成都地区葡萄种植质量安全控制技术要点

刘菊才，李春文

(1.成都市农业质量监测中心，四川 成都 610041；2.成都金田种苗有限公司，四川 成都 611732)

葡萄是我国十大水果之一,营养丰富,富含多种维生素和氨基酸,是人们十分喜爱的水果。葡萄耐旱忌湿,性喜干燥，而成都平原位于四川盆地西部边缘，龙门山系东麓，气候温暖湿润，年均降雨量1000mm(主要集中在7～9月份)，日照不充分，成都地区的环境不太适宜葡萄的规模化栽培。但是，随着葡萄种植技术的发展，建立完善了南方葡萄栽培技术体系，并经过多年的栽培实践，葡萄种植技术在成都地区得到大力推广。近年来，种植区域和面积不断扩大，多个品种的葡萄已经实现了规模化栽培。2019年，成都市葡萄种植面积约0.7万hm2，产量14.7万t，产值约11亿元。种植区域主要分布于龙泉驿、双流、新津、大邑、邛崃、崇州、彭州市、金堂、简阳、都江堰、新都、天府新区等，双流永安葡萄获得国家地理标志农产品保护。种植葡萄不仅产值高，还带动以葡萄精深加工的第二产业和以葡萄休闲观光为主的第三产业的发展，为农民增收和区域经济发展做出了贡献。在成都地区葡萄以设施栽培为主，由于葡萄生长期基本处于高温多湿气候阶段，病虫害较为严重，因而农药使用频繁，加上葡萄种植产值高，化肥、生长调节剂等农业投入品也大量使用，造成葡萄的质量安全存在一定风险隐患。为了保障消费者安全，同时提升葡萄在国内外市场的竞争力，必须加强葡萄种植的质量安全风险防控。根据近年来成都市农业质量监测中心对葡萄质量安全风险监测和农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(成都)对葡萄风险评估的结果以及对葡萄生产基地进行调研的情况，提出成都地区葡萄种植质量安全控制技术要点。

1 产地环境符合标准要求

葡萄产地环境首先符合NY/T5010《无公害农产品种植业产地环境条件》的规定，无工矿业、化工业等污染源，土壤环境质量符合GB15618《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准》要求；其次葡萄种植适宜生态良好的农田生产区域，沙壤土或轻壤土，结构疏松，深厚土层，土壤微酸性或碱性，pH值一般以5～7为宜,沟渠配套、排灌方便的田块。

2 品种和苗木的选择

结合气候、土壤特点选择抗病、优质、高产的品种。目前成都平原地区主要栽培有巨峰、夏黑、蜂后、红提、美人指、金手指、阳光玫瑰、蓝宝石、贵妃玫瑰、红地球、紫甜、维多利亚等品种；选择抗病虫害及抗逆性强的砧木品种；不能从疫区调运苗木，苗木调运必须经过严格的检疫，建议使用脱毒苗木。

3 关键栽培技术

3.1 避雨栽培技术

避雨栽培是利用简易的设施塑料薄膜覆盖，防止降雨对葡萄生长和结果的影响，从而保证葡萄正常成熟的一种特殊栽培方式。可以减灾避灾，减轻病虫害。避雨栽培的3个关键保护时期：葡萄开花期及其前后；葡萄幼果发育期，硬核期前后；葡萄成熟期，果实上色后到采收。

3.2 整形剪枝

根据品种特性，选择树形，通过整形剪枝，使树体结构合理，树势健壮，架面通风透光，可减少病虫害。冬季修剪宜在落叶后至翌年2月前进行，采用中、短稍结合修剪，同时剥去树干上老皮；夏季修剪主要是抹芽、定枝(或称疏枝)、摘心和除副梢。

3.3 设施环境调控

3.3.1 光调控 采用透光率高、无滴、耐老化的薄膜，保温覆盖设备要早揭晚盖，延长光照时数；及时清扫薄膜，增加光照效果。

3.3.2 温湿度调控 葡萄根系开始活动的适宜土壤温度为7～10℃，初春应铺设地膜保温，开花结果期，白天温度控制在25～28℃，夜间温度控制在15～18℃。一般通过通风和遮阳网等来调节大棚温度，控制温室内温度不高于30℃。葡萄在生长期间空气相对湿度应保持在50%～60%。

3.4 果实套袋

疏果后及时套袋，防治果实病虫害。但需要避开雨后的高温天气，套袋前全园喷布1遍杀菌剂。选择上午10时前和下午4时后进行套袋，防止午间高温灼伤果粒。

3.5 肥水管理

按照葡萄的需肥规律进行配方施肥，严格控制化肥使用量，增加有机肥和生物菌肥的用量。肥料宜选用已经登记或免于登记的肥料，且重金属含量应符合国家标准，限制使用含氯复合肥，有机肥应充分腐熟或经过无害化处理，控制病原微生物污染，肥料品种包括优质有机肥、复合肥、常用化肥、微生物肥料、叶面肥等。丰产期的葡萄1个生产周期需要施用4次肥，每年采果后施足基肥，以有机肥为主，与磷钾肥混合，采用沟施方法；萌芽开花前追肥以氮、磷为主；幼果生长期、浆果着色期时期追肥以磷、钾为主。在果实生长期可喷施磷酸二氢钾等叶面肥。最后一次叶面施肥应距采收期20d以上。

