贵州威宁县魔芋高产栽培实用技术

董恩省 马 超 余宏军 李 强 蒋卫杰*

（1 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2 贵州省园艺研究所，贵州贵阳 550006；3 贵州省毕节市威宁县农业农村局，贵州威宁 553100）

贵州省威宁县魔芋种植历史悠久，素有产量高、品质优的美誉，是全国第一批将魔芋列为产业化发展的县，魔芋每667 m2纯收益1.5 万～2.5 万元，已成为当地农民脱贫致富的新兴产业之一。

魔芋（Amorphophallus konjac）又名磨芋，为天南星科魔芋属多年生草本植物，其球茎中特有的主要成分葡萄甘露聚糖（含量占块茎的44%～64%）是优良的可溶性膳食纤维多糖，具有保水性、成膜性、胶凝性、乳化性、稳定性等多种良好特性，可以作为许多食品加工的优质原料，如常见的魔芋豆腐、魔芋面条、魔芋粉丝、魔芋仿生食品等，也常作为辅料用于制作魔芋果脯、果冻、软糖、魔芋粒饮料；还是新型的种子包衣剂、土壤保墒剂、可食性包装膜、尿不湿、餐巾纸等原料。此外，葡萄甘露聚糖在预防心血管疾病、高血脂病、糖尿病及缓慢减肥、抗衰老等方面具有医疗保健功能。

威宁县地处贵州省黔西北地区，属亚热带季风性湿润气候，年均降雨量960 mm，年日照时数1 800 h（小时），无霜期180 d（天）左右。具有冬无严寒，夏无酷暑，年温差小，日温差大的气候特点，夏季平均气温18 ℃以下，作物病虫害不发生或发生较少。威宁魔芋种植历史悠久，素有产量高、品质优的美誉，是全国第一批将魔芋列为产业化发展的县，2018 年被中国园艺学会魔芋协会授予“全国魔芋产业重点县”称号，也是全国著名的魔芋良种繁育基地县之一。2020 年威宁县魔芋种植面积达3 560 hm2（5.34 万亩），年产种芋约1.5 万t，年产商品芋5 万t，总产值约7.5 亿元，已成为全县农民脱贫致富的新兴产业之一。近年来，笔者通过反复试验、大面积示范和推广应用，总结出一套适合威宁县魔芋高产高效栽培的实用技术。在3 月上旬至4 月上旬（惊蛰至清明）播种，越早播种产量越高，11 月开始采收，每667 m2产量可达3～4 t，产值2.5 万～3.5 万元，去除种子、劳动力、肥料、农药等成本1 万元，每667 m2纯收益可达1.5 万～2.5 万元。

1 地块选择

地块选择时应注意5个方面。一是“选高不选矮、选凉不选热”。即海拔高度不同而其他条件完全相同的两块地，应优先选择海拔高的地块；海拔高度相同的两块地，应优先选择地势相对朝北、气候相对冷凉的地块。二是尽量不选特别平坦、降雨时地面易积水的地块。三是尽量不选耕作层浅、土壤瘠薄、肥力较差的地块。四是尽量不选石块、瓦砾较多，或碎石、砂石比例较大的地块。五是尽量不选前茬为天南星科、茄科、十字花科作物的地块，首选前茬作物为禾本科、豆科、廖科（荞麦等）的地块。

2 种芋选择

魔芋主要通过球茎进行无性繁殖，威宁当地的主栽品种为花魔芋。选择种芋时应注意3 个方面。一是种芋大小以单个质量50～70 g 为宜，质量过小生产子芋的能力较弱，产量低；质量过大会增加种芋成本。每667 m2用种量300 kg 左右。二是选择2～3 年生的种芋为宜。种芋年龄过小繁殖系数小，增产幅度小；种芋年龄过大易抽薹开花，母芋缩小甚至消失，严重影响产量。种芋年龄计算是以着生在块茎上的芋芽为1 年生种芋，1 年生种芋种植采收后即为2 年生种芋，2 年生种芋种植采收后即为3 年生种芋。生产上判断种芋年龄最简单的方法是看芋块主芽周围的年轮，有1 个圈的为2 年生，有2 个圈的为3 年生，以此类推。三是种芋的外表皮必须完好无损。应选择表皮光滑，皮色鲜艳，形状周正，顶芽粗短，芽眼浅且平，无病虫为害和外表皮无损伤的球茎作种。

3 播前准备

3.1 整理田块 冬前（10 月）深翻30 cm 以上并细碎土壤，做到精耕细耙，彻底清除田间杂草、石块、瓦砾等杂物。

3.2 准备基肥 需提前准备充足的农家肥和钙镁磷肥，每667 m2农家肥用量2 500～3 000 kg，钙镁磷肥（含CaO 30%，MgO 15%，P2O514%～19%）用量200～300 kg。将钙镁磷肥与农家肥按照1∶10的质量比混合均匀，然后堆积20～30 d（天）甚至更长时间备用。农家肥以草木灰、牛羊粪为优，猪粪、鸡粪、土杂粪、骡马粪次之，注意所用动物粪便必须充分腐熟。

3.3 准备充足的填充料 填充料具有2 个作用：一是腐烂后可作为魔芋的肥料，二是填充料腐熟后会产生足够空隙，利于魔芋块茎增大而增加产量。填充料以在土壤中易腐烂的荞类及麦类作物的糠、壳、秸秆等为好，秸秆需适当粉碎。野生的蒿类或蕨类植物秸秆经加工后也可用作填充料。填充料每667 m2用量5～8 m3。

