微生态制剂在加州鲈养殖中的应用

李顺，刘宁，张玉玲

（山东省单县水产服务中心，山东 菏泽 274300）

微生态制剂是利用正常微生物或促进微生物生长的物质制成的微生物制剂，换而言之，一切能促进正常微生物群生长繁殖的及抑制致病菌生长繁殖的制剂都称为微生态制剂。微生态制剂包括：①单一菌类，如乳酸菌、光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌和反硝化细菌等；②复合微生态制剂，如益生菌、EM 菌等，其中EM 菌一般由光合细菌、乳酸菌、酵母菌等80 余种有益菌种复合培养而成。

在加州鲈（Micropterus salmoides）养殖中，可利用微生态制剂进行拌饵、调水和改底。科学利用微生态制剂是加州鲈高产高效养殖的关键技术之一。

1 微生态制剂作用

1.1 肥水

微生态制剂可培育池水的根底饵料，使池水呈油绿色或茶褐色，为加州鲈提供天然饵料。

1.2 调节水质

微生态制剂可减少水体的耗氧量，抑制氨氮、硫化氢和亚硝酸盐等增加，也可以调节水体pH 值，稳定水环境。

1.3 改善底质

微生态制剂可去除水中因粪便等产生的恶臭类异味，减少加州鲈的土腥味，改善其体色，提高其品质。

1.4 抑制有害菌群

微生态制剂可抑制有害微生物的生长繁殖，产生抗菌物质，与有害微生物竞争养分和附着部位，可通过提高和降低酶的活性来改变有害微生物的代谢。

1.5 构建微生态平衡，促进消化吸收

加州鲈为肉食性鱼类，其肠道常短于或等于体长，为直管或有一二个弯曲，消化功能相对较差。微生态制剂可维持水环境和鱼体消化道微生态平衡，调节消化道功效，促进鱼体的消化与吸收。

2 多种微生态制剂功效

2.1 乳酸菌

乳酸菌用于拌料，随食物进入加州鲈肠道，可改善肠道微生态环境，增厚肠道黏膜。一方面，乳酸菌有利于促进修复肠道上皮组织；另一方面，乳酸菌在加州鲈肠道内可通过生物拮抗作用降低其肠道pH 值，阻止和抑制病原菌的侵入和定植，维持肠道微生态平衡，进而预防肠炎、白便等肠道疾病。此外，乳酸菌可促进加州鲈对饲料的消化与吸收，增强抗病力，提高成活率，增加食欲。

2.2 光合细菌

光合细菌可利用水体中鱼类残饵、排泄物等有机物以及硝酸盐和亚硝酸盐等进行光合作用，从而防止水体富营养化，提高水体的溶氧量，净化水质，改善鱼类的生长环境。

2.3 芽孢杆菌

芽孢杆菌为好氧性细菌，改底效果较好。它可以直接利用水体中的硝酸盐和亚硝酸盐，从而起到净化水质的作用，其中枯草芽孢杆菌能大量消耗水体中的有机质，将其分解为小分子有机酸、氨基酸及氨，使用后对养殖水体的溶解氧和pH 值无明显影响，但可大幅降低氨氮、亚硝酸盐和硫化物含量；芽孢杆菌抛洒后可以直接沉入水底，萌发后即可改良底质，分解池底残饵、粪便、死苔、死藻等，可将其降解为小分子氨基酸和无机盐等，为藻类提供营养；同时芽孢杆菌可通过产生抗弧菌等物质或生物拮抗作用抑制有害菌类繁殖，防止池底老化、酸化、黑化，改善池底环境；此外芽孢杆菌还可去除毒素，并通过对池底氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒有害物质进行吸收分解，缓解其对养殖动物的毒害作用。

2.4 硝化细菌

硝化细菌属自养型菌，分亚硝化细菌和硝化细菌。亚硝化细菌将水体中的氨氧化成亚硝酸氮，硝化细菌将亚硝酸氮氧化成对水生动物无害的硝酸氮。硝化细菌的主要作用是降解水体中的氨氮。

