粮食挂壁的原因分析及预防措施

徐卫星，赵泮明

（中央储备粮江门直属库有限公司 台城分公司，广东 江门 529200）

粮食挂壁主要有三大危害：一是造成粮食品质快速劣变，严重影响储粮质量；二是由于劣变粮食难以剔除，霉变产生的毒素对食用的人畜健康造成影响；三是挂壁结顶处理时容易造成人员伤亡[1]，因此必须预防粮食挂壁的发生。但当前对粮食挂壁起因及预防措施等方面研究非常缺乏，文章拟分析常见易发生挂壁的情形及预防措施，以期为安全储粮和安全生产提供指导。

1 粮食挂壁形成及原因分析

粮食挂壁是多方面原因造成的，主要包括仓房墙体防潮隔热性能差，粮食入仓时水分偏大，杂质聚集和粮情不稳定，异常粮情处理不及时或者处理方法不当等原因造成的。在储藏过程中出现粮食结顶、挂壁和霉烂事故都与湿热传导、水分转移有关[2]。湿热扩散是粮食挂壁形成的重要原因，在湿热扩散过程中，水分由暖湿部位向温度相对较低的部位转移，使温度较低部位粮食水分含量增加，如果湿热气体遇到冷表面，还会凝结成水滴产生结露，严重时可造成粮食发热、发芽甚至霉变。这种现象如果在墙壁和粮堆结合部位发生，出仓时有部分粮食粘附在墙壁上，此现象即为通常所说的“挂壁”。

1.1 仓房防潮性能差

新建仓房如果存在工程质量问题，仓房墙壁防潮防渗漏措施不到位，旧仓房墙壁防潮层出现裂缝未及时处理，均易导致雨天潮湿空气进入粮堆；仓内四周地台与墙体间的裂缝，以及内地台不均匀沉降形成的裂缝，地下的潮气通过裂缝到地表，导致仓房防潮性能变差[3]；仓房不明显的墙体渗水也会导致墙壁潮湿，处理不及时容易引发粮食发热发霉进而导致挂壁。

1.2 仓房隔热性能差

仓房如果没有进行有效的隔热防护处理，在季节交替时，仓内外温差较大时就容易在仓壁和粮面产生结露现象，有时会造成墙壁局部粮食受潮发热霉变，粮食挂壁一旦形成后就会越来越大。

1.3 粮食水分变化导致

粮食入仓后的水分变化，除了仓房漏雨及仓墙、地坪渗漏等原因外，主要是由于空气湿度的变化引起的。粮食具有吸湿性，若墙体比较潮湿或者冰冷，靠近墙边的粮食就容易湿度增大、出现发热甚至发霉。湿热扩散是造成粮堆内水分转移和局部水分增高的重要原因，湿热扩散造成的局部水分增高，常发生在阴冷的墙边和粮堆底部，很容易造成粮食发霉甚至挂壁。粮堆内温差越大，持续时间越长，湿热扩散就越严重。

1.4 储粮微生物及害虫影响

储粮微生物的生命活动是造成储粮发热的主要因素，其次是粮油籽粒和储粮害虫等生物成分呼吸代谢放出的热能。在储粮发热的诸原因中，储粮微生物的呼吸代谢是最主要的原因，比如，在适宜的温度与湿度条件下，曲霉和青霉的呼吸强度可以达到正常干燥小麦呼吸强度的数万倍。如果热量不能及时散发掉，很容易出现粮食发霉或者挂壁现象。

1.5 入仓粮食杂质聚集

粮食在入仓过程中，不可避免地会出现自动分级。自动分级现象使粮堆组分重新分配，这对安全储粮十分不利。杂质较多的部位，往往水分较高，孔隙度较小，虫霉容易滋生，往往通风、谷冷效果不太理想，是极易造成局部粮堆温度偏高等现象，从而容易引起发热霉变甚至挂壁等问题。

1.6 异常粮情处理不当

如果发生聚集性虫害、粮堆局部发热霉变等不稳定粮情问题，或者没有及时发现或处理，都可能引起粮食变色、变味、生霉、霉烂及挂壁。同时，在处理异常粮情时使用机械通风、谷冷降温作业操作不当也会引起粮食挂壁问题。

2 粮食挂壁预防措施

要避免粮食挂壁，需要从仓房防潮隔热层处理、入仓粮食质量把关、储藏过程管理、异常粮情处理、仓房挂膜等各个方面进行预防，具体有以下几方面。

2.1 仓房防潮、防渗漏和隔热处理

对于新建仓房，要检查仓房墙壁防潮防渗漏措施是否到位，防潮材料是否可靠，防潮性能是否良好，必要时可与设计和施工单位联系，妥善解决。新建仓房建好后，要有一段时间的干燥，否则“湿墙”很容易引起挂壁，实际储粮中有很多这样的案例。对旧仓房墙壁裂缝要及时进行防潮防渗漏处理，比如散装粮入仓前使用沥青纸、复合膜、彩条布等防潮物资，做好仓墙、墙与内地台连接处的防潮工作。

