油—菜—菇设施立体栽培周年生产模式

冯 翠 周玉峰 钱 巍 刘慧颖 衣政伟 苏小俊 谢吉先

（1 江苏省农业科学院泰州农科所，江苏泰州 225300；2 泰州市峰茂农业生态园，江苏泰州 225300；3 江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京 210014）

江苏泰州地区采用春花生—夏丝瓜、青菜—秋冬香菇（杏鲍菇）立体栽培模式，每667 m2纯收益达2.1 万元以上，且食用菌菌渣翻入土壤中既能改良土壤，还可以减少下一年肥料用量，每667 m2节约肥料成本200 元。

泰州地处江苏省中部，农业资源丰富，有“鱼米之乡”的美称。香丝瓜是泰州地区特有的丝瓜品种，因其香味独特，富含蛋白质、维生素、瓜氨酸，耐褐变、耐贮运而成为大江南北的丝瓜主栽品种之一。花生和食用菌也是泰州的特色产业，姜堰区是江苏省首批绿色蔬菜产业（香菇）特色镇，食用菌已成为当地富民强镇的一大支柱产业。但食用菌在生产过程中会产生大量的菌渣，废弃菌渣若不及时处理会造成环境污染。为此，笔者近几年不断探索，总结出油—菜—菇设施立体栽培模式，即春花生—夏丝瓜、小白菜（青菜）—秋冬香菇（杏鲍菇）周年生产模式，每667 m2总产值3.9 万元，纯收益2.1 万元；且食用菌采收后将腐熟的菌渣翻入土壤中可以改良土，同时减少下一年作物的化肥用量20 kg、生物有机肥100 kg，每667 m2节约肥料成本200 元。目前该模式已在泰州及周边地区推广约33.3 hm2（500 亩），且面积正在逐年增加。

1 品种选择

各茬口宜选择优质、高产、抗病性强的品种。花生可选择7506 改良系（江苏省农业科学院泰州农科所提供）；丝瓜选择地方品种香丝瓜（江苏省农业科学院泰州农科所提供）；青菜宜选用耐热品种苏州青（南京绿领种业有限公司提供）；香菇可选择L808（江苏鸿程食用菌科技有限公司提供），杏鲍菇可选择漳州杏鲍菇（江苏恒星生物科技有限公司提供）。

2 设施类型与茬口安排

2.1 设施类型与结构 生产上以单体大棚为主，标准单体大棚长28 m，跨度8 m，顶高3.2 m，拱管间距0.8 m。也可以采用日光温室或连栋大棚用于观光或展示栽培。

2.2 茬口安排 早春花生于3 月25 日左右播种，7 月10 日左右采收。夏丝瓜于6 月25 日左右进行穴盘育苗，7 月中旬定植于大棚的中间或两侧，同时播种第1 批青菜；8 月中旬第1 批青菜采收后播种第2 批青菜；9 月上中旬开始陆续采收丝瓜，9月下旬采收第2 批青菜。10 月初种植香菇和杏鲍菇，11 月初开始采收，杏鲍菇可采收至翌年1 月底至2 月初，香菇可采收至2 月下旬。

3 早春大棚花生栽培技术要点

3.1 整地施肥 3 月初清除田间杂草，每667 m2施腐熟有机肥1 000 kg、三元复合肥（N-P-K 为15-15-15，下同）50 kg 后深耕。细耙后起垄，垄高0.15 m、宽0.8 m，垄面覆盖全生物降解农用地膜。

3.2 播种 花生播种前10 d（天）内剥壳，剥壳前晒种2～3 d（天）。选用大而饱满的籽粒作种子。3 月25 日在地膜上打孔播种，每667 m2用种量12 kg，每垄种植2 行，株距18～20 cm，小行距30 cm，大行距50 cm。可采用滴灌进行浇水，播前调节田间墒情，出苗前保持土壤湿润。

3.3 肥水管理 以基肥为主，开花后25～30 d（天）每667 m2用5%烯效唑可湿性粉剂40～50 g 兑水50 kg 喷雾，以控制植株营养生长，促进生殖生长；结荚后期叶面喷施2 次0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液，每隔7～10 d（天）喷施1 次。花针期和结荚期及时适量浇水，饱果期（收获前1 个月）小水润浇，结荚后期控制浇水量。

3.4 病虫害防治 花生病害主要有根腐病、茎腐病、白绢病，虫害主要有蛴螬、红蜘蛛。根腐病和茎腐病可以兼治，每667 m2可用25%三唑酮可湿性粉剂50 g 或40%多·酮可湿性粉剂100 g 兑水50 kg 喷施植株茎部。防治白绢病可用20%三唑酮乳油1 000 倍液，或50%异菌脲（扑海因）悬浮剂1 000 倍液喷施茎基部，一般防治2 次。防治蛴螬，每667 m2可用含孢子2 亿个·g-1金龟子绿僵菌颗粒剂4～6 kg 撒施，或用40%辛硫磷乳油300～400 mL 兑水1 500 kg 灌根，整个生育期防治1 次。红蜘蛛可用1.8%阿维菌素乳油2 000～3 000倍液喷雾防治，每隔7～9 d（天）防治1 次，连续防治2～3 次。

