基于通感转译的食物设计创新方法研究

仲芷含　李立

在体验经济时代，人们越来越重视使用过程中的情感需求和自我实现需要。将多维感官体验转译并融入到设计中，能够更好地实现“以用户为中心”的设计理念，通过通感转译的营造，进一步创新用户的使用体验，激发用户更多的情感。食物设计是将食物与设计连接在一起，以用户饮食体验为中心的进食过程，这个新兴的艺术领域近年来逐渐出现在大众的视野中，成为链接人类饮食文化、文明与设计的重要桥梁。我国的饮食文化博大精深，通过对食物的研究，发现不同的呈现方式，从而唤起人类饮食的新体验。

作为中式糕点中较为重要的一派，江南糕点受江南地域的传统经济、文化、生活方式的影响，形成了独具江南风格的糕点流派，并且不断顺应时代发展而更新，在当代饮食体系中扮演着重要的角色。随着物质生活与社会经济的发展，人们关注的不仅仅是糕点的基本食用功能，还更多关注糕点造型或食用体验所带来的生理及心理上的感受，对于江南糕点带来的美好回忆与情感需求不断升级，更愿意选购造型新颖、有特点的糕点。本文阐述了通感转译在江南糕点设计中的应用，通过通感桥的方式对用户感官进行梳理，将用户感官体验与食物设计联系在一起，以期为食物设计提供思路和借鉴。

一、通感转译概述

1.通感转译的相关概念。通感转译是感官间的迁移、转换与互通，它打破了原本相互对应的感官与所产生的感觉，使各感官可以相互交融和协作，形成新的跨感官的动态体验。通感转译是人类的一种特殊感知能力，与设计相结合可以带来全方位的用户体验和情感体验。

2.设计中的通感转译。通感转译与设计相结合是一种独特的创作方法，通过设计，针对不同用户在感知上的通觉感受，使用户在使用、操作、体验和观赏产品或物品时，也可以从视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉和心理上体验和感受产品。首先，提取通觉意象的特征，将直接提取到的通觉意象建立通感桥。其次，以通觉意象作为中心点，从各个感觉感官领域所分别对应的通觉意象的感觉和交互方式进行直接提取。最后，将提取出来的设计元素、交互方式作为设计的重点。

对于设计师而言，除了尽最大努力让用户敞开感官、深入体验外，还应从用户的感官感知、心理认知及文化等方面出发，深入了解用户，将用户作为设计的关键要素。例如深泽直人所设计的壁挂式CD机（图1），其整体造型依然为排风扇，但将外形与CD机相结合，当用户下拉绳子打开开关，CD机将播放动听的音乐。使用绳式开关的排气扇是许多人记忆中的场景，深泽直人利用通感转译，将触觉与听觉相融合，在用户享受产品基本功能的同时，引起人们情感上的共鸣。

二、通感转译在江南糕点设计中的应用

1.增加五感感官体验，创造食物交互性。人类的各个感官都是互通的，可以通过多种感官的体验，增加感官的间接提取因子，从而获得更好的整体使用体验。首先，食物造型的互动性要突破传统产品设计的表现方法，将重点放在如何结合视觉与其他各感官的联系，并最终以新形态的感知互动途径实现用户与食物之间的沟通体验。其次，要增加食物本身造型的空间维度，通过设计让食物变得更加生动立体，将食物造型与意境空间结合在一起，带来更好的互动体验。

具体到江南糕点的设计中，应增加糕点与用户的对话与沟通，增加糕点造型可视、可触、可尝、可嗅、可听的互动性。在视觉上，突出江南糕点本身的固有特色，形成主观第一印象;在触觉上，通过改变糕点的温度、肌理等，使用户对糕点有更深刻的认识;在味觉上，尽量还原传统的味道，给用户带来回忆;在嗅觉上，增加用户对江南糕点的记忆程度;在听觉上，可以增加糕点在食用时的声音层次，带来不一样的食用体验。

2.加强多感官刺激，满足感官体验。在用户的饮食体验中，用户会逐渐对食物产生感觉和感知，这是一段持续时间较短的情感感知。结合前文所提到的间接提取设计因子，食物設计应优化用户的多感官体验，从而引起用户的食欲。

对于江南糕点，一方面可以优化其感官体验，比如优化糕点的造型，使其赏心悦目;优化触觉，通过改变糕点的材质和温度提升触觉愉悦感。另一方面可以刺激感官体验，比如在视觉上增加糕点的色彩冲击力，创新糕点的造型形态，使其在同类糕点中脱颖而出。

3.增加地域文化元素，引发情感共鸣。传统食物是具有文化内涵的，既包括食物本身的文化含义与历史传承，也包括用户对传统食物的美好记忆与回忆。通感设计应深入了解用户的生活习惯，以用户为中心，在食物设计上也要关注每种食物产生的特定环境和与用户之间的联系。

传统的江南糕点不但具有江南地域的文化特色，还是江南人民极具创造性的劳动成果，所以江南糕点的造型元素必然要将江南传统地域文化寓意融入其中。可将江南糕点的制作过程融入食用体验的过程中，让用户了解和感受到江南地域的传统文化，给用户带来视觉、感官的不同体验。

三、结语

随着体验时代的到来，人们对产品的使用体验和情感体验的关注程度越来越高。食物在人们的心中也不再仅是以饱腹为目的而存在，比起饱腹用户更加关注饮食的过程体验。因此，运用通感转译将人们的情感体验、感官体验、文化内涵与食物进行融合，能够创造新的饮食体验，引起用户的情感共鸣。