2.2 严把粮食入库质量关

粮食入仓时，严格落实一车一检制度，不符合验收标准的粮食禁止入库。对于水分较高或者杂质较高的粮食，需要做好除杂措施，水分过高的粮食不能入仓。对于浅圆仓、立筒仓自动分级比较严重，尤其中心位置的杂质集聚严重，因此可以安装布料器等措施进行解决。现在有些浅圆仓外墙壁是水泥材料，属于亲水基，可以喷涂疏水的涂料进行防潮处理，可在一定程度上避免仓房内墙挂壁现象。

2.3 加强储藏过程管理

粮食入库以后，在储藏过程中要根据地域气候条件，积极利用科技储粮手段，比如使用内环流控温、粮面压盖、空调控温、充氮气调、“四合一”等储粮技术，实现安全储粮目标。需要注意的是秋冬季节交替时，最好采用分阶段通风，既能提高通风效率，又能防止出现结露现象。通风初期如有仓顶结露现象，不能关闭风机，保持通风直至结露现象消失。通风过程中要格外关注仓房墙角四周等通风死角位置。对高温、高水分粮食要及时通风散湿，均衡粮温，消除湿热扩散的隐患，避免粮堆水分转移发生挂壁结顶等现象。在气温剧烈变化时，粮堆表面，阴面墙壁、通风地槽附近可能因存在较大温差而结露挂壁，更应加强粮情检查，发现问题及时处理。

2.4 异常粮情及时处理

当发现仓内粮食出现发热、结露、霉变等异常粮情时，要及时分析原因，切忌盲目处理。比如是虫害、微生物引起的就要采用熏蒸或充氮气调方式处理，及时杀虫、杀菌，确保粮情稳定；如果是水分转移导致高水分引起的局部发热应及时采用降水干燥技术处理，比如机械通风、单管风机通风、谷物冷却机处理等。当异常粮情解除后，应继续观察粮堆温度变化情况，直到粮情彻底稳定。

2.5 仓房墙壁挂膜

解决粮食挂壁最简单且有效的办法就是对仓房四周墙壁进行挂膜处理，避免粮食与墙壁直接接触。主要做法就是将薄膜通过胶管按压到压槽内，悬挂在四周墙壁上，薄膜与墙壁进行打胶或者固定处理，薄膜之间的接缝处实施熨烫，薄膜垂到地面且与地面打胶粘贴，确保长出1 m 以上，增强防潮效果。仓房四周墙壁挂膜就是当前华南地区应对粮食挂壁、增强仓房防潮性能、增加气密性的一种较好的措施，而且应用比较广泛。

3 粮食挂壁的处理措施

若出现粮食挂壁、结拱时，宜站在离挂壁粮食足够远的安全位置用长竹杆清除粮食。清除时应从顶部开始，自上而下，并随时注意可能发生的危险情况。密封粮仓内如果出现粮食结顶、结拱或挂壁，需要专业人员排除危险后，方可入仓作业[4]。处理平房仓挂壁时，作业人员利用长杆或高空作业车处置；处理立筒仓挂壁时，作业人员必须通过仓顶吊篮入仓利用长杆等措施进行处置；浅圆仓挂壁位置较低时使用装载机处置，较高时通过高空作业车处置。严禁作业人员位于挂壁下方作业，以防挂壁坍塌砸伤或掩埋作业人员。处置作业结束后，作业人员必须全部撤出仓外，移出全部工具和设备[5]。

4 结 论

粮食挂壁是由于仓房墙体防潮隔热性能差，粮食入仓时水分偏大，杂质聚集和粮情不稳定，造成粮食水分转移、储粮微生物及害虫大量出现等异常粮情处理不及时等原因引起的。本文针对华南地区造成粮食挂壁不同的原因进行分析，得出以下结论：新建仓房、老旧仓房要处理好仓房防潮层和隔热层，对仓房裂缝、渗漏或者地台沉降位置及时维修；仓房墙壁挂膜是当前避免粮食挂壁最好的措施；其次就是严把粮食入库质量关，浅圆仓立筒仓采用安装布料器等措施解决杂质自动分级问题，水分过高的粮食不能入仓；在粮食保管过程中积极利用充氮气调、内环流等科技储粮手段保粮，发现异常粮情及时处理。