3.5 收获 花生荚果果壳硬化、网纹清晰、果壳内壁呈青褐色斑块时即为饱果。饱果率达到50%以上时为鲜果收获适期，饱果率达70%以上时为干果收获适期。

4 夏丝瓜优质栽培技术要点

4.1 播种育苗 夏丝瓜于6 月下旬播种育苗。播前先将种子晾晒1～2 d（天），然后置于55 ℃温水中浸泡20 min（分）并不断搅拌，水温降至25 ℃左右时停止搅拌，继续浸种8～10 h（小时）；然后用10%磷酸三钠溶液浸种消毒30 min（分），或用高锰酸钾1 000 倍液浸泡20 min（分）；最后用清水将种子清洗干净，置于28～30 ℃恒温培养箱中催芽，待70%以上种子露白后即可播种。采用50孔穴盘育苗，每穴播1 粒，播后覆盖1 cm 厚的营养土并浇透水，拱棚上覆盖遮阳网，出苗前保持土壤湿润，60%的种子出土时于早晚揭去遮阳网。

4.2 苗期管理 出苗后及时除去子叶上的种壳。苗期注意温度管理，苗床温度白天控制在28～30℃，夜间控制在16～22 ℃，最低不低于15 ℃。同时注意查看基质的水分状况，及时补水（晴天在上午浇水），定植前7 d（天）适当控水，防止幼苗徒长。

4.3 整地施肥 花生收获后及时清理田间的残枝、地膜，每667 m2施腐熟有机肥500 kg+生物菌肥（有效活菌数≥10 亿个·g-1）30 kg。大棚四周挖排水沟，为丝瓜定植做准备。

4.4 定植 丝瓜苗龄30 d（天）左右、幼苗长至3片真叶时即可定植，定植前5～7 d（天）逐渐撤去遮阳网，增加放风量和光照。丝瓜定植在大棚内的两侧或中间。两侧种植时，两侧各做1 条宽50 cm的平畦，每畦种植1 行，株距40 cm，每667 m2种植420 株左右；在大棚中间种植时，棚中间做1 条宽60 cm、高10 cm 的垄，双行定植，株距50 cm，行距40 cm，每667 m2种植320 株左右。

4.5 田间管理

4.5.1 温度与水肥管理 丝瓜喜温，棚内温度白天控制在22～28 ℃，夜间16～20 ℃，夏季棚内最低温度不低于15 ℃。根瓜坐住后，每667 m2冲施健力素水溶肥（N-P-K 为15-15-15，青岛常春藤作物科学有限公司产品，下同）5 kg；结果盛期每667 m2追施三元复合肥15 kg，整个生育期施肥1～2次。水分管理以保持田间湿润为宜。

4.5.2 搭架整枝 在大棚顶部安装40 cm×40 cm的塑料网格供瓜蔓攀爬。大棚两侧种植时，在每株丝瓜旁吊1 根绳子用来吊蔓。大棚中间种植时，在每株丝瓜旁插1 根竹竿，竹竿顶端用草绳连接棚顶。

4.5.3 花果管理 阴雨低温、光照较弱或大棚内授粉昆虫少时采用人工辅助授粉。持续去除多余雄花和卷须、老叶、病叶、无效子蔓、畸形瓜和烂瓜。

4.6 病虫害防治 丝瓜病害主要有霜霉病、白粉病、病毒病，虫害有蚜虫、瓜绢螟、蜗牛等。以物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。空茬时可通过灌水和夏季高温闷棚减少病虫害，栽培期间采用铺银灰色地膜，安装防虫网，悬挂色板、频振式杀虫灯、性诱剂等诱杀蚜虫、瓜绢螟的防治措施。

霜霉病发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂500 倍液喷雾，发病较重时可用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500 倍液喷雾，每隔7 d（天）防治1次，连续防治2～3 次。白粉病发病初期可用小苏打500 倍液，或15%粉锈宁可湿性粉剂1 500 倍液喷雾防治，每隔7 d（天）防治1 次，连续防治2～3次。病毒病发病初期可用20%盐酸吗啉胍·铜（病毒A）可湿性粉剂500 倍液喷雾，每隔7 d（天）防治1 次，共防治2 次。

