夏日黄皮

甘婷

人间六月初，暑热渐浓。在南方小城，黄皮果终于来了。

新摘下的黄皮果沿街可见，它们窝在竹筐子里，冒出小巧的圆脑袋，仔细一看，还顶着露珠儿，果兒们一串连着一串，满满当当挤作一团，远远望去，黄澄澄的一片。

黄皮果树可以长得大而粗壮，有些树几乎有一、二层楼那么高，它那绿色的冠是天然的遮阳伞，为人驱散闷热，温柔、可亲。天气太热了，在树下读书，树就是我最好的伙伴。这时，手边要“伏”着一杯清茶，于字里行间品味茶香，看得倦了，便随手摘下几粒熟透了的黄皮果，捻一捻剥去外皮，淡黄、金黄或者黄褐色的皮儿有点苦涩，不太好吃，留下晶莹剔透的雪白果肉，酸甜可口，惹人怜爱，取一半儿果肉放嘴里，留一半儿果肉泡茶中，茶与果交融，苦不再，只留下淡淡的清香。

品黄皮果的滋味，也可以连皮嚼，先是闻到一股浓烈的柑橘类芳香，“涩”与“辣”冲上舌尖，之后换成了酸与甜，如此冲击一浪接着一浪。黄皮果，皮薄汁多，酸甜且富有奇特的香味，北方人很少接触它，而南方人深深地迷恋它。

今年夏天，以黄皮果为主料创造出的解暑茶饮在网络上“走红”了，它与茶、与冰淇淋混合，“冲撞”出种种新意。而在小城之中，我们早已把美味的黄皮果当作好友。

母亲最喜欢将黄皮果熬成果酱、做成蜜饯，或者用黄皮果来做菜。

熬黄皮果酱要花费母亲许多功夫，首先，取一粒粒黄皮果用盐水泡洗干净，剪破果皮去核，再把果子放锅里，按1∶3放冰糖或红糖、砂糖、腌制半小时，等锅里出现大量水，就可以开大火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火慢慢熬，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动。大功告成，起锅装入消毒过的容器里密封，可以随时享用。

至于蜜饯，其实就是将黄皮果放糖浆中稍煮，不用熬烂。煮沸后就可以捞出来晾干，沾满糖浆的黄皮果干燥后会在外面沾满糖霜，又酸又甜，美味极了。

而腌制黄皮果最为简单，一筐果子，一个玻璃缸，几包盐，统统酝酿起来，果子们变得皱皱巴巴的，每一粒都是酸咸合宜，开胃爽口，拿来做小菜，下厨煮肉最为解腻开胃。母亲爱用咸黄皮来蒸鱼，鲜得很。

童年时，每当母亲在厨房里忙活着，我会很积极地帮她打下手，从一串又一串枝条上将黄皮果摘下来，偶尔，我会忍不住偷吃几个，我把果子“窝”在手心慢慢舔食，自以为母亲没有发现，但我的馋猫吃相早就被看光了，这时母亲便会露出无奈的笑。

去年因为疫情影响，有好长一段时间我不曾回老家，人在外飘荡着，总觉得心里寂寥，但在收到母亲特地快递过来的一罐子黄皮果酱后，我的心突然就安定下来了。

果香、酸甜味是在嘴里的，母爱的珍贵与细腻却是抚慰在心上的。我常常在梦里不经意间想起故乡黄皮果的滋味，有些甘美令人念念不忘，藏在它背后的那些爱让我对生活充满了信心，一路向前。