玉米的常规储存与管理探讨

赵光涛，江 涛，杨文赛

（1. 中央储备粮临沂直属库有限公司 沂水分公司，山东 临沂 276400；2. 中央储备粮临沂直属库有限公司，山东 临沂 276000）

中央储备粮临沂直属库有限公司储存了4 000 t的跨省移库玉米，由于玉米的保管难度大，特别是保管期间玉米易生霉结露，此难题一直困扰着粮油保管人员。本文根据玉米的储藏特性，总结出玉米的保管方法以及管理要求，提前预防玉米易发生发热霉变等情况的发生。采用四季的管理方法和选择入库质量时机，解决玉米的保管难题。

1 玉米四季的管理要点

1.1 春季储存与管理

春季管理关系到玉米能否安全度夏，而玉米安全度夏的主要条件之一就是保持玉米的安全水分[1]，因此春季管理的主要工作在降水。入库结束后，充分利用春季温度低湿度小的气候特点，抓住有利时机进行压入式与吸出式相结合的通风降水，通风期间设点检测，每天8 点进仓进行检测，随时掌握降水情况以及粮温变化情况。具体操作如下：首先进行压入式通风，当中下层水分降到13.5%左右，上层水分在15%以上时如继续压入式通风，中下层水分越降越低，上层水分短期内在湿热扩散的影响下不降反升。这时需要把压入式通风改为吸出式通风，把粮食上层的水分均衡到中下层，使粮堆内水分即将到安全以内又达到均衡。如果是第二年储存，水分在安全水分内，一般在3 月底前完成粮堆压盖密闭。对仓房的通风口、门窗和孔洞进行封堵，隔热材料可用泡沫板、PEF 等，塑料薄膜密闭。粮堆表面使用PEF、棉毯、麻袋等材料压盖，并进行塑料薄膜密闭，防止外界湿热和有害生物侵入感染。在仓房低温密闭和粮堆压盖储藏期间，应密切注意粮情的变化。若出现粮温回升较快、仓湿显著增加、粮堆出现高温点等异常情况，应及时解除密闭，查明情况，并采取相应的控制措施，解除隐患后方可重新密闭。特别是粮堆采取压盖处理后，应注意粮堆有无结露、霉变、局部发热等异常情况和储粮隐患的存在，若出现异常情况，应及时揭去压盖物进行相应处理。

1.2 夏季储存与管理

夏季管理是确保玉米储存安全的关键。而安全度夏的关键在于粮温和虫霉的控制。春季通风降水结束后，粮温随之升高，虫霉孳生，因此夏季的管理重点在虫霉防治[2]。这时期一定要加强虫霉的检查次数，重点对四角窗下门口粮温异常区进行重点监测，发现害虫及时熏蒸，熏蒸前做好仓库的密闭压盖工作，这样做可以增强气密性，减少用药量，熏蒸期间每天检测磷化氢气体浓度，把浓度控制在200 mL/m3以上，发现低于200 mL/m3应及时补药，使浓度一直保持在200 mL/m3以上,密闭时间一般在15～20 d。如果在熏蒸期间发现粮温异常或升高过快，要立即散气，进仓检查处理，因为在高温条件下，玉米发生发热、霉变的速度十分快速，如果处理不及时，极有可能造成储粮安全事故。放气后利用夜间温度低的时机排除空间积热，减缓粮温升高，也可以关闭门窗打开通风口，利用轴流风机均衡粮温。

1.3 秋季储存与管理

进入秋季后，选择气温适宜的时机进行通风降温工作，降温一定要根据粮温和气温之间的温差来确定，如果温差过大，则容易引起结露现象，一般应在9 月—10 月，抓紧有利时机（气温低于粮温5 ℃以上），及早进行一次以散除过夏后粮堆积热为主要目的的散热通风。秋季还应密切注意粮情的变化，特别是粮堆浅层（粮面下2 m 以内）粮温的变化，当粮温超过安全值时或出现局部高温等异常情况时，要及时进仓检查是否发生结露情况，如果存在结露情况，根据情况应及时进行全仓机械通风降温或局部通风降温处理。表现在储存实践中，一是在距粮堆表层20～80 ㎝区间容易板结而导致发热霉变。二是在仓间阴冷部位如墙角、通风道边缘及高水分、杂质集中区域容易发生局部发热。三是发热时间无常。特别是在表层下30～80 ㎝层面上，可能是夏季，也可能是气温交替时节。四是发热生霉的时间快，简单的通风散热处理难以凑效[3]。

