美姑县苦荞栽培系统保护开发利用前景简析

刷日林莫

(四川省美姑县农业农村局,四川 美姑 616450)

1 苦荞栽培技术及利用价值

美姑苦荞选用良种，实行轮作，推广实施点播技术，抓好田间管理，做到及时收获，在生长和收获季节有很好的观赏价值。

1.1 苦荞栽培选用品种

全县主要优良品种有“额拉”“额吉”“依额”“额曲瓦子”“川荞1号”“川荞2号”等。年产量约150kg/667m2，全县36个乡镇均有种植，高山地区以春荞麦为主，河谷低山地区种植秋荞为主。

1.2 改进栽培方式推广点播技术

春荞播期一般应在4月上旬至5月上旬，采用开厢匀播、点播、犁沟条播，用种6～8kg/667m2，底肥用农家肥1000kg/667m2，过磷酸钙30kg/667m2，草木灰25kg/667m2。种子的用量要掌握土湿少播，土干适当多播，保证有基本苗15万株/667m2左右，上林苗12～13万株/667m2为宜，达到疏株密植的要求，充分发挥苦荞麦多花多籽粒优势。荞麦与玉米、大豆、燕麦等其他作物轮作或套种，大力推广荞麦点播技术，节约种子10kg/667m2，增产50kg/667m2。

1.3 苦荞收获及观赏价值

苦荞成熟前要及时进行去除杂株，保证品种纯度、品质优良。当全株有70%的籽粒呈黑褐色时应及时收获。苦荞的荞麦规模种植基地7～8月田间形成连片荞花。8～9月收获季节的金黄色连片苦荞麦垛，形成的靓丽秋收景色，极具乡村游览观赏价值。

2 苦荞产业发展优势与利用价值

2.1 美姑县苦荞产业发展优势

在海拔2000m二半山以上地区，苦荞麦占有绝对优势，面积、产量均占该区域粮食作物面积、产量的30.7%以上，产值占18%以上，既是这一区域群众的主要口粮、荞杆是畜牧业发展的重要饲料，又是农民收入的主要来源。我县苦荞麦主产区，海拔较高，一般在2000m以上，昼夜温差大，光照充足，无工业污染，空气、水质良好，雨水充沛，气候冷凉，有利于苦荞麦生长发育、荞麦籽粒的形成，并保持良好的品种特性，所生产的苦荞麦籽粒饱满，商品荞麦比例高。全县幅员面积2573km2，耕地面积3.09万hm2，此外，还有大量可开发利用的宜农荒地，土地资源用于苦荞麦生产的潜力还很大。且苦荞麦在绿色植物群中又是一种适应性广泛的作物，在生产中不仅可净种，也可间种，不仅可大春种植，也可晚秋种植。大力实施开厢点播技术，使用农家肥，提高荞麦产量。美姑苦荞产业成为促进农户增收的优势产业。

2.2 美姑苦荞栽培系统的文化价值

“世界苦荞在中国,中国苦荞在凉山，凉山苦荞在美姑”。风景秀丽的四川凉山，是中国最大的彝族聚居区，被誉为“苦荞麦之乡”和“中国苦荞之都”。苦荞一直是彝族人民的主要食物，经过千百年来的岁月流转，苦荞早已融入彝族群众生活的方方面面，正如彝族谚语“五谷荞为大，人间母亲大”。彝人从出生、满月、成人礼仪、婚丧嫁娶、祭祖大典都离不开苦荞食品。苦荞的作用也是多种多样，或表庆贺、或表吉祥、或做供品、或祈福丰收。彝族尼木措毕，用的苦荞粉、苦荞粑、苦荞饼祭祀祖灵，示意在祖灵保佑下，子孙后代人丁兴旺。美姑苦荞栽培系统是彝族人民的主要食物来源，成为彝族人民祖祖辈辈传承的重要农业文化遗产。苦荞产品由传统的千层饼、荞粑、烤饼、炒荞团延伸到现代苦荞系列食品，抓好苦荞产品开发利用，是推进农业产业发展，促进美姑乡村产业振兴的主要产业之一。