2.5 反硝化细菌

反硝化细菌主要是把硝酸盐或亚硝酸盐转变成氮气释放出来，多用于处理底泥，使底层污泥中有机物和硝酸盐的含量迅速减少，有效防止气候突变引起的水质剧变。

2.6 益生菌

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，包括固氮菌群、硝酸菌群、溶磷菌群、酵母菌群、乳酸菌群、光合细菌群、放线菌群、生长菌群和双叉杆菌等。主要作用为：①抑制有害菌的繁殖生长，促进有益藻类生长，调节藻相平衡，减少水体氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质，从而起到稳定和改善水质，避免水质恶化的作用；②可抑制池塘病原微生物和不良藻类的生长，增强养殖产品的免疫力和抗病力，有效防治各种病害发生；③调节水产动物肠胃微生态平衡，促进营养吸收，提高饲料利用率；④使水生动物的粪便、池底杂质和下脚料不会变成淤泥而呈散沙状；⑤可以清除水产品肉质的土腥味等异味，从而提高产品品质；⑥作为加州鲈饲料添加剂，具有提高其个体生长速度和鱼群规格均匀度，提高加州鲈饲料利用率和存活率，降低养殖成本和增加养殖效益的作用。

2.7 EM 菌

由光合细菌、乳酸菌、酵母菌等5 科10 属80 余种有益菌种复合培养而成，具有促进动、植物生长，增强抗病能力，去除粪便恶臭，改善生态环境，提高成活率等优点。

2.8 专项复合菌

专项复合菌主要是用于调水的复合菌。由侧孢芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌、酵母菌等复合菌种组成，有效活菌总数含量高，长期使用能调理水色。

专项复合菌可通过分解池塘中的有机物并将其转化为藻类生长所需的营养物质，建立浮游植物和天然有益菌的平衡，进而稳定水质和水色，增加水体透明度，有效改善水体分层、泥浆水、浑浊水等不良现状。此外，专项复合菌可分泌纤维素酶、甘露聚糖酶等物质对青苔细胞壁进行分解，通过营养竞争、呼吸竞争达到抑制青苔的目的，并可对枯萎死亡青苔进行分解。

3 微生态制剂在加州鲈养殖应用中的注意事项

（1）要了解微生态制剂的种类与作用。把握好微生态制剂的使用量、使用时间和方法，认真了解制剂产品的微生物特性、种类和含量组成，综合考虑，参考说明书使用。要严格按照规范操作，池塘要保持适宜的养殖水位，使用微生态制剂时尽量做到不排（进）水。使用好氧类的微生态制剂时须给养殖池塘增氧，施用后开动增氧机1 h更好，没有增氧设备的可以使用增氧药物进行全池泼洒。无论使用哪种微生态制剂，使用的最佳时间是晴天10：00 左右。施用微生态制剂时需摇匀后用池水稀释至合适浓度并按说明书全池泼洒；施用干粉类的微生态制剂时，使用合适的容器，用白糖水搅拌浸泡激活3～6 h，使其活性恢复和增强后再全池泼洒。微生态制剂拌饵施用时，将原液按说明书稀释数倍后用喷雾器均匀喷洒于颗粒饲料中，力求适度喷湿并使其被饲料充分吸收后投喂，或将原液稀释后，掺入面粉与饲料（非颗粒料）充分搅拌后投喂。首次施用微生态制剂时用量加倍，以后每10 d 左右全池泼洒1 次，维持其生物作用高峰期，可根据养殖密度和池塘水质适当增减施用量。

（2）要了解微生态制剂的作用机理。浸泡稀释微生态制剂时，不能在船舱或金属容器中于阳光下露天浸泡，阳光的紫外线会直接伤害浸泡的活菌，因此应在室内用浅色塑料制品浸泡。此外，在施用过微生态制剂的池中投放有机肥时，一定要将其用生石灰发酵处理，杀灭有害生物，降低其耗氧量，确保不带有害生物入塘，防止加州鲈发病。

（3）不得与化学药物、复合中草药等同时混用。加州鲈，尤其是幼鱼对农药、化学试剂等极为敏感，极少剂量都可能造成全池鱼苗死亡。抗生素类的药物（包括中草药）有可能杀死有益菌群，所以泼洒活菌制剂的前后3～7 d，养殖池塘不能使用化学消毒剂和抗生素类的药物（包括中草药）等。