葡萄周年管理历 (四)

王田利

(甘肃省静宁县林业局，743400)

10 10月管理要点

10.1 温室促成栽培管理要点

(1)换地膜。揭掉旧地膜，整修栽植行，用新地膜重新进行覆盖，提高保墒、增温效果。

(2)铺设滴灌管。有条件的地方，在地整好后，铺设滴灌管，然后覆膜，这样可有效地控制室内湿度，减少病害的发生。

10.2 温室延迟栽培管理要点

地面用地膜全覆盖，保持土壤水分，减少蒸发损失。白天加强通风，防止室内温度超过20℃，夜间防止室内温度降到0℃以下。

10.3 露地栽培管理要点

(1)早施基肥。根据葡萄的需肥规律和特点，在葡萄施肥时应注意做到早施基肥，基肥施用时以有机肥为主，氮、磷、钾、钙等大量元素与铁、镁、锌、硼、锰等微量元素合理搭配，实现配方施肥，均衡施肥，以提高施肥的科学性。

基肥提倡早施，在9—10月葡萄采收后，根系生长高峰期，要及时施用，以促进树势恢复，枝条进一步发育成熟，增加树体贮备营养水平，促进花芽分化的进行。同时，早施基肥，叶片完整，田间温度高，植株呼吸作用旺盛，肥料吸收动力充沛，有利于增加树体内的营养贮备，为葡萄的安全越冬创造条件。基肥施用得迟，树体内贮备的营养物质不足，花芽分化不良，胚珠不发育，会导致来年大量落花及花序原基全部干枯脱落。

基肥施用时以腐熟的有机肥为主，适量加入速效性化肥，通常采用开沟施入基肥法，生产中可根据架式灵活选用施肥方法，棚架葡萄在栽植畦靠架下一侧开沟，由浅到深，逐年扩展。篱架葡萄应在栽植畦两侧挖沟施入。幼树在葡萄行、株间，成龄树在行间两侧开条状沟施，施肥深度掌握有机肥施在地表下30～40厘米，化肥施在地表下25～30厘米。一般产1000千克的葡萄果实需施入优质有机肥2500～3000千克、过磷酸钙50～60千克、硫酸钾20～25千克。一般秋施基肥量应占全年总施肥量的80%。肥料施入后与表土充分混合后填埋。

随着科学技术的发展，农业机械化进程的加快，葡萄施肥机械的配套，有条件的地方应大力推广开沟施肥机等进行机械施肥，以减轻劳动强度，提高劳动效率。

(2)覆盖保墒。在葡萄种植后，通过采用作物秸秆、杂草、地膜、沙石等进行覆盖，减少土壤水分的蒸发损失，提高天然降水的利用率，保证植株健壮生长，促进产量、质量和效益的提高，这是我国北方葡萄生产中重要的管理环节之一，特别是在没有浇灌条件的地区发展葡萄生产时，对此项工作应高度重视。

11 11月管理要点

11.1 温室促成栽培管理要点

(1)强迫休眠。夜间温度降到7℃左右时(高于0℃而低于10℃也可)进行扣棚，并盖上苫帘。白天用苫帘遮光，夜间打开放风口，让棚室内温度降低，白天关闭通风口，保持低温，大多数品种经过30～40天的低温预冷，便可满足低温要求，完成休眠。

(2)修剪。落叶后进行修剪，生长衰弱、枝蔓少或纤细的植株，在近地表处留3～5个芽短梢修剪，生长中庸的健壮枝蔓，可留50厘米左右剪留壮芽，将其水平绑缚在第1道铁丝的两侧，强旺枝蔓进行长梢修剪，以占领空间，结果母蔓上尽量留着生饱满的壮实冬芽，为扣棚后丰产打好基础。

11.2 温室延迟栽培管理要点

果实挂树保鲜：在外界气温降到-3℃时，在棚膜上盖草帘或保温被进行保温，防止低温冻害的出现，通过苫盖物的揭盖，调节室内温度，白天温度高于20℃时及时放风降温，温度降到17℃左右时关闭通风口，覆盖苫盖物保温。

11.3 露地栽培管理要点

(1)浇水。有浇水条件的葡萄园，在土壤日消夜冻时浇1次透水，以形成良好的墒情，保证树体安全越冬。

(2)清园。田园污染是现代农业生产中客观存在的现象，在生产中人为可控的是将污染程度减轻到最小化，因而在生产中一要控制污染物的应用，二是要认真搞好清园工作，每年在生产结束后，要认真地进行清园，及时清扫枯枝落叶，铲除果园周围的杂草，以保持土壤洁净，减少病虫越冬场所，应用地膜覆盖栽培的果园，要细致地将地膜碎片拣拾干净。树体及田间土壤喷布5波美度石硫合剂，杀灭越冬病虫，控制越冬基数。