2.3 苦荞栽培系统保护

美姑苦荞栽培系统囊括了苦荞种子选育、播种日期推算、坡地旱地改造、肥料增施、田间管理、晾晒收割、后期储藏、加工和食用等内容。美姑苦荞栽培系统具有重要的生态价值，使种植区自然生态形成良性循环。美姑苦荞与玉米、大豆、燕麦等其他作物有良好的间作套种模式，有生物多样性方面的利用价值，其点播、犁沟条播等集约化栽培方式，有利于保持水土;在大规模连片种植中，有利于调解农田气候，控制病虫草鼠危害，秸秆与荞壳通过牲畜过腹还田，实现养分循环，维护资源永续利用和农业生态平衡；系统涵养水源，减少烟尘、二氧化硫等有害气体排放，减轻大气污染和水污染，改良土壤，提高土壤有机质含量，种养互助，遏制环境恶化。尽管适宜苦荞麦种植的面积大，范围广，但各地荞农因认识和经济状况等差异，致使苦荞麦标准化措施不到位，造成部分地区生产水平不高，产量不稳，最高在180kg/667m2以上，而部分地区不到100kg/667m2。造成农户间，地区间发展极不平衡。为此，美姑县高度重视苦荞栽培系统的挖掘与保护，大开展苦荞麦技术培训，使农民群众能比较熟练地掌握苦荞麦生产技术，全面开展苦荞品种资源利用、高产栽培与标准化技术推广，制定苦荞栽培与食用习俗文化保护计划等一系列举措，促进了美姑苦荞这一传统优势产业获得可持续发展。

3 苦荞产品开发利用

3.1 苦荞的营养价值

荞麦是一种药、食兼用作物，美姑地处无污染的低纬底高海拔山区，优质美姑苦荞麦营养粉以海拔1800～2500m高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄，粉质细腻，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。苦荞麦粉是一种高蛋白低脂肪面粉，营养价值超过大米和小麦，是现代人们需求的营养健康时尚的绿色食品。苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性，降低血糖及血清胆固醇含量。苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，有助于体内有毒物质的排除废物，苦荞中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，增加胆汁。苦荞麦高蛋白低脂肪无糖份等优点，食用者可以很好地防止肥胖和糖尿病，所含的卢丁对高血压的治疗效果很好。苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美。荞麦面适口性好，做法有多种，直接用冷开水冲饮即可。也可用冷水搅拌调成糊状蒸熟食用。一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜。

3.2 苦荞产品开发

凉山苦荞加工企业多。目前已经开发出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、食品、调味品及日用品等十大系列、几百个品种，产品畅销全国各主要城市，苦荞及苦荞系列产品深受市场青睐，美姑乃至凉山的苦荞茶、苦荞粉等优质食品享誉全国。采用“龙头企业+基地+农户”经营模式，支持苦荞生产基地建设，解决生产、流通环节各项问题，同时推广先进技术，培育壮大美姑苦荞品牌，做优美姑优质苦荞。大力开发美姑苦荞面粉、美姑苦荞挂面、美姑苦荞珍珠米、美姑苦荞茶、苦荞白酒等主要苦荞产品，做好市场营销，加快苦荞产业的发展。

4 建设美姑苦荞现代农业产业示范园和开发荞麦花果观赏精品线路

美姑具有丰富的光热资源、独特的气候条件、良好的空气和水质，是优质苦荞的最佳生产区。拟在美姑县瓦西乡建设优质苦荞现代农业产业示范园区，采用标准化、科学化、集约化、规模化、品牌化，进行土地平整，完善灌溉工程，建设苦荞规模种植基地667hm2，以苦荞现代农业园区为核心，依托规模荞麦种植基地，利用7～8月田间荞花及秋天连片苦荞麦垛形成的景色，打造美姑荞麦花果观赏精品线路，将苦荞麦打造成为具有高竞争力的主导产业，把美姑荞麦打造为高品位、有特色的产业，大力宣传美姑荞麦产业和文化,推动乡村振兴进而实现农业强、农民富、农村美。