丹棱县晚熟桔橙枯水现状及防控技术分析

李斌斌， 袁兴亮

(1.眉山职业技术学院， 四川 眉山 620000； 2.丹棱县农业农村局， 四川 眉山 620200)

桔橙富含可溶性糖、柠檬酸和抗坏血酸等物质，风味口感俱佳，深受消费者的喜爱，迄今已有四千多年的栽培历史[1]。仅丹棱县从事桔橙种植生产的就有8万余人，种植面积1.2万hm2，年产桔橙30万t，年总产值达30亿元，是丹棱县的支柱产业。枯水常发生于桔橙果实成熟和留树保鲜阶段，以及采摘后长期贮藏期间，是桔橙果实重要生理性病害[2]。桔橙枯水果实表现为果皮发泡，皮肉分离，囊瓣汁胞失水干缩，拿着轻，摸着硬，果顶大和高，颜色浅，严重时丧失食用价值。

近年来，丹棱县积极贯彻落实习近平总书记系列重要指示精神，以桔橙产业为突破口，在转型升级中提质增效，在创新驱动中激发潜能，特色优势更加凸显，经济质效得到了最大限度地提升，走出了一条集经济效益、社会效益和生态效益于一体的农业现代化发展道路。但是，随着产业的发展，在生产和贮藏方面也出现了一系列的问题，桔橙枯水发生有逐年加重的趋势。本文对丹棱县桔橙枯水现象进行调查分析，旨在为丹棱县桔橙枯水研究及防控措施开发提供指导。

1 丹棱县桔橙产业发展现状

丹棱县地处成都平原西南，全幅员面积450 km2，人口16.3万人。大力发展以不知火等晚熟柑橘为主的果桑茶林特色产业，面积达3.4万hm2，粮经比例达1∶9。丹棱县桔橙品种以不知火、大雅柑2个为主，有桔橙种植4大片区，从事桔橙种植生产的有8万余人，年产桔橙30万t，种植面积约1.2万hm2，年总产值达30亿元，是中国桔橙之乡、全国最大的优质“不知火”生产基地。

目前缺乏桔橙枯水的系统调查数据，按照全国桔橙的枯水发生率为1%(一些品种发生率远高于此)计算，每年丹棱县受枯水影响的桔橙果实量高达0.3万t，产值约0.3亿元。

2 桔橙枯水果实的识别

枯水是桔橙类一种常见的生理病害，桔橙枯水较大比例和浮皮相伴发生，也有部分单独发生，这与桔橙的品种有一定关系。枯水发生症状主要表现为囊瓣汁胞失水干缩，拿着轻，摸着硬，果顶大和高，颜色浅。果实呈不正常的饱满状，但皮色变淡无光泽，油胞突出，果皮增厚，严重时果面凹凸不平，油胞层易与白皮层分离，白皮层疏松，囊瓣与白皮层间形成空隙，中心柱的空隙也变大，囊瓣壁变厚变硬，囊瓣间易分离，随着枯水的加重，果实逐渐丧失固有风味，以致完全失去食用价值。

3 桔橙枯水发病发生的因素

桔橙枯水发生的因素有内因和外因两方面，其内因为果皮组织结构的疏松程度，如柑橘种类、品种、采收期等；其外因是影响果实成熟、留树保鲜阶段、采摘后长期贮藏期间水分蒸发的因素，如采用薄膜单果包装桔橙，贮藏后期枯水发病率有增高的趋势，而当枯水病初发时，如解除薄膜包装，对枯水过程有较明显的缓解效果。

3.1 品种和树体特征

3.1.1品 种

不同种类和品种的柑橘，发生枯水的情况不同。丹棱桔橙枯水严重程度不同，品种间差异较大，如：甘平>明日见>不知火>春见(大雅柑)。

3.1.2树体姿态和树势

树体树势、树龄也会影响枯水的发生，初结果树或树势过旺的也容易发生枯水现象，秋梢结果比春梢结果容易发生枯水[3]。除此之外，生长衰弱的树高于生长健壮的树，大果的枯水指数明显高于中小型果，一般紧皮型果实不易枯水，而宽皮果因果皮较疏松则易发生枯水。树势太旺、树龄较小的树体所结果实因其营养条件较好，易出现枯水现象，树冠顶部的果实、朝天果、粗柄果，果实多为粗皮大果，也易出现枯水现象[4]。

3.2 外界环境因素

外界环境因素也可以直接影响果实的枯水程度，Singh等认为，气候和地区差异对桔橙汁胞粒化的发生有影响，春季高温容易导致粒化症状的发生，生长在潮湿气候下的桔橙粒化发生率要高于干燥地区[5-6]。如霜冻后，枯水现象严重；光照少，枯水现象严重；雨水多，枯水现象严重。