(3)修剪。葡萄树修剪时应突出2个方面的问题，一是架式选择，二是修剪调节。①架式选择。葡萄为蔓性果树，必须进行搭架栽培，葡萄品种不同，长势各异，地域、立地、气候条件有差别时，栽培的架式也是不一样的。葡萄的架式主要有棚架、篱架和棚篱架3种。棚架：架面与地面平行或呈一定的角度倾斜，形似凉棚，故称棚架。篱架：架面与地面垂直如篱笆，故称篱架。棚篱架：是棚架与篱架结合架式。架式选择注意事项：一般生长势强旺、果穗硕大、果穗梗长而偏脆的品种宜选择棚架，而生长势弱则宜用篱架；坡度较大的葡萄园，宜顺山坡建倾斜式小棚架，平地多采用篱架；我国北方地区气候寒冷，冬季须埋土防寒的地区，多采用各种类型的棚架，以防止根系因大量取土而裸露受冻，南方多雨地区，采用棚架或高脚篱架(篱架第1道铁线距地面60～80厘米)，可降低果园湿度，有利于控制病虫害的发生；在生长季节易发生风害、雹灾的地区小棚架更利于抵抗上述2种自然灾害，特别是整体结构牢固的水平棚架更显优越。②修剪调节。葡萄冬季修剪时要着重解决以下问题：A.适期修剪。葡萄有伤流现象，修剪时要避开伤流期，防止伤流现象发生，削弱树势。一般冬季修剪在落叶后进行。在需要埋土防寒的地区，在土壤封冻前就要结束修剪；不需要埋土防寒的地区，可在翌年春修剪，但要早剪，最迟也要在“惊蛰”前完成，并适当减轻修剪量，以防产生大量伤流。B.选留优良的结果母枝。结果母枝直接决定结果能力的高低，因而选择优良结果母枝是提高产量的有效措施之一，修剪时，应选留褐色、有光泽、芽眼饱满、芽鳞紧密、无病虫害、健壮而充分成熟的、粗度在0.8～1.2厘米、节突出粗大、节间中等长或较短的枝条作为结果母枝。C.结果母枝剪留长度的确定。结果母枝的剪留长度按留芽多少可分为5种：留1个芽为极短梢修剪，留2～4个芽为短梢修剪，留5～7个芽为中梢修剪，留8～11个芽为长梢修剪，留12个芽以上为极长梢修剪。采用2种以上的长度修剪为混合修剪。D.结果母枝剪留数的确定。一般采用预算的方法，即先预算出产量，再根据往年经验，算出每个结果母枝平均留果枝数，每果枝平均着果穗数，每果穗平均重，然后计算亩留结果母枝数。E.更新修剪。葡萄的更新修剪包括结果母枝的更新和多年生主蔓更新2种，更新方法各不一样。修剪后掌握每平方米留12个左右新梢为宜，其中8个作为结果枝，4个作为发育枝，修剪时以中短梢修剪为主，枝蔓采用双枝更新为主，在一个枝组的2～3个枝条上进行预备枝培养和更新，结果母枝交替更换，在主蔓上每20厘米左右选留1个固定的结果母枝。冬剪时每个枝组留3个成熟枝条，上部枝条进行中梢修剪留3～5个芽，作第2年的结果母枝，下部枝短梢修剪留1～2个芽作预备枝，第2年冬剪时将结果后的上部枝疏除，再从预备枝上选留成熟壮枝中梢修剪，同时仍选留下部枝短梢修剪作预备枝，这样逐年更换，保持结果部位的稳定。

(4)埋土防寒。葡萄为喜温作物，发育正常的枝条可耐-17～-15℃的低温，低于这一低温限度，葡萄枝条就有被冻死的危险，冬季过低温度易造成植株和根系冻害，影响生产的正常进行，因而在冬季应注意埋土进行保护。《全国葡萄区划研究报告》大体划定了我国葡萄埋土防寒栽培的范围，报告中界定我国冬季绝对最低气温低于-17℃的地区在冬季需进行埋土防寒，而高于-17℃的地区不需埋土防寒，我国习惯将陇海铁路线作为葡萄栽培埋土防寒的划分线，陇海铁路线以北为需埋土防寒区，以南为非埋土防寒区。葡萄埋土防寒通常要在冬季修剪后至土壤结冻前进行。埋土防寒的主要方法：①地上实埋防寒法。冬季修剪以后，将枝蔓拉下架，并压倒绑好成束，顺着行向平放在地面上，然后直接用土覆盖。防寒土堆宽度1米左右，厚度20～30厘米。②地下实埋防寒法。在株间或行间挖临时性沟，沟的大小以放入枝蔓为度，将捆好的枝蔓放入沟内，然后覆土。