葡萄萌芽期、浆果膨大期和入冬前需要良好的水分供应，成熟期应控制灌水，雨后及时清沟排水，防止雨水倒灌和畦沟积水。要大力推广滴管和水肥一体化技术。

4 病虫害绿色防控技术

4.1 主要病虫害

葡萄生长期主要虫害有绿盲蝽、蚜虫、蓟马、红蜘蛛、蚧壳虫、叶婵、金龟子、透翅蛾、叶螨等；病害主要有灰霉病、白粉病、霜霉病、褐斑病、穗轴褐枯病、黑痘病、炭疽病、白腐病等。

4.2 农业防治

4.2.1 苗木消毒 将苗木用3～5波美度石硫合剂或1%硫酸铜溶液中浸泡5min，然后用清水冲洗干净。

4.2.2 清洁果园 在果园处于休眠期、生长缓慢期间以及采收后都应及时清理植株老叶、枯叶、病叶、病果，带到棚外集中无害化处理，减少病虫害越冬基数，防止病菌虫源传播扩散；在葡萄行间、株间进行多次中耕除草，经常保持园内清洁。

4.2.3 春季果园灭菌灭虫 在葡萄萌芽前使用5波美度石硫合剂喷洒全园，包括葡萄枝蔓和土壤，消灭越冬病虫。

4.3 物理防治

4.3.1 色板诱杀技术 3月中下旬虫害发生初期，用黄板诱杀蚜虫、叶蝉、蓟马等害虫，30～40片/667m2，均匀分布，色板粘满害虫后需及时更换。

4.3.2 灯光诱杀技术 在4～10月使用杀虫灯诱杀天蛾、透翅蛾、金龟子等趋光性害虫。每2～3hm2设置1盏杀虫灯。

4.3.3 其它诱杀技术 可用糖醋液诱杀金龟子，昆虫性外激素诱杀透翅蛾等鳞翅目害虫。

4.4 科学使用化学农药

4.4.1 使用原则 化学防治需遵守农药安全使用标准和农药合理使用准则，使用高效、低毒和低残留、环境友好型的农药，优先使用葡萄上登记使用的农药；不得使用国家明令禁止的高毒高残留农药及限制水果上使用的农药；化学防治应做到对症下药，适时用药；注重药剂的轮换使用和合理混用;提倡使用矿物源农药、微生物和植物源农药。葡萄常用的矿物源药剂有石硫合剂、波尔多液、氢氧化铜、松脂酸铜等。

4.4.2 建立生产档案 对化学农药的使用情况要进行记录，详细、准确地记录施用时间、农药名称、剂型、用量、施用方法、防治对象、安全间隔期、施用人等信息。农药使用记录应当保存2年以上。

4.4.3 葡萄病虫害常用农药推荐 绿盲蝽、蚜虫、蓟马、蚧壳虫：苦皮藤素、苦参碱、氟啶虫酰胺、噻虫嗪等；红蜘蛛：石硫合剂；灰霉病：木霉菌、苦参碱、枯草芽孢杆菌、双胍三辛烷基苯磺酸盐、异菌脲、嘧菌环胺、啶酰菌胺、咯菌腈、嘧霉胺、腐霉利等；穗轴褐枯病：醚菌酯·啶酰菌胺、苯甲·氟酰胺、丙硫唑等；炭疽病：苦参碱、抑霉唑、多抗霉素、苯醚甲环唑、咪鲜胺、腈菌唑、氟硅唑、烯唑醇等；白粉病：蛇床子素、嘧啶核苷类抗菌素、大黄素甲醚、甲基硫菌灵、石硫合剂、百菌清、唑醚·氟酰胺、苯甲·吡唑酯、肟菌酯、已唑醇、戊菌唑、氟环唑、乙嘧酚磺酸酯等；白腐病：代森锰锌、唑醚·代森联、唑醚·啶酰菌、氟硅唑、福美双、克菌丹、吡唑醚菌酯、戊唑醇·抑霉唑等；黑痘病：氟菌·肟菌酯、苯醚甲环唑、氟吡菌酰胺·嘧霉胺、氟硅唑、烯唑醇、代森锰锌、亚胺唑、百菌清等；霜霉病：苦参碱、哈茨木霉菌、波尔多液、丁子香酚、氢氧化铜、松脂酸铜、代森锰锌、吡唑醚菌酯、氰霜唑、双炔酰菌胺、唑醚·代森联、噁酮·氰霜唑、唑醚·氰霜唑、精甲霜·锰锌、甲霜灵、异菌脲、福美双、多菌灵、多福等。

4.4.4 不推荐使用的农药 氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯等菊酯类农药，可能产生累积性膳食风险；阿维菌素、哒螨灵、高效氯氟氰菊酯存在环境风险；咪鲜胺在葡萄采收前使用易产生药味；乙烯利存在药害风险；氯氰菊酯、戊唑醇和嘧菌酯存在残留超标风险；毒死蜱存在出口欧盟风险。建议不使用以上农药(咪鲜胺在葡萄转色至采收前不使用)。

5 果实采收

5.1 采收标准

果实达到该品种生理成熟标准。

5.2 采收时间

避开下雨、有雾或露水未干时采收，农药安全间隔期后采收。鼓励生产者落实食用农产品合格证制度，自我质量控制，从源头保障农产品质量安全。

5.3 安全要求

采摘园在果实开始成熟后但又未过农药安全间隔期的情况下须悬挂“禁止采摘”的警示牌子，严防安全事故发生。