藏起来的知识，才会吊足你的胃口

采铜

尝得到却看不到的知识

看似普通的黄焖鸡米饭为何会红遍大江南北呢？吃过以后我似乎找到了答案：鲜。

这鲜味到底从何而来？ 原来，黄焖鸡米饭的品牌方会把包装好的酱汁分发配送，加盟的店家只要拆开酱汁包，再跟鸡块等倒在一起炖煮，就能把一碗足够鲜香的黄焖鸡端上桌来。而这神秘的酱汁，就是酿就鲜味的关键。

那么酱汁到底是怎么做出来的呢？这恐怕和可口可乐的配方一样，是千古之谜了。

因为有了这个秘密，所以一碗寻常的黄焖鸡米饭变得不再寻常。它包含了兩种知识：一种是放在明面上的知识，比如，老姜和香菇，我们肉眼就能看到；另一类是潜于暗处的知识，也可称为“隐藏知识”，比如，神秘酱汁的配方，我们看不见也吃不出。

隐藏知识在商业世界非常重要，它可以让你在一个较长的时间里占据市场优势。所以与其说这些黄焖鸡米饭的加盟商赚的是酱汁的钱，不如说赚的是知识的钱，知识以酱汁的实体形式被售卖，卖出了成千上万份的拷贝。

神秘酱汁的背后，也许是某一位大厨几十年经验的总结，也许是无数次烹调试验之后得到的最佳配比，甚至有可能来自具有悠久历史的“祖传秘方”。

这种隐藏知识跟专利中的知识不太一样。专利是公开的，任何人都可以在网上检索并查看专利文件。所以有些公司干脆就不申请专利，完全将其置于暗处。

早在19 世纪30 年代，就有绝顶聪明的人物想清楚了这一点。伦敦的年轻发明家亨利·贝塞麦得知用来装饰画作的金粉售价高昂，每一磅卖到5 英镑多。他便买了一罐拿回家检验，发现这些金粉成分其实全部是铜。以铜为材料，经由特定的工艺，做成极细微的颗粒后，就能形成类似金粉的视觉观感。这些金粉在欧洲的油画、壁画、建筑装饰中应用广泛，销量很好。

那么为什么铜做的金粉也能卖很贵呢？原因是全世界只有德国纽伦堡会制作金粉，且制作方法从不为外人知道。

于是，贝塞麦去大英博物馆遍寻书籍，终于找到了生产铜质金粉的方法，但是全手工制作，烦琐费时。他断定这就是纽伦堡工匠生产金粉的方法，于是不禁想，能否用机器来生产？经过几个月的尝试，贝塞麦以蒸汽机为动力，改造现有的金属加工设备，终于找到了用流水线生产金粉的方法。

更令人赞叹的是接下来的操作。贝塞麦用尽一切办法来保守这套方法的秘密，包括：没有申请专利；不购买成套的金属加工设备；生产车间只有一个入口，没有窗户，防止有人偷窥；整个流水线尽量自动化运行，把用人数降到最少，减少泄密可能性。

按照这套方式，贝塞麦的金粉制造工艺保密了40 年。也正是得益于这40 年的守口如瓶，贝塞麦成了欧洲用头脑致富的典范。

你也可以创造隐藏知识

贝塞麦的金粉生产方法是价值极高的知识，而这些知识，并没有写在书本上。

斯坦福大学教授沃尔特·文森蒂认为，知识可以分成两类：一类叫描述性知识，一类叫规定性知识。前者指的就是描述事物本来面目的知识，比如，物理和化学知识描述了物质的内在属性；而后者指的是要实现某种规定或者标准所需要的知识，比如，要想做出好吃的剁椒鱼头，应该有一些特别的技法或者用料上的讲究。

把一件事情做好，光靠描述性知识是不够的。就算你已经掌握了相当多的物理和化学知识， 就能做出上等的剁椒鱼头吗？我猜是不能的。而对于经验丰富的厨师来说，他就知道该怎样做。

那么一个大厨的头脑中，到底有着什么样的知识呢？简单来说，大厨拥有一个非常复杂的知识体系。比如，他一定得懂食材；得懂刀，知道什么样的刀适合切割什么样的食材；还要懂点热力学，知道不同的锅传热特点不同，分别适合烹制什么样的食物；当然，他最好还具有相当的美学素养，懂得塑造食物的视觉美感，用第一印象征服挑剔的食客。当你把所有这些厨师需要的知识罗列出来，会发现它们就像一棵树一样伸展开来，既繁且广。

在这些枝枝蔓蔓中，既有理论知识，也有来自各个实践领域无数次的试错和经验总结，还有来自发明家和设计师的巧思。换句话说，这些知识的模块中，有些是描述性知识，有些是规定性知识，有些是显性知识，有些是隐藏知识，只有兼收并蓄、配合使用，才能堪当大用。

显性知识的学习，虽然难易不同，但毕竟有迹可循；而隐藏知识，与其说是去学习，不如说要去探索、去创造。你有没有想过，自己也可以创造隐藏知识呢？

有一次我去朋友开的餐馆吃饭，朋友送上来一杯橙红色的鲜榨果汁。我一喝就觉得味道不错，朋友故作神秘地问我：“你猜猜，这杯果汁里有什么？”

我一愣，想了想说：“我喝出了苹果的甜味，还有比较浓烈的胡萝卜味道，这是常见的苹果胡萝卜汁吗？”

朋友微微一笑说：“ 还差了一点， 你有没有发现这杯苹果胡萝卜汁和你以前喝的不太一样？”“嗯，确实是好喝了很多……你还加了什么？”

朋友终于露了底：“我还加了点百香果汁，不多不少，就三滴，这样整杯果汁的香气就吊出来了。”

朋友的这杯果汁里，苹果和胡萝卜是可见的，而仅有三滴的百香果汁是隐藏的，恰恰是这隐藏的三滴，让这杯苹果胡萝卜汁变得与众不同。

好像也不是很难吧？当你开始琢磨怎样做好一件事的时候，也许属于你的隐藏知识就开始萌芽了。

（彼岸花开摘自《精进2 ：解锁万物的心智进化法》，江苏凤凰文艺出版社，本文原标题为“商业世界中的隐藏知识”，本刊有删节，魏克图）