1.4 冬季储存与管理

在11 月至翌年2 月期间，应充分利用冬季自然低温，分阶段进行机械通风降温，若春季采用隔热材料进行粮面压盖处理，可将温度降至5 ℃以下，一般情况将粮温降至5～15 ℃（以防春季以后结露），为安全过夏奠定良好的基础[4]，根据试验库的实际情况，通常将粮温将至10 ℃左右，次年再做好保温密闭工作，基本上能够安全度夏。通风时要预测露点，并避免在雨雪天或空气湿度较大的情况下通风，以防止结露和吸湿的发生。在此期间，还应注意粮堆表层0.2～0.5 m 处玉米水分、粮温的变化，因为在冬季，最容易出现问题的就在表层。安排人员适时翻动粮面，确保粮面疏松。保持粮面疏松透气是确保玉米安全储存的关键，特别是超过安全水分的玉米。因此，根据仓内玉米情况每隔1 ～2周翻动一次粮面，确保安全储存。

2 管理基本要求

2.1 把好入库质量关

要求入库现场保管员具备强烈的责任心和较高的业务素质，严把玉米入库质量关，坚决杜绝人情粮、高水分粮、虫粮入库。控制好入库玉米的水分及做好清理杂质的工作。在控制水分方面，实行双检测，即检验员做好初检及中间样品的检测,保管员在入库现场随时抽检，发现不合格的坚决退货。在清理杂质方面，一是利用高效清理筛；二是利用连接处的落差，用鼓风机选除轻型杂质；三是仓内固定一名人员在粮食落点及时清理自动分级形成的杂质区；四是勤换落点，减少自动分级的影响。

2.2 选择好玉米入库时机

一是应选择在冬季或春季气温回升之前的低温季节入库；二是应尽量缩短入库时间，因为玉米呼吸作用旺盛，很容易形成局部“窝状”发热，而“窝状”发热大都是水分过高引起的，粮堆“湿热”较之“干热”更难处理，所以要尽量缩短入库时间。

入仓后及时整理粮面，布设测温线，打扫卫生，扦取综合样品，检测水分、虫害情况和各项品质指标。做好基本粮情记录，水分高及破损、杂质聚集的地方，增加温度检测点，增加温度检测频率。

玉米吸湿性强，吸湿后易生霉发热，雨天应尽量做到不入库。被雨淋湿的玉米应单独整理后入库，且不可干湿混存。

3 玉米粮情检查要求

3.1 粮情检查时间的频次要求

要对粮堆内外的粮情、水分和虫情的变化情况定时、定期地系统监测（粮温每周不少于2 次，水分、虫情每月2 ～3 次，通风期间水分检测根据实际情况来安排），对玉米品质变化进行定点、定层的取样化验（每季度不少于1 次），并借助感官鉴别等辅助手段，及早发现储粮隐患，及时采取应急措施。

在边角、落点、高温点周围等重点部位增设测温电缆或测温杆，并做到人工检查与微机粮情检测相结合。人工进仓检查前，先对开仓窗，使空气对流，在验证仓内不缺氧的前提下，二人先后进仓。

6 月—8 月是玉米安全储藏的关键时期，易发生发热、生霉现象；季节转换期间，易发生结露现象，都应格外注意。

3.2 进仓粮情检查的时间要求

高温季节进仓检查，宜选择上午，做到“快进仓、紧关门、速检查”。

4 粮堆发热的诊断

玉米的物理性质决定了玉米易受虫霉侵蚀，玉米胚部大易受外界环境影响，所以易发热结露。在储藏期间，应对玉米的温度和仓房的温湿度进行定时检测和连续跟踪监测，根据“三温”变化规律，观察比较温度变化趋势，科学判断储粮安全状况。当出现下述情况时，即视为存在“发热”隐患：

（1）与储存在同类型仓型中的同期玉米进行比较，若甲仓平均粮温高出乙仓平均粮温5 ℃以上，则甲仓可能存在“发热”症状。

（2）对同一仓房不同部位的粮温进行比较。若某局部粮温高出其它部位粮温4 ℃以上，则该部位可能存在“发热”隐患。特别是背阳面的粮温如果高于向阳面的粮温时，则该部位可能出现“发热”症状。

（3）与上次检查的温度结果进行比较。若此次粮温与上次检查之粮温比较呈现突然增高或温升速度加快（如每天升温超过2 ℃），则可视为出现“发热”症状。

5 结 论

根据以上保管方法中央储备粮临沂直属库有限公司保管的4 000 t 跨省移库玉米，在保管周期内粮情稳定，粮温变化正常，未出现发热、霉变、结露情况。出库时检测玉米的物理指标和卫生指标均符合国家标准。出库后该仓玉米的保管损耗为0.1%，实现了降本增效目的。减少了保管人员的劳动强度，降低了保管费用。