4月在内江市农业科学院食用菌栽培试验场进行。供试菌株为秀珍3号，由内江市农业科学院食用菌所实验室保藏。

根据秀珍菇的营养需求和营养袋废料、棉籽壳等栽培主料的理化特性，以棉籽壳、玉米芯传统培养料配方为对照，共设计6种栽培配方，其组成见表1。

表1 供试培养基配方Tab.1 Cultivation formula for test

如表1所示，将栽培原料按照配方中的比例准确称取，加水充分搅拌至含水量为64%～65%，后采用22 cm×45 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋装料，每袋装干料（1 000±50） g，121℃高压灭菌。每个配方50袋，3次重复。

1.2 试验方法

1.2.1 栽培袋菌丝生长速度

采用两端接种菌袋后，将其移至培养房黑暗培养，温度为23℃～26℃、相对湿度为60%～70%，CO2浓度自然。待菌丝生长到2 cm～3 cm后，第1次划线做标记，后经过约10 d后第2次划线，用直尺测定菌丝在2次划线间隔时间内的生长长度[8]，计算生长速度，并观察菌丝生长情况。每个配方随机抽样10袋测量菌丝生长速度，3次重复。

1.2.2 产量及生物学效率测定

菌丝满袋后移至出菇房出菇，控制温度为16℃～17℃，相对湿度为90%以上，CO2浓度为1 500 mg·L-1以下。各配方栽培秀珍菇子实体达到9成熟时采收，收取每袋秀珍菇的一潮菇、二潮菇、三潮菇，并分别用电子天平称量，三潮秀珍菇的产量为每袋子实体的产量，每个配方随机抽样20袋测量单产，3次重复，并计算每个菌株的生物学效率[9]。

1.2.3 经济效益分析

秀珍菇栽培配方的成本按上半年购买的市场价平均值计算（人工和燃料成本1.2元/袋，棉籽壳2元/kg，玉米芯1.2元/kg，麸皮2.5元/kg，营养袋0.6元/kg，其他如石灰、石膏成本0.15元/kg），秀珍菇鲜品销售价格按7.00元/kg计[10]，计算每个栽培配方的利润和投入产出比。利润（P，元）的计算公式为：

式中：W为鲜菇产值（元）；K为成本（元）。

投入产出比（R，%）的计算公式为：

式中：P为利润（元）；K为成本（元）。

2 结果与分析

2.1 不同配方对秀珍菇菌丝生长的影响

不同配方秀珍菇菌丝生长情况见表2。

从表2可知，不同比例的外源营养废料袋配方对菌丝生长均有影响。其生长速度依次为配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；随着外源营养废料袋含量的不断增加，菌丝生长速度逐渐变缓，羊肚菌废料的添加量与菌丝长势及菌丝速度呈负相关。对照组A生长速度最快，平均生长速度为0.72 cm·d-1；配方B菌丝生长较快，与对照组A无显著性差异（P＞0.05）；配方C次之，与配方B无显著性差异（P＞0.05），但与对照组A存在显著性差异（P<0.05）；试验组F生长速度最慢，与对照组A存在显著性差异（P<0.05）。

表2 不同配方对秀珍菇菌丝生长速度的影响Tab.2 Mycelial growth rate of Pleurotus geesteranus with different cultivation formulas

2.2 不同配方对秀珍菇菌丝长势及出菇情况的影响

不同配方培养秀珍菇其菌丝长势及出菇情况见表3。

表3 不同配方对秀珍菇菌丝长势及出菇情况影响Tab.3 Comparison on mycelial growth rate and fruiting condition of Pleurotus geesteranus with different cultivation formulas