防治蚜虫每667 m2可用2 000 IU·g-1苏云金杆菌（Bt）乳剂150 mL 兑水40～50 kg，或1%苦参碱可溶液剂1 000～1 500 倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1 500 倍液，或3%啶虫脒微乳剂1 000倍液喷雾，药剂交替使用，每隔6～7 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。防治瓜绢螟可用1.8%阿维菌素乳油3 000 倍液，或16 万单位苏云金杆菌可湿性粉剂800 倍液喷雾。防治蜗牛每667 m2可用1.6%四聚乙醛颗粒剂300 g 穴施。瓜绢螟和蜗牛每隔7～9 d（天）防治1 次，连续防治2 次。

4.7 采收 9 月上中旬开始陆续采收，一般开花坐果后10～12 d（天）采收，高温期开花坐果后7～9 d（天）即可采收，11 月中旬左右拉秧。

5 夏季青菜优质栽培技术要点

5.1 播种 青菜采取撒播方式，播种后浇透水。

5.2 田间管理 出苗前保持土壤湿润，出苗后18～20 d（天）每667 m2追施健力素水溶肥5 kg。中耕除草1～2 次，30～35 d（天）即可采收。

5.3 病虫害防治 青菜病害主要有霜霉病，虫害主要有蚜虫、菜青虫、黄曲条跳甲等。霜霉病发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂500 倍液喷雾，每隔7 d（天）防治1 次，连续防治2～3 次。防治蚜虫可用1%苦参碱可溶性液剂1 000～1 500 倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1 500 倍液，或3%啶虫脒微乳剂1 000 倍液喷雾，药剂交替使用，每隔6～7 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。在菜青虫卵孵化盛期，每667 m2可用8 000 IU·mg-1苏云金杆菌可湿性粉剂100～150 mg 喷雾，在低龄幼虫发生高峰期可用2.5%氯氟氰菊酯乳油2 500～5 000 倍液喷雾。防治黄曲条跳甲可于1～2 龄幼虫盛发期，用0.3%印楝素乳油800～1 000 倍液喷雾，根据虫情约7 d（天）后再防治1 次。

6 香菇和杏鲍菇绿色高效栽培技术要点

6.1 菇床整理 棚室内挖长4 m、宽1.8 m、深25～30 cm 的床池（深度高于菌袋长度2～3 cm），并在床池内撒1 层薄薄的生石灰预防病害发生。每棚（224 m2）可以挖12 个床池，菇床间距30 cm。

6.2 菌袋摆放 当丝瓜茎蔓爬满顶架或顶网（10月上旬）时开始摆放香菇和杏鲍菇，香菇面积2/3棚，杏鲍菇面积1/3 棚。香菇立架摆放，在床池内横放3 根竹竿，将香菇菌种摆放到池中，交叉立在竹竿上，摆放之前轻轻将菌袋剪开，排间距4 cm，袋间距2 cm，每个菇床放60 包菌袋，中间留15 cm 间距方便采菇。杏鲍菇水平摆放，摆放之前轻轻将菌袋剪开，开口朝上，排间距4 cm，袋间距2 cm，空隙部分用土填充，袋口上覆盖1～2 cm 厚的细土。香菇和杏鲍菇菌袋摆放完成后覆盖黑色遮阳网，开始出菇时揭去遮阳网。

6.3 田间管理 出菇前棚内温度一般控制在16～25 ℃，温差控制在5～10 ℃，相对湿度控制在80%～90%，勤喷水的同时注意通风。出菇期湿度控制在85%～95%，最高温度不超过30 ℃。

6.4 病虫害防治 香菇和杏鲍菇虫害主要有蓟马，病害较少发生。可在棚内距离菇体高30 cm 左右的位置悬挂蓝色诱虫板诱杀蓟马，每667 m2悬挂18～20 张，或用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液+5%溴虫氰菊酯乳油1 000 倍液喷雾，每隔6～7 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。

6.5 采收 香菇一般10～12 d（天）开始出菇，杏鲍菇一般8～9 d（天）开始陆续出菇，宜选择天气晴朗、空气相对湿度较小的时期进行采收。采收前的几个小时内不宜喷水，以减少菇体含水量、延长保鲜时间。第1 批香菇采收后注少量水，期间注意保湿、通风，15 d（天）左右开始出下一批菇。第2 批及以后香菇采收后的管理同第1 批。第1 批杏鲍菇采收后无需注水，约10 d（天）后即可采收第2 批，一般在第3 批采收完后注少量水，修养后再采收之后的批次。4 月中旬，待香菇和杏鲍菇全部采收后，将打碎且腐熟后的菌渣耕翻入田，以增加土壤肥力和疏松土壤。

7 效益分析

春花生—夏丝瓜、青菜—秋冬香菇（杏鲍菇）周年生产模式，每667 m2花生产量392.0 kg、丝瓜890.2 kg、青菜1 628.7 kg、香菇3 205.2 kg、杏鲍菇1 229.8 kg，产值约3.9 万元，去除成本（大棚和棚膜折旧、种苗、肥料、农药、人工、机械费、地租等）约1.8 万元，每667 m2纯收益在2 万元以上。