HACCP 在气相色谱法农产品农残检测体系中的应用

丁爱雪

（吉林省四平市伊通满族自治县农村能源新技术推广站，吉林 伊通 130700）

随着社会经济发展，农业生产中污染问题越来越严重。个别菜农为了追求短期利益，大量使用化肥农药，影响了农产品安全。将HACCP 灵活运用在气相色谱法农产品农残检测体系中，可以全面提高农残检测效率，保障农产品质量安全。

一、HACCP 的内容与运行原理

1、HACCP 的内容

HACCP 是在农业生产发展中，为了保护农产品质量，结合相关制度，选择有效方法进行农产品农残检测，保障人体健康的大背景下出现的[1]。HACCP 是对某种危害进行有效的分析和控制，这一定义最早在美国宇航员食品质量安全控制中提出，然后逐渐发展形成相关食品安全控制体系，在国际范围内不断推广。

HACCP 主要对食品的安全危害进行鉴别、评价和控制，形成了完整的检测体系。和传统食品安全检测方式相比，该方法对食品安全因素进行宏观性分析，要结合具体环节做好针对性研究，制定有效途径，减少对食品卫生的危害，确保食品符合质量要求。

HACCP 出现以来，在国际食品卫生法委员会的大力推动下，以HACCP 为基础构建了食品安全体系，在世界各国食品生产管理中广泛应用，对政府做好监督工作和食品安全生产都有积极促进作用。

2、HACCP 的运行原理

该体系的主要运行原理分为7 项内容：进行危害分析；确定关键控制点；确定各关键控制点关键限值；建立各关键控制点的监控程序；建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动；建立证明HACCP 系统有效运行的验证程序；建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

二、HACCP 在气相色谱法农产品农残检测体系中的应用

吉林省四平市的气候资源、土地资源非常适宜农作物种植，是中国第二批全国绿色食品原料标准化生产基地。基地借助HACCP 在气相色谱法农产品农残检测体系中的应用，帮助当地农产品质量不断提升和发展。

1、农残检测流程

农产品农药残留检测需遵循相关流程进行。首先进行抽样工作，然后做好准备事项，随后进行提取、净化、气相测定、数据分析和结果报告，完成整个农产品农药残留检测[2]。

2、农药残留危害

结合实际情况，对农产品农残检测中的危害进行分析，这样才能把握关键点，围绕相关制度和标准做好取样，针对其中的问题提出有效解决途径，做好样品准备，为后期开展各项工作奠定基础。如果经检测得出相关分析报告后发现问题，需对问题危害做好分析。

3、确定关键值

（1）抽样

结合实际情况，采取对角线抽样法、棋盘室抽样法、五点梅花抽样法，确保取样点至少保持在5 个以上，才能让最终结果更具有宏观性。抽样后制备试样，选择蔬菜和水果可食用部分，将其粉碎后放在-18℃环境中保存备用。

（2）提取

将试样放在匀浆机中，加入乙腈高速匀浆，2 min 后用滤纸过滤，将过滤后的物质倒入装有5～7 g 氯化钠的比色管中，塞上塞子剧烈振荡1 min 左右，然后在室温下放置0.5 h，让乙腈和水实现分层。

（3）净化

从比色管中抽取溶液10 mL，放置在100 mL 左右的烧杯中，在70℃的水浴锅上加热。将其蒸发近干。

然后需做好有机磷处理和菊酯处理工作。有机磷处理时需加入适量丙酮，转移到离心管中，再用少量丙酮分3 次对整个烧杯进行冲洗，冲洗后转移到离心管中，经过混合器混合均匀后放置在样品中进行上机。

菊酯处理时加入适量正己烷后，待净化。将弗罗里矽柱依次用适量丙酮+正己烷或者正己烷预淋洗，当溶剂液面到达柱吸附层表面时，立即倒入上述待净化溶液，用合适刻度离心管接收洗脱液。用丙酮+正己烷冲洗烧杯后淋洗弗罗里矽柱，至少重复1次。将离心管在水浴 50℃条件下氮吹蒸发至小于5 mL，用正己烷定容至5.0 mL，再经混合器混匀后移入进样瓶，完成基本工作，进行上机[3]。

选择高纯度燃气或载气，在40 针前后及时更换密封垫和玻璃毛，选择1 个样品，当发现出峰值和预期目标不一致时，可以切掉相关色谱柱，或者充分烘烤色谱柱。

三、关键控制点监控

为保障关键控制点质量，需制定相关监控途径，在样品抽样前做好准备工作。根据农产品质量和标准，做好抽样方案。因为温度变化可能会对样品造成影响，需监控存放样品的冰柜温度，然后对温度变化情况进行详细记录。

临界值的监控点需要在一定的标准和范围内，将监控点贯穿到所有环节，才能够减少各个环节出现问题的可能性。然后要制定合理的纠错途径，通过继续检测、重新检测、纠正偏差等方法，降低差错率。

继续检测。在农产品农药残留检测中，如果出现异常问题，检测人员要对样品设备情况进行分析，各项指标正常后保存好数据。如果仍然存在问题，则需要继续检测。

重新检测。在检测中出现异常，结果无法恢复，这时可以利用剩余样品重新检测，保证检测结果的准确性。

纠正偏差。如果出现过于明显的偏差，需通过具体途径有效解决，做好纠偏记录。

四、结语

当前，气相色谱检测法在整个农产品农药残留检测体系的应用非常广泛，HACCP 在气相色谱农产品农残检测体系中的应用取得的效果非常突出。检测中需结合具体情况，对各项记录进行优化，对相关流程进行记录，才能及时发现问题、解决问题，保障检测质量，从源头上确保农产品质量安全。