由表3可知，对照组A菌丝生长势表现最好，菌丝生长浓密、旺盛；配方B和配方D的菌丝生长表现较浓密、长势较强；不同秀珍菇栽培配方的抗杂菌能力差异明显，污染率配方A＜配方B＜配方C＜配方D＜配方E＜配方F；对照组A（28 d） 最早出现原基，其次是配方B、配方C，出菇最晚的是配方F；配方A和配方B的秀珍菇出菇整齐度表现最好，配方F的原基整齐度最差。随着羊肚菌营养袋废料的增加，菌丝生长越弱，添加过多时，培养料营养不足，存在过多的纤维素及半纤维素物质，造成发菌期菌丝较为稀疏、纤弱，则满袋的时间越久且出菇时间越长，菌袋的污染率越高。

2.3 不同配方对秀珍菇鲜菇产量及生物学效率的影响

不同配方对秀珍菇鲜菇产量及生物学效率的影响见表4。

表4 不同配方秀珍菇鲜菇产量及生物学效率比较Tab.4 Comparison on yield and biology efficiency of Pleurotus geesteranus fruit body with different cultivation formulas

由表4可知，不同配方间产量差异较大。羊肚菌营养袋废料的添加量与供试菌株的产量呈负相关，不同配方的产量依次为配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F。方差分析结果表明：A与B两者无显著性差异（P＞0.05），B与C两者无显著性差异（P＞0.05），A 与 C 两者差异显著 （P＜0.05），A、B、C三者无极显著性差异（P＞0.01）。

不同配方生物学效率为43.8%～74.7%，对照组A生物学效率最高，达到74.7%；配方B较高，为72.5%；试验组F最低，与对照组A相差28.5%。

2.4 不同秀珍菇栽培配方的经济效益比较

不同配方栽培秀珍菇的经济效益分析结果见表5、表 6。

表5 不同栽培配方的每袋菌包成本Tab.5 Per bag cost for different cultivation formulas

表6 不同栽培配方的经济效益分析Tab.6 Analysis on economic profit of different cultivation formulas

由表5、表6可知，原料成本和产值的排序均为配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；利润排序为配方B＞配方A＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F；投入产出比为配方C＞配方B＞配方E＞配方A＞配方D＞配方F，对照组A产值最大，利润较高，投入产出比较低（1∶1.75）；试验组B产值较大，利润最高，投入产出比相对较高（1∶1.82）；试验组C产值次之，利润居第三位，投入产出比却最高（1∶1.84）。

3 讨论与结论

研究结果表明，秀珍菇菌丝能在以羊肚菌营养袋废料为主料的栽培基质上生长，但在秀珍菇栽培料中添加不同比例的羊肚菌营养袋废料对秀珍菇菌丝生长、生物学效率影响较大，随栽培原料中羊肚菌营养袋废料比例的增加，秀珍菇菌丝生长速度减慢，菌袋污染率上升，生物学效率总体呈逐渐下降趋势。据分析，羊肚菌营养袋废料中含有木质素、纤维素等物质，而且部分营养已经被羊肚菌菌丝利用吸收，其他营养成分较低，当营养袋废料添加过多时，会导致营养供给不足，影响菌丝生长，所以其生长速度、出菇时间，产量与对照组均有一定差距[11]。

栽培料中添加羊肚菌营养袋废料，供试菌株正常出菇，生长速度依次为配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F，配方B与配方C无显著性差异（P＞0.05）；生物学效率配方A＞配方B＞配方C＞配方D＞配方E＞配方F，配方B与配方C无显著性差异（P＞0.05）；投入产出比配方C＞配方B＞配方E＞配方A＞配方D＞配方F。虽然试验组C菌丝生长速度、生物学效率略低于试验组B，但试验组C可以提高羊肚菌营养袋废料的使用比例，降低棉籽壳及玉米芯栽培原料的使用，降低栽培成本。综合分析其投入产出比及经济效益，试验组C明显高于试验组B，因此试验组C为最佳配方，可有效降低栽培者生产成本，同时解决羊肚菌营养袋废料污染环境问题。可见，利用羊肚菌营养袋废料能作为原料进行食用菌生产，适宜在羊肚菌主产区大面积推广应用。