文 蒋楠楠
随着课程游戏化项目的推进,幼儿在进餐时前要从教师分餐行为转变为幼儿尝试自己分发餐具、盛饭菜、收拾碗筷等行为。
《江苏省课程游戏化项目六大支架》中指出:“尝试一餐两点由幼儿自主完成,教师只是自助餐的服务生之一。”一餐两点是幼儿在园一日生活中的重要环节之一,此环节可以培养幼儿养成良好的生活卫生习惯和自理能力。
幼儿在自主进餐环节中,学会排队、分享交流、秩序维护等社交能力。
本文主要对幼儿园幼儿自主进餐出现的问题以及优化进餐组织策略进行分析。
一是自主进餐环节秩序差,消极等待现象严重。许多幼儿盛饭菜动作不熟练、速度慢,导致队伍排得长,排在队伍后列的幼儿需要等待很久才能盛上饭菜。
二是幼儿挑食偏食情况严重,合理膳食意识薄弱。有的幼儿遇到喜欢的菜会多盛,不喜欢的菜则少要或不要;有的幼儿即便将饭菜盛装到餐盘里,也会把不喜欢吃的挑出来;还有的幼儿遇到自己爱吃的食物,一碗接着一碗地吃,导致消化不良。
三是教师存在包办代替的现象。由于之前是教师分餐,教师总会帮助幼儿,看见一些幼儿盛饭菜动作不熟练,便“包办代替”,使幼儿得不到锻炼。
这里,笔者从餐前准备、自主取餐、就餐行为、餐后行为等四个方面,分享我园优化自主进餐环节的有效策略。
一是用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗,减少等待现象。教师可以通过玩音乐律动或手指游戏的方式,控制每次进盥洗间幼儿的人数和所需时间。当两组幼儿进行盥洗活动时,其余的幼儿做律动,再根据洗完手幼儿回来情况,教师随时跟进未盥洗的幼儿,确保幼儿洗净的手不受二次污染。这样不仅照顾到每个幼儿盥洗时间的差异,也消除了幼儿过度等待现象。
二是创设宽松的就餐环境,开展餐前食谱播报活动,促进幼儿食欲。教师可以选择一首合适的轻音乐,营造温馨、宽松的环境。
同时,开展餐前播报活动,让幼儿了解饭菜的营养价值,讲解当日所吃食物的营养价值,让幼儿了解每种菜对身体的好处,调动幼儿想吃、愿意吃的意愿,再通过闻饭菜的香味,再次调动幼儿食欲。
三是通过故事引导、榜样示范法,让幼儿学会珍惜粮食,拒绝浪费。教师可建议幼儿采用“少打多添”的方式进行自主进餐。
一是规划幼儿取餐路线,确保进餐安全。教师事先规划好路线,按着固定顺序(逆时针方向或者顺时针方向)进行取餐,避免幼儿相互碰撞。
二是制作食物量表标志牌,标注进餐量的数量。针对幼儿挑食偏食等问题,教师要与幼儿一起讨论进餐量,杜绝浪费现象。
教师要为幼儿营造安静的就餐环境,可以在就餐过程中播放音乐,时长30 分钟左右。这样不仅给幼儿营造了温馨的进餐氛围,还能给幼儿就餐时间的暗示。
幼儿的餐后习惯同样需要养成,这也是进餐礼仪的一部分。
主要内容有:引导幼儿将自己碗里的食物吃干净;用毛巾擦嘴后,将自己的碗、勺子或筷子、毛巾轻轻地放入固定的容器里;用自己的杯子接饮用水漱口。毛巾的使用和漱口都有一定的要求,因为幼儿进餐的速度不一,教师既要照顾进餐的幼儿,也要照顾餐后的幼儿,这时值日生就成了教师的得力助手。
幼儿能够养成良好的进餐习惯需要教师长期培养。教师要关心爱护每一个幼儿,为幼儿创设愉快、和谐、温馨的进餐环境,增强幼儿服务自我、服务同伴、服务集体的意识,实现真正意义上的自主进餐。