提高葡萄品质的技术措施

张英

摘 要：随着人们生活水平的日益提高，对葡萄要求越来越高，外观上看果穗和果粒大小，形状，色泽。内在品质是品尝果实的风味，酸甜度，肉质的软硬度等。因此，生产高品质的葡萄不仅可以满足人们日常食用的需要，而且也能获得较高的经济效益。对此，本文对提高葡萄品质的技术措施进行了分析。

关键词：葡萄品质；技术措施；果粒

中图分类号：S663 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180833069

1 选地建园与选种

沙壤土或者砾质沙壤土保水和排水性良好，葡萄的生长势容易得到控制，能获得优质的葡萄。沙土或者粘性土壤葡萄品质次之，盐碱地酸性土壤生长的葡萄品质较差。因此，在建园时要选好土壤地建园。

在选种时要考虑品种的适应性，确保优质丰产。在华北地区降水稀少，有灌溉条件，昼夜温差较大，适宜在这地区生长的葡萄品种有无核白鸡心，早黑宝等。在新疆地区适宜发展无核的葡萄品种，在北方土地贫瘠的地区，可以种植龙眼品种，南方可以发展藤稔，红瑞宝等。

2 施肥

2.1 葡萄施肥的重点是秋施基肥

一般在果实采收后，以有机肥为主，即农家肥、绿肥、堆肥、农作物的各种秸秆，最好做成堆肥或者粉碎后使用，辅助使用少量化肥，施肥量可以根据肥料的种类不同而调整。追肥时一般早施、勤施、多处施肥为原则，在保证秋施基肥的基础上，重点抓好几次追肥。即萌芽期，开花前，幼果迅速膨大期，采果后期，亩施用磷酸二铵45kg；浆果着色期，亩使用硫酸钾复合肥40kg，每次施肥后浇水，并且叶面喷施2次0.2%的KH2PO4，浇水时应早浇。采收后20d不浇水。

2.2 合理供应与调节营养元素

葡萄需要氮肥比磷钾肥要少一些，氮肥较多，会引起枝叶徒长，消耗大量的营养，减少糖分向果实的运输。氮肥较少则会引起产量低，果粒小，因此要合理施用氮肥，提高葡萄的品质。磷肥能增加果实的含糖量，促进果实的成熟，缺少磷肥则会影响碳水化合物的运输，果实不鲜艳，含糖量低，品质差。钾肥能促进有机营养的合成与运输。果实着色好，含糖量高，提高果实的耐储性能。钙肥可以增加果实的含糖量和香味。镁肥能促进酶的活性。硼肥能促进光合作用，提高果实的维生素和糖的含量。缺少锌肥，果穗松散，果粒大小不一，无籽小果粒较多，并且果硬。颜色发绿不成熟。

2.3 灌溉

葡萄较耐干旱。保持园区湿润，避免干湿变化剧烈，在雨前对园区进行覆盖杂草，绿肥，麦杆等保墒抗旱。灌水时以沟灌为宜。在成熟期要注意控制灌水，以免影响浆果的糖分积累。采收前20d以及采收期不宜灌水，否则降低果实品质。果实采前30d往往是许多地区降水量最多的季节，所以园区应该排水通畅。

2.4 病虫害的防治

萌芽前喷洒5°石流合剂。开花前喷施1次百菌清，或波尔多液体200～240倍液。其他时间根据园区病情选用药剂。在果实坐果后15d喷1次杀菌剂。如75%的百菌清或50%福美双可湿性粉剂。也可以加强树势，增强抗病能力。在秋季，彻底清扫园区，施好基肥，搞好土壤管理为来年做好准备。

2.5 疏花疏果

在秋季修剪和春天留梢时，都要注意严格控制留果量，大力提倡疏花疏果，在花序露出后，根据品种树势，枝条质量，栽培管理水平及计划产量，疏去过多的花序和发育不良的花序，以便提高坐果率和果实品质。疏除小果，畸形果，病虫害果，保留大小均匀的果粒，并使果粒在轴上均匀分布，保证果穗呈圆柱形，便于包装运输。

2.6 果穗套袋与除袋

套袋宜早不宜晚，疏果后果实膨大剂处理后开始套袋。在套袋前，喷1次杀菌剂。除袋时间应该是在采收前10d左右为宜，要根据天气，栽培时间，销售时间来安排。着色品种需要在采前15d左右摘除袋子，绿色品种的果袋可以一直到采收时摘除。

2.7 合理修剪，改善光照

夏剪时，通过摘心、剪梢、摘叶、疏果、疏除果穗等措施，调节当年生长与结果的关系，节约养分，控制新梢生长，来改善树体通风透光条件，促使叶片光合作用，提高光合产物在果实中的分配比例。促进果实着色提高品质，果实成熟前进行局部环剥，可使有机营养集中于果实，增大果個，提高含糖量，促进着色。

2.8 树下铺反光膜

果实进入着色期前在树下铺反光地膜，以改善架面下部的光照，从而能达到果实全面着色的目的。同时也提高果实的含糖量。

3 增大果粒，提高含糖量的应用

果实膨大后期，对玫瑰香和红玫瑰全树喷洒500mg/L或100mg/L的调节膦，除抑制副梢生长外，还能提高果实糖度。在葡萄小果期和中果期分别喷80mg/L叶面宝，可以增加果实产量。在葡萄展叶至果实成熟，每月喷洒1次1500mg/L健生素，坐果率提高，果穗紧密度增大，单穗重增加，果实整齐，糖度升高，有效的改善果实品质。

4 提高果实着色

应用乙烯利，在葡萄开始着色时，对果穗喷洒800mg/L的乙烯利，间隔7d再喷1次，喷洒后果穗着色均匀，成熟度一致。提早7d成熟，含糖量增加。