4 种芋处理

播种前种芋必须进行消毒灭菌处理，可用商品魔芋多元消毒粉（主要成分为生石灰、硫磺、碳酸钾、氢氧化铜，湖北禾得乐药肥有限公司生产，下同）进行包衣，一般100 kg 种芋使用多元消毒粉2 kg 即可。种芋用水喷雾或浸泡后捞出，当水还没有完全干时均匀裹上消毒粉，自然晾干后即可播种。

5 播种

威宁地区魔芋的最佳播种时间在惊蛰前后（3 月初），海拔较低的河谷地区可以适当提前播种，海拔较高、常年有倒春寒的地区则应尽量推迟播种。播种方法有条播和穴播，其中以穴播效果较好。穴播方法：①挖穴。单个质量为50～70 g 的种芋，最佳种植株距为30～35 cm，行距30～35 cm，采用开畦带沟栽培的地块，畦面宽2.0 m，沟宽50 cm、深20～30 cm，每畦种植5～6 行，每667 m2可种植5 000 株左右；平畦栽培的地块，每667 m2可种植6 000 株左右。采用该标准株行距可以实现完全封行，行间不易滋生杂草。定植穴深度30～40 cm，在能够保证株行距要求的前提下，种植穴越大越好。②摆种。定植穴挖好后即可放置种芋。注意轻拿轻放，放置时种芽（即生长点）朝上，以利于幼苗出土及植株后期长势。③覆盖基肥。将提前准备好的钙镁磷肥与农家肥混配肥料覆盖在种芋上，每667 m2混配肥用量以2.7～3.8 t 为宜。④放入填充料。将提前准备好的填充料覆盖在农家肥上，尽量压紧压实，厚度以放满定植穴为宜。⑤覆土。覆土厚度约10 cm。

6 田间管理

魔芋的田间管理应注意以下3 个方面。

①不宜使用除草剂。魔芋对绝大部分除草剂都特别敏感，使用过除草剂的地块即使轮作1～2年其他作物后再种植魔芋，依然会对魔芋生长有明显影响，因此必须人工拔除杂草。除杂草时应小心谨慎，尽量不碰伤魔芋地上部的茎秆或叶片，以免导致软腐病的发生和蔓延。若产生伤口应及时喷施2%春雷霉素水剂2 000 倍液等，预防软腐病等病菌从伤口侵入。

②施肥要科学。魔芋对氮素肥料很敏感，氮素肥料直接接触植株时容易产生伤口而感染病害，因此应尽量不用或少用含有氮素的尿素、复合肥、碳酸氢铵等速效性化肥。魔芋种植以基肥为主，追肥为选择性施肥。块茎膨大期可用0.5%磷酸二氢钾进行叶面追肥，每隔20～25 d（天）喷施1 次，共喷施2～3 次。

③注意保持土壤湿度。魔芋喜阴湿，但土壤水分过高、严重缺氧时也不利于种芋生长，土壤相对含水量宜在60%～80%（砂壤土可捏成球，轻压即碎时为适宜）。因此天旱时要及时浇水抗旱，直至“倒苗”（魔芋地下块茎成熟时，地上部分自然枯黄而倒伏）为止，雨季积水地段要提前开沟排水。

7 病虫害防治

魔芋病害主要有软腐病、白绢病、炭疽病、疫病、叶枯病等，应以预防为主，等病害发生后再使用农药防治效果较差。软腐病是魔芋普遍发生且危害严重的病害，整个生育期均可发生，以块茎膨大期之后发病为主，任何部位产生的新鲜伤口均可被病菌侵染，先从新鲜伤口处腐烂，最后可造成地上部及地下部全部腐烂。可通过选地、选种、种芋消毒等措施减少病原进入田间。田间发现软腐病病株时要及时挖除，病穴撒施生石灰300～500 g 进行消毒，以防病害蔓延。魔芋生长期可利用杀虫灯预防金龟子、天蛾、斜纹夜蛾等害虫为害。

8 适时采收

在魔芋倒苗7 d（天）以后再采收，采收时间以立冬后（11 月初）为好。采收过早会影响块茎的继续生长，从而影响产量；采收过迟地面上茎秆出土位置不易识别，采收时下挖位置不好判断，容易伤及芋块，尤其伤及适宜作种的芋块会造成较大的经济损失。

9 贮存运输

若作为商品芋，注意贮存期间不能将芋块直接放在水泥地板上，以防地表的返潮积水导致近地面的芋块腐烂，影响产量及品质；另外，如果多次变换贮存地点，每变换一次芋块质量都会相应减轻。因此，商品芋不宜长时间贮存，最好采收后就及时销售，或直接运送到加工厂。

作为种芋使用的芋块，从采收开始就要精选并轻拿轻放，盛装种芋的筐应不伤及种芋外表皮，运输过程中应尽量减少抖动和挤压，防止种芋产生新伤口。种芋采收后可用木板、干草或油毡等垫在水泥地面上再放置种芋，用魔芋多元消毒粉包衣后贮存。贮存期间要注意防冻和及时排湿，防止种芋冻伤及发病，一旦发现有腐烂种芋应立即去除。