12 12月管理要点

12.1 温室促成栽培管理要点

强迫休眠。

12.2 温室延迟栽培管理要点

(1)果实挂树保鲜。做好保温工作，根据外界气温变化，适时揭盖苫盖物，白天温度保持在17～20℃，夜间温度在0℃以上；控制室内湿度，抑制病害的发生；基部叶片会逐渐老化变黄，这类叶片会变成消耗性器官，要注意及时剪除。

(2)加强学习，了解葡萄新品种，为选择种植品种打好基础。葡萄优良品种简介：①最早熟葡萄——628。6月中旬前后果实开始着色变软，6月20日前后成熟。果穗圆锥形，平均穗重550克，最大1500克；成熟果实紫红色，外形美观；果粒圆形，平均单果重8.5克，最大果重15克以上；果粉中等厚，果皮易剥离，较耐贮运；有玫瑰香味，含可溶性固形物16.1%，酸甜适口，品质佳，无裂果现象。②早熟葡萄之秀——京秀。欧亚种。果穗圆锥形，平均穗重513克，果粒椭圆形，平均粒重6.3克，果皮中厚，玫瑰红色；肉质脆，味甜多汁，可溶性固形物含量15%～18%，可滴定酸含量0.46%。品质上等，较丰产，抗病性较强。上色早，退酸快，可采收时间长，不易落粒或裂果，耐贮运。7月底8月初果实成熟。京秀穗粒整齐，形色秀丽，肉脆质佳，枝条成熟好，是优良的早熟鲜食品种。③设施葡萄栽培的理想品种——京玉。欧亚种。该品种两性花，果穗圆锥形，穗重500～600克；果粒椭圆形或长椭圆形，整齐，粒重6～7克，最大粒重12克；果皮绿黄色，皮薄，肉脆而细，味酸甜适口，含糖量15%～17%，品质优。植株生长势强，副梢结实力特强，二次果能充分成熟，是设施栽培的理想品种。④风味独特的葡萄——夏黑。巨峰后代，欧美杂交种，具有早熟、无核、高糖低酸、香味浓郁、肉质细脆、硬度中等特点。果穗圆锥形或有歧肩，果穗大，平均穗重420克左右，果穗大小整齐，果粒着生紧密。果粒近圆形，自然粒重3.5克左右，经赤霉素处理后可达7.5克，果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致，成熟一致。果粉厚，果皮厚而脆。果肉硬脆，无肉囊，果汁紫红色，可溶性固形物含量20%，有较浓的草莓香味，品质优良。从开花至果实成熟需110天左右。抗病性强，果实成熟后不裂果、不落粒。⑤一年可多次结果的葡萄——户太八号。欧美杂交种。根系发达，生长和萌芽力强，冬夏早熟芽成花力强。花为两性花，一年可开5次花，成熟3次果。果穗整齐一致，圆柱形，平均穗重500～800克。果粒大，果实色泽艳丽，香味独特，酸甜可口，含糖量17%～23%，耐贮运。对葡萄霜霉病、葡萄灰霉病、葡萄炭疽病表现出较强的抗性。⑥发展面积最大的葡萄——红地球。欧亚种。果穗长圆锥形，平均穗重500克，最大穗重1000～1200克，最大粒重15克。果皮中厚，暗紫红色，果肉硬、脆、甜，果粉不易脱落，贮运中不易出现裂果和较重的挤压伤，果实耐拉力强，不易落粒。⑦优良无核品种——紫甜无核。果穗较大，整齐，平均单穗重500克；果粒长椭圆形，无核，整齐度一致，平均单粒重5.6克。自然生长状态下果皮呈紫黑色至蓝黑色，套袋果实果皮呈紫红色；果皮厚度中等，较脆，与果肉不易分离，着色容易，套袋果实可完全充分着色，且果粒着色均匀一致；果肉质地脆，可切片，淡青色，果汁含量中等，可溶性固形物含量20%以上，最高可达24%，风味极甜，奶香味。⑧晚熟良种——皇家秋天。欧亚种。果穗圆锥形，较大，有副穗，初果期穗重一般500克，丰产期穗重一般700～1200克。果粒排列适度，果粒卵形至椭圆形，平均粒重8克以上。果皮黑色至紫黑色，并带有光亮的蜡粉霜；果实极硬，有弹性，果肉为绿黄色，肉细，透明，可切片，口味甘甜、纯正，含糖量18%～22%，品质极优。树势中庸偏旺，枝条分叉性很强，无明显主枝，最多时一个生长点可分出5个分枝，节间较短，成熟好。9月下旬果实成熟，从萌芽到果实成熟需160天左右。