3.3 土壤与肥料

在土壤营养方面，土壤有机质含量低，化肥比例大，特别是氮肥用量较多的容易发生枯水现象。在激素使用方面，生长激素过多的容易发生枯水现象，因为生长激素有内源激素和外源激素之分，生长旺盛的内源激素多，容易发生枯水现象；外源激素是人为使用的，外源激素使用过多，造成生长激素积累过多，也会加重枯水现象的发生[7]。其次，过多施用氮肥、太迟施用氮肥，都可能导致果实二次膨大，从而助长枯水现象的发生。

3.4 成熟期与品质

在成熟时间方面，成熟后期或成熟过度都会出现枯水现象。果实采后的呼吸强度可代表其生理变化的趋势，果实在发生枯水的过程中，其呼吸强度显著提高，这可能与枯水汁胞细胞壁合成和改性所需能量(ATP)有关[8-9]。在果实品质方面，果实可溶性固形物低的容易发生枯水现象。叶片和果实中钙、锌、硼等矿质元素的含量与枯水率有关，氮、磷、钾、镁等大量元素和锌、铜等半微量元素的含量会积累，铁、钙和硼的含量会降低，锰的含量不变，而且枯水果实中的钙含量都低于正常果实。

3.5 其 他

在其他方面，凡是违背果树生长规律，使果树生长不平衡，都会造成不同程度的枯水现象。涂被处理，可使果实失水率减低，但枯水率显著较高。

4 桔橙枯水防控技术

桔橙枯水产生的原因还没有统一的结论和完全解决的方法，但前人已经在实际生产当中总结出了一些降低枯水发生率和程度的措施。

4.1 培育健壮中庸树势

在生产中，健身栽培，培育健壮中庸的树势。树龄比较大的树，果实发生枯水的风险较高。单树结果少，容易导致单果大，果皮徒长而结构粗糙，容易枯水，因此将每棵树的挂果数量控制在合理范围对于预防桔橙枯水非常重要[10]。采用防冻、避雨等措施，尽量减少冻害。

4.2 土壤改良、合理施肥

施用有机肥深度改土、深沟、草生栽培、培养高光效树体，在此基础上少施化肥，特别是氮肥要适量使用，避免因施用氮肥太迟或过多而导致的果实二次膨大。合理使用激素类药物，能不用尽量不用。

4.3 合理整形修剪

合理整形修剪，调节果树负载，控制果实大小，在避开大小年生产问题的同时，不能过度增加树枝的负荷，使其超负荷生产。在整形修剪时，尽量培育春梢结果。

4.4 适时采收

适时采收，尽量防止果实过度成熟。果实成熟度、采收时间直接影响桔橙果实品质和贮藏性能，适当提前采收可以有效的减轻果实的枯水。

4.5 生物处理

在生产中，结合施肥过程，在花期、幼果期和果实膨大期增施硼、钙营养，可以有效地降低果实枯水率。为了有效控制生长季桔橙枯水的发生，可以对生长季的桔橙喷施锌+铜+硼(各0.25%)，或在采后浸钙处理[11]。合理适量优化使用生长调节剂，可以有效降低枯水的发生，如在采后用ZCPⅢ复合保鲜剂(植物激素和杀菌剂组成)浸果处理，可减少枯水现象发生[12]。

4.6 采后贮藏

采后果实在贮藏时，先要进行预贮处理，预贮处理使果皮气孔收缩，降低果实的呼吸速率和生理活性，进而减少贮藏后期果实的失重率和枯水率。桔橙类一般预贮处理不少于2 d时间。预贮处理完成就可以直接冷藏，不同桔橙品种的适宜贮藏温度不同，为了延长桔橙的贮藏期，贮藏期间温度的变化应小于1 ℃。温度不变，相对湿度越低，果实失水减重也就越高，枯水发生越高，桔橙类贮藏适宜湿度一般为80%～85%。

5 总结与展望

对于各项生理数据导致的枯水问题，各方研究机构和实验室研究结论不统一，如呼吸强度和PME等，在枯水时可能升高或降低。对于果皮数据，导致枯水的原因最终是营养物质从果肉转运至果皮，还是从果皮转运到果肉，都没有有力的支持证据。从研究来看，枯水是一个很复杂的生理变化过程。影响柑橘发生枯水现象的因素很多，变化很大，比如宽皮桔橙和紧皮桔橙就存在很大差异；同一桔橙品种在不同的环境条件下，发生枯水的现象差异也很大。

桔橙枯水的因素太多，且诱因变化大不好控制实验条件，从而导致很难建立可稳定诱导柑桔橙水研究的模型，使得实验设计很难完成，无法通过实验体系进行快速合理有效的结论验证。

在应对桔橙枯水方面，首先应建立适合桔橙枯水研究的体系，对桔橙枯水进行快速系统的实验。其次，通过现代生物技术，再分子生物学方面更深层次的研究桔橙枯水的原因，从细胞到基因依次攻克桔橙枯水的问题。最后，结合生理和分子两方面的研究结论，能够有效防治桔橙